DAFTAR PUSTAKA

Azza AAA, Ferial M, A. Salem dan Esmat AAA. 2011. Physico-Chemical Properties of
Natural Pigments (Anthocyanin) Extracted from Rosella Calyces (Hibiscus
subdariffa). Journal of American Science 7 (7): 445-456

Kumalaningsih, S. 2008. Antioksidan Sumber dan Manfaatnya.Jakarta : Gramedia Pustaka

Kobori, M. 2003. In vitro screening for cancer suppressive effect of food components. JARQ
37(3): 159165.
Kristiani, H. Dwi, dkk. 2012. Ekstraksi Pigmen Antosianin Buah Senggani (Melastoma
malabathricum Auct. Non Lin) Dengan Variasi Jenis pelarut. Teknosains Pangan 1.
Susanti, Diyah. 2010. Pengaruh Perbandingan Terigu dan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea
batatas var Ayamurasaki) terhadap Karakteristik Biskuit. Skripsi. Denpasar : Fakultas
Teknologi Pertanian, Universitas Udayana.
Suprapta, D. N., M. Antara, N. Arya, M. Sudana, A. S. Duniaji, dan M. Sudarma. 2003.
Penelitian Peningkatan Kualitas dan Diversifikasi Penggunaan Umbi-Umbian sebagai
Sumber Pangan Alternatif di Bali. Laporan Hasil Penelitian .Denpasar : Kerjasama
BAPPEDA Provinsi Bali Dan Fakultas Pertanian UNUD.
Shipp, J., El-Sayed, M., and Aal-Abdel., 2010, Food Aplications as Fuctional Food
Ingredient Review, Food Sci Journal, 4: 7-22.
Widjanarko, S.2008. Efek Pengolahan terhadap Komposisi Kimia & Fisik Ubi Jalar Ungu
dan Kuning.Jakarta : UI Press