Metode

Most Probable Number

(
MPN
) terdiri dari uji
presumtif
(penduga) dan uji konfirmasi
(peneguhan), dengan menggunakan media cair di dalam tabung
reaksi dan dilakukan
berdasarkan jumlah tabung positif. Pengamatan tabung positif
dapat dilihat dengan
timbulnya gas di dalam tabung
Durham
.
Metode MPN biasanya biasanya dilakukan untuk menghitung jumlah mikroba di

dalam contoh yang berbentuk cair, meskipun dapat pula digunakan untuk contoh berbentuk

padat dengan terlebih dahulu membuat suspensi 1:10 dari contoh tersebut. Metode MPN

digunakan medium cair di dalam tabung reaksi, dimana perhitungannya dilakukan

berdasarkan jumlah tabung yang positif yaitu yang ditumbuhi oleh jasad renik setelah

inkubasi pada suhu dan waktu tertentu. Pengamatan tabung yang positif dapat dilihat dengan

mengamati timbulnya kekeruhan atau terbentuknya gas di dalam tabung kecil (tabung

Durham) yang diletakkan pada posisi terbalik, yaitu untuk jasad renik pembentuk gas. Dalam

metode MPN, pengenceran harus dilakukan lebih tinggi daripada pengenceran dalam

hitungan cawan, sehingga beberapa tabung yang berisi medium cair yang diinokulasikan

dengan larutan hasil pengenceran tersebut mengandung satu sel, beberapa tabung yang

lainnya mengandung lebih dari satu sel atau tabung lainnya tidak mengandung sel. Dengan

demikian setelah inkubasi, diharapkan terjadi pertumbuhan pada beberapa tabung yang

dinyatakan sebagai tabung positif, sedangkan tabung lainnya negative (Fardiaz, 1993).

Pada metode perhitungan MPN ini digunakan bentuk tiga seri pengenceran, yang

pertama 10 , 10 , dan 10 . Kemudian dari hasil perubahan tersebut dicari nilai MPNnya
pada tabel nilai MPN, dan untuk jumlah bakterinya maka digunakan rumus (Gobel, 2008):

Bakteri = nilai MPN x 1/pengenceran tengah.

Ferdiaz, S. 2004. Mikrobiologi Pangan. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Gobel, Risco, B., dkk. 2008. Mikrobiologi Umum Dalam Praktek. Universitas Hasanuddin.
Makassar.