REVIEW

MATA KULIAH : TEKNOLOGI PENGOLAHAN SEREALIA, KACANG-

KACANGAN DAN UMBI-UMBIAN

Hari, Tanggal : Senin, 30 November 2015

Nama/ NPM : Ade Ismail/ 240210130016
Topik Bahasan : The Milling Process
Sub Topik Bahasan : Proses Penggilingan, Serealia, Bagian bagian biji.
Kata Kunci : Piramida Makanan, Penggilingan

1. Ada 3 bagian dari biji seralia yaitu:

- Bran
- Endosperm
- Germ
2. Piramida Makanan
Tingkat pertama: porsi yang digunakan harus hati hati tidak boleh berlebihan.
Contoh: Lemak dan minyak
Tingkat kedua: 2-3 porsi
Contoh: susu, keju, yogurt, daging, ikan, kacang kering, telur, dan kacang-
kacangan
Tingkat ketiga: 2-4 porsi
Contoh: sayur-sayuran dan buah-buahan
Tingkat keempat: 6-11 porsi
Contoh: roti, sereal, nasi, pasta.
3. Proses penggilingan meliputi:1. Pembersihan
2. Penggilingan
3. Pengemasan
4. Jenis Penggilingan: 1. Penggilingan Tradisional
2. Penggilingan Modern
5. Penjelasan kembali mengenai diagram proses pengolahan sekaum dan
penentuan titik kritis pengolahan.

Dosen: Ir. Marleen Sunyoto, MP.

Tanda tangan: