ABSTRAK

Pabrik pengolahan kelapa sawit (PKS) Unit Rambutan merupakan salah satu
pabrik milik PT. Perkebunan Nusantara III yang terletak di Kecamatan Rambutan,
Tebing Tinggi, Sumatera Utara. Proses pengolahan kelapa sawit terdiri dari
beberapa stasiun antara lain stasiun penerimaan buah, stasiun perebusan, stasiun
penebah, stasiun kempa, stasiun klarifikasi, stasiun pengolahan biji, pengolahan
air dan power plant. Tandan buah segar (TBS) adalah bahan baku dalam
pengolahan kelapa sawit. Bahan baku memegang peranan penting dalam
menghasilkan produk, sehingga memerlukan kontrol yang cermat dalam
penanganan dan pengolahannya. Perebusan di sterilizer merupakan salah satu
proses pengolahan Tandan buah segar (TBS) oleh karena itu perlu diperhatikan
faktor-faktor yang mempengaruhi proses perebusan yaitu temperatur, tekanan,
waktu perebusan, kapasitas sterilizer dan lain-lain. Oleh karena itu diperlukan
untuk mengetahui neraca massa komponen massa yang masuk dan massa yang
keluar dan neraca energi massa yang masuk dan neraca energi keluar. Sesuai
dengan perhitungan diperoleh neraca massa komponen massa yang masuk ke
dalam sterilizer adalah 20.000 kg TBS/jam dan massa yang keluar 16.230 kg
TBR/jam dan neraca massa total pada sterilizer massa masuk sama dengan massa
yang keluar yaitu 25.400 kg. Adapun neraca energi masuk sama dengan energi
yang keluar yaitu 82.514.942,97 kJ dengan panas yang dibutuhkan sebesar
81.190.483,17 kJ.

Kata Kunci: Neraca Energi, Neraca Massa, Perebusan