LAPORAN RESEP DAN BON

GIZI KULINER

MASAKAN KONTINENTAL :

Shift 1,Kelompok 1

1. Alifah Sharfina Hanifi (15/377857/KU/17565)

2. Atika Nurul Haniyyah (15/377858/KU/17566)
3. Denia Pramudiah Andani (15/377859/KU/17567)
4. Desta Ayu Indraswari (15/377860/KU/17568)
5. Dewa Baskara Gama (15/377869/KU/17569)

Gizi Kesehatan
Fakultas Kedokteran
Universitas Gadjah Mada

2016
 Cedar Plank Salmon

Cedar plank salmon

merupakan sajian utama
kontinental yang disajikan unik
diatas papan cedar dengan bumbu
yang sederhana. Proses
pemanggangan bisa menggunakan
oven atau papan panggangan.

Waktu persiapan : 10 menit

Waktu memasak : 30 menit
Porsi : 4 orang

Bahan Utama

1 buah papan cedar (20 cm) 2 sdm air

2 sdm minyak wijen 2 kg fillet salmon
3 sdm brown sugar 1 sdt biji lada hitam
1 sdt daun dill kering 1 sdm kecap
1 sdm biji wijen 1 buah lemon

Langkah Pembuatan

1. Rendam papan cedar dalam air antara 2-12 jam.

2. Atur suhu oven pada 325F atau 165C.
3. Letakkan salmon diatas papan, dengan bagian kulit berada di bawah.
4. Di lain tempat, aduk minyak wijen, brown sugar, daun dill kering, dan biji wijen
dalam mangkuk kecil. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Bumbui menggunakan biji lada hitam yang sudah ditumbuk kasar dan kecap
bila diperlukan. Lumuri permukaan salmon dengan bumbu hingga merata.
5. Panggang selama 30-40 menit dalam oven yang sudah dipanaskan.
 BON RESEP
(Shift 1/kelompok 1)
CP : (Nika, 085643939572, line : atikania)

Nama Masakan : Cedar Plank Salmon

No Nama Bahan Jumlah Harga Keterangan
Gram/ml URT
Bahan
Minyak Wijen 24 ml 2 sdm 3000
Daun dill kering 7 gram 1 sdt 1500

Biji wijen 15 gram 1 sdm 500

Air 100 ml gelas 500

Salmon Fillet 500 gram 115.000

Lemon 116 gram 2 buah 10000

Bumbu
Biji lada hitam 20 gram 2 sdt 1000
Brown Sugar 45 gram 3 sdm 4000
Kecap 20 gram 1 sdm 500
Garnish
Daun peterseli 8 gram 4 daun 4000
Total 140.000