LAPORAN RESEP DAN BON

GIZI KULINER

MASAKAN CHINA :
SOUP JAGUNG SERABUT TELUR, AYAM TIM KHAS
CHINA<,NUOMICHI(MOCHI)

Shift 1,Kelompok 1

1. Alifah Sharfina Hanifi (15/377857/KU/17565)

2. Atika Nurul Haniyyah (15/377858/KU/17566)
3. Denia Pramudiah Andani (15/377859/KU/17567)
4. Desta Ayu Indraswari (15/377860/KU/17568)
5. Dewa Baskara Gama (15/377869/KU/17569)

Gizi Kesehatan
Fakultas Kedokteran
Universitas Gadjah Mada

2016
 Soup Jagung Serabut Telur
http://www.chinasichuanfood.com/corn-egg-drop-soup/

Waktu persiapan : 5 menit

Waktu memasak : 10 menit
Porsi : 4 orang

Bahan

2 buah jagung pipil manis atau

jagung kaleng
4 butir telur ayam, kocok rata
2 sdm tepung maizena
2 sdt garam
liter air
2 buah daun bawang
Beberapa tetes minyak wijen
Langkah

1. Siapkan jagung manis

2. Pipil jagung manis menggunakan pisau. Simpan setengah bagian dari jagung di dalam
mangkuk kecil.
3. Tambahkan separuh bagian pipilan jagung manis dengan liter air dalam food
processor untuk membuat basic sauce. Saring cairan. Rebus air jagung tersebut di
dalam panci.
4. Tambahkan separuh bagian jagung manis yang tersisa lalu masak selama 4 menit.
Tambahkan garam.
5. Selama pemasakan berlangsung, gunakan api besar dan aduk hingga merata. Tuang
kocokan telur sambil diaduk satu arah secara perlahan.
6. Campurkan tepung maizena dengan satu sendok makan ai. Lalu masukkan larutan ke
dalam sup sambil terus dipanaskan. Sajikan saat hangat dengan potongan daun
bawang dan minyak wijen.
 Ayam Tim khas China
http://www.chinasichuanfood.com/chinese-
steamed-chicken-recipe/

Mudah dan sehat. Ayam tim khas China biasa

disajikan dengan saus cocolan asin dan gurih.

Waktu persiapan : 15 menit

Waktu memasak : 20 menit
Porsi : 4 orang

Bahan

Setengah atau satu ayam utuh (1,5

kg)
1 sdm serutan jahe
1 sdm potongan daun bawang,
(pakai yang bagian putihnya)

Saus rendaman

1 sdm kecap asin sdt garam

1 sdt jus anggur putih
Saus cocolan

1 sdm saus tiram

1 sdm kecap asin
4 sdm air
1 siung bawang putih
1 sdm daun bawang
1 sdm minyak wijen
Langkah

1. Bersihkan daging ayam lalu lumuri dengan saus rendaman hingga merata ke seluruh
bagian.
2. Taburkan serutan jahe dan potongan daun bawang pada daging, lalu biarkan selama
30 menit hingga bumbu meresap.
3. Letakkan ke dalam steamer. Steamer bisa menggunakan rice cooker. Apabila
menggunakan stemaer dengan wajan atau panci, kukus ayam dengan api besar 20-30
menit hingga empuk. Keluarkan ayam dari steamer dan potong-potong ayam sesuai
selera. Percantik tampilan dengan potongan daun bawang.

Saus cocolan

1. Panaskan 1 sendok makan minyak wijen dan tumis bawang putih cincang dan daun
bawang hingga wangi. Tambahkan saus tiram, kecap asin,dan air. Aduk rata lalu
biarkan hingga mendidih. Pindahkan saus ke dalam mangkuk kecil dan biarkan
dingin.
2. Saus cocolan siap disajikan dengan ayam tim.
 Nuomichi (Mochi)
http://www.chinasichuanfood.com/sticky-rice-balls-nuomici/

Waktu Persiapan : 5 menit

Waktu Memasak : 20 menit
Hasil : 10-12 buah nuomichi
ukuran sedang

Bahan

150 gram tepung ketan 250 ml air atau susu segar

40 gram tepung terigu 50 gram gula pasir
20 gram santan bubuk 150 gram pasta kacang merah
25 gram minyak bunga matahari 35 gram kelapa parut sangrai
Langkah

1. Campurkan tepung ketan, gula, terigu, dan santan bubuk dalam mangkuk besar.
Tambahkan air dan minyak. Campur hingga adonan kalis dan merata.
2. Letakkan mangkuk besar tersebut ke dalam steamer. Kukus selama 15 menit.
3. Keluarkan adonan dan dinginkan. Letakkan di dalam kulkas selama 30 menit.
4. Siapkan bahan isian.
5. Basahi tangan, lalu bentuk bola adonan nuomichi, lalu isi bagian tengah nuomichi
dengan filling.
6. Gulung bola nuomichi di serutan kelapa, lalu letakkan dalam cupcake cup. Ulangi
hingga habis. Letakkan nuomichi dalam kulkas selama 2 jam.
 BON RESEP
(Shift 1/kelompok 1)
CP : (Desta, 081359094977)
Nama Masakan : Soup Jagung Serabut Telur
No Nama Bahan Jumlah Harga Keterangan
Gram/ml URT
Bahan
1. Jagung pipil manis 500 gram 2 buah Rp 19.000
2. Telur ayam 240 gram 4 buah Rp 12.000
Tepung maizena 8 gram 2 sdm Rp 1.000

Garam 10 gram 2 sdt Bawa

sendiri
3. Air 750 ml 3 gelas Bawa
sendiri
4. Daun bawang 20 gram 2 lembar Rp. 2.400
5.. Minyak wijen 10 ml 1 sdm Rp. 1.500
6. Daun mint 10 gram 2 tangkai Rp 2.500
Total Harga Rp. 38.400

Nama Masakan : Ayam Tim Khas China

No Nama Bahan Jumlah Harga Keterangan
Gram/ml URT
Bahan
1. Ayam potong utuh 1,5 kg 1 ekor Rp 31.500
2. Jahe 10 gram 1 ruas Rp 500
Daun bawang 30 gram 3 lembar Rp 3.600

Kecap asin 10 ml 2 sdm Rp 1.000

3. Jus anggur putih 4 ml 2 sdt Rp 1.000

4. Garam 4 gram 1 sdt Bawa dari

rumah
5. Saus tiram 10 ml 1 sdm Rp. 1.500
Air 40 ml 4 sdm Pakai
sumber
daya Lab
6. Bawang putih 10 gram 1 siung Rp 1.000
7. Minyak wijen 10 ml 1 sdm Rp 1.500
8. Beras 250 gram 1 gelas Rp 12.800
9. Tomat merah 100 gram 2 buah Rp 2.200
besar
10. Selada 20 gram 1 bonggol Rp 5.000
11. Timun 30 gram 1 buah Rp 1.600
Total Harga Rp 63.200
Nama Masakan : Nuomichi
No Nama Bahan Jumlah Harga Keterangan
Gram/ml URT
Bahan
1. Tepung ketan Rose 200 gram 1 gelas Rp 2.500
Brand
2. Tepung terigu 40 gram gelas Rp 1.000
3. Santan bubuk 50 gram 1 sachet Rp 3.500
4. Minyak biji bunga matahari 10 ml 2 sdm Rp 4.500

5. Susu segar plain (Ultra 250 ml 1 gelas Rp 5.000

Milk)
6. Gula pasir 50 gram gelas Rp 1.000

7. Pasta kacang merah 150 gram 1 cup Rp 18.000

8. Kelapa parut kering 35 gram cup Rp 7.000

Total Harga Rp 42.500