PENGESAHAN PKM-GT

1. Judul Kegiatan : Nugget jantung pisang menggunakan tepung pisang

dengan penambahan daging ikan layang (Nujanpis)
2. Bidang Kegiatan : PKM-GT
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Febriyanti Djibu
b.NIM : 431 414 009
c. Program studi : Pendidikan Biologi
d.Universitas : Universitas Negeri Gorontalo
e. Alamat rumah dan No HP : Desa Dungaliyo, Kec. Dungaliyo, Kab. Gorontalo.
085299642307
f. Alamat Email : febriyanti_s1pend_biologi2014@mahasiswa.ung.ac.id
4. Anggota pelaksana Keg. : 3
5. Dosen Pendamping
a. Nama lengkap : Dr. Margaretha Solang, M.Si
b.NIDN : 0015036808
c. Alamat Rumah & No. Hp : Kota Gorontalo/08529887996
6. Biaya kegiatan total :
a.Kemristekdikti : Rp.3.000.000

7. Jangka waktu Pelaksanaan : 3 Bulan

Gorontalo, 10 November 2017

Mengetahui
Wakil Dekan
Bidang kemahasiswaan Ketua Pelaksana Kegiatan

(Dr. Tedy Machmud, M.Pd) (Febriyanti Djibu)

NIP. 19690825 1994 03 1 002 NIM. 431 414 009

Wakil Rektor Dosen Pendamping

Bidang kemahasiswaan

(Dr. Fence M. Wantu, S.H, M.H) (Dr. Margaretha Solang, M.Si)

NIP. 19740119 2001 12 1 001) NIDN. 001503608

i
RINGKASAN
Permasalahan yang kini dihadapi oleh daerah Gorontalo adalah kondisi gizi
masyarakat yang semakin lama semakin berkurang. Padahal sumber pangan di
daerah Gorontalo sangatlah melimpah, tetapi pengetahuan masyarakat dalam
mengolah bahan pangan menjadi makanan bergizi masih sangat minim. Kondisi ini
menyebabkan adanya anak yang kurang gizi atau bahkan berstatus gizi buruk di
daerah Gorontalo. Tanpa adanya langkah atau solusi untuk mengatasi masalah
kurangnya gizi masyarakat di daerah Gorontalo maka masyarakat akan mengalami
permasalahan krisis gizi. Oleh sebab itu, diusulkan ide dan gagasan agar kebutuhan
akan Gizi di daerah Gorontalo terpenuhi yaitu dengan membuat suatu produk
makanan yang bernilai gizi dengan memanfaatkan bahan pangan yang murah dan
sering dijumpai di lingkungan masyarakat.
Produk makanan yang dimaksud adalah Nugget jantung pisang
menggunakan tepung pisang dengan penambahan daging ikan layang. Pisang
merupakan salah satu tanaman yang banyak tumbuh di daerah Gorontalo, memiliki
kandungan kalium yang tinggi. Pisang mempunyai bagian daging buah dan jantung
pisang yang biasanya diolah untuk dikonsumsi. Penulis membuat salah satu inovasi
mengolah jantung pisang menjadi bahan dasar untuk membuat nugget. Jantung
pisang memiliki kandungan serat yang tinggi. Daging buah pisang diolah untuk
dijadikan tepung pisang yang juga akan digunakan untuk membuat nugget. Tepung
pisang memiliki tekstur yang kenyal dan lembut sehingga dijadikan bahan membuat
nugget. Sedangkan ikan layang ditambahkan dalam pembutan nugget karena nilai
proteinnya yang tinggi dan ikan layang banyak diproduksi di Gorontalo.

Keywords : kurang gizi, nugget jantung pisang, tepung pisang, ikan layang

ii