SARANA PENYELENGGARAAN MAKANAN DI INSTALASI GIZI RSSA MALANG

1. Perencanaan Bangunan, Peralatan dan Perlengkapan

Agar penyelengaraan makanan dapat berjalan dengan optimal, maka ruangan,

peralatan dan perlengkapannya perlu direncanakan dengan baik dan benar. Dalam
merencanakan sarana fisik/banguanan untuk unit pelayanan gizi rumah sakit, maka
diperlukan kesatuan pemikiran antara perencanaan dan pihak manajemen yang terkait.
Oleh karena itu, diperlukan satu tim yang memiliki keahlian yang berbeda, yang secara
langsung akan memanfaatkan hasil dari perencanaannya yang terdiri dari arsitek,
konsultan manajemen, insinyur bangunan, disainer bagian dalam gedung, instalator, ahli
gizi serta unsur lain di rumah sakit yang terkait langsung soerti direktur dan instalasi
Prasarana

Gambar Kebutuhan Ruangan Untuk Penyelenggaraan Makanan di Rumah Sakit

( Berdasarkan Buku PGRS 2013)
 Kalau melihat acuan diatas maka kondisi ruanga npenyelenggaraan makanan yang
ada di instalasi gizi RSSA sudah memenuhi criteria, yaitu:

1. Sudah ada ruang penerimaan bahan makanan basah dan kering

2. Sudah ada ruang pencucian bahan makanan

3. Sudah ada ruang penyimpanan bahan makanan basah dan kering

4. Sudah ada ruang persiapan(lauk hewani/nabati,sayur, dan buah)

5. Sudah ada ruang penyimpanan peralatan dan ruang pencucian alat(dishwasher)

6. Sudah ada ruang pengolahan makanan, yang dibedakan antara pengolahan makanan
biasa/lunak,halus/saring, dan pengolahan makanan cair/hospital made

7. Sudah ada ruang penyajian dan pendistribusian makanan

 8. Juga sudah adanya area pembuangan sampah dapur sementara

2. Peralatan Yang Ada Di Ruang Penyelenggaraan Makanan Instalasi Gizi RSSA

Malang

A. INVENTARIS PERALATAN RUANG PENERIMAAN BAHAN

MAKANAN

 1 BUAH LEMARI STAINLESS PINTU MIKA UNTUK PERALATAN CS

 1 BUAH MEJA STAINLESS POLOSAN
 1 BUAH MEJA STAINLESS BERSANDAR
 1 BUAH LEMARI STAINLESS GANTUNG
 1 BUAH BANGKU STAINLESS TRAP
 1 BUAH KERETA MAKAN STAINLESS
 1 BUAH TIMBANGAN 300 KG
 2 BUAH MEJA KERJA
 1 BUAH KURSI HITAM
 1 BUAH KIPAS ANGIN
 1 BUAH ALAT PEMOTONG WORTEL
 1 BUAH TIMBANGAN MEJA
 4 BUAH KOTAK BESAR UNTUK BUAH
 3 BUAH KERANJANG BESAR / BAJONG
 1 BUAH MEJA TALANAN + STAINLESS
 1 BUAH BAK CUCI STAINLESS (DOUBLE BAK)
 1 BUAH INSEC KILLER
 1 BUAH TEMPAT SAMPAH PEDAL KECIL
 4 BUAH TONG PLASTIK UNTUK SAMPAH

B. INVENTARIS PERALATAN GUDANG BAHAN MAKANAN

KERING

 1 buah monitor komputer

 1 buah cpu
  1 buah printer
 1 buah ups
 1 buah meja kerja
 1 buah kursi lipat chitosa
 3 buah lemari stainless pintu mika
 3 buah rak stainless plat susun 4
 3 buah rak stainless berlubang susun 4
 1 buah timbangan barang 300 kg
 2 buah trolly
 3 buah kontainer besar beroda
 1 buah exhause fun
 1 buah timbangan meja
 1 buah kipas angin meja
 1 buah tangga aluminium
 1 buah trolly bersusun
 1 buah termometer pengukur suhu ruangan
 1 buah kalkulator
 2 buah stapler (1 kecil & 1 besar)
 1 buah tempat sampah pedal kecil
 1 buah sapu ijuk
 1 buah serok

C. INVENTARIS PERALATAN RUANG PERSIAPAN SAYUR &

BUAH

 2 buah meja stainless bersandar

 1 buah rak stainless berlubang susun 4
 1 buah bangku stainless trap
 2 buah trolly stainless bersusun
 1 buah bak stainless untuk cuci sayur & buah
 1 buah bak stainless untuk cuci peralatan
 4 buah saringan pencucian sayur
 11 buah keranjang besar / bajong
 4 buah talanan
o 1 buah alat penggiling danging & bumbu (belum dipakai)
 1 unit cool room
 1 buah apar
  2 buah timbangan meja
 1 buah tempat sampah pedal besar

D. INVENTARIS PERALATAN RUANG PERSIAPAN LAUK

o 2 buah meja stainless bersandar

o 3 buah meja stainless polos
o 2 buah bangku stainless trap
o 2 buah bak stainless untuk pencucian alat
o 1 buah freezer
o 1 unit freezer & chiler
o 1 buah lemari stainless pendek
o 1 buah alat penggiling daging & bumbu (getra)
o 1 buah trolly
 buah apar
 buah timbangan meja
 1 buah tempat sampah pedal besar

E. INVENTARIS PERALATAN RUANG PRODUKSI / PENGOLAHAN

MAKANAN

 1 set rice cooker listrik

 3 buah rice cooker gas
 1 set steamer water gas
 3 buah dandang aluminium
 1 buah kompor gas 2 tungku
 8 buah kompor gas 1 tungku
 2 buah rak stainless
 1 buah bangku stainless
 2 buah meja stainless
 1 buah lemari stainless 2 pintu
 1 buah steamer water listrik
 1 buah rak stainless susun 4
 4 trolly bersusun
 5 buah wajan aluminium
 2 buah trolly
 1 buah bak cuci peralatan stainless
 6 buah kotak stainless persegi panjang
 4 buah kotak stainless kubus
  1 buah pemanas sayur
 1 buah bangku kayu bersandar
 3 buah termos nasi
 1 buah tv
 6 buah keranjang besar / bajong
 2 buah apar
 1 buah insec killer
 2 buah tempat sampah pedal besar

E. INVENTARIS PERALATAN RUANG PENGOLAHAN MAKANAN HALUS /

CAIR

 1 buah lemari stainless besar 2 pintu

 1 buah oven listrik
 1 buah kompor gas 1 tungku
 1 set kompor gas 4 tungku
 1 buah meja stainless
 1 buah bak cuci peralatan stainless
 1 buah juicer stainless
 1 buah bangku kayu bersandar
 1 set langseng
 2 buah cetakan omlet
 3 buah kotak stainless
 2 buah panci stainless
 2 buah panci lorek besar 45 cm
 1 buah panci lorek sedang 40 cm
 3 buah panci lorek kecil 30 cm
 1 buah blender panasonic
 3 buah trolly bersusun
 1 buah tempat sampah pedal besar

F. INVENTARIS PERALATAN RUANG FORMULASI MAKANAN

ENTERAL

 1 buah mixer listrik kecil (optima)

 1 buah mixer besar (getra)
  1 buah lemari stainless 2 pintu (pintu mika)
 3 buah rak stainless gantung
 1 buah penggilingan gula listrik
 1 buah meja stainless bersandar
 1 buah meja stainless kecil
 1 buah bangku stainless trap
 2 buah timbangan meja
 2 buah timbangan digital
 19 buah kontainer plastik
 2 buah rak plastik bersusun
 6 buah kotak plastik kecil
 4 buah kotak plastik sedang
 3 buah kotak plastik besar
 1 buah kipas angin
 1 buah alat press plastik
 1 buah tempat sampah pedal besar

G. INVENTARIS PERALATAN RUANG DISTRIBUSI MAKANAN

 2 buah monitor komputer

 2 buah keyboard
 2 buah mouse
 2 buah cpu
 1 buah stavolt
 1 buah ups
 4 buah kipas angin
 1 buah dispenser
 1 buah galon aqua
 3 buah alat wraping
 5 buah meja stainless
 2 buah meja stainless bersandar
 1 buah rak stainless
 4 buah troly stainless bersusun
 1 buah troly belanja
  1 set rolling table distribution
 3 buah bangku kayu
 3 buah bangku stainless
 5 buah kursi kerja hitam
 1 buah meja kayu panjang
 2 buah kereta makan
 1 buah meja stainless sayur double box
 1 buah insec killer
 1 buah lemari stainless pintu mika
 1 buah kotak plastik 2 susun
 2 set lemari kayu gantung
 1 buah aiphon
 3 buah stapler besar
 3 buah gunting
 1 buah plongan kertas
 1 buah tempat sampah pedal kecil

H. INVENTARIS PERALATAN RUANG DISHWASHER

 2 buah lemari stainless besar 2 pintu

 1 set mesin dishwasher multi tank
 1 set mesin dishwasher single tank
 2 buah meja stainless
 1 buah steamer water listrik
 2 buah bak cuci stainless
 1 buah kipas angin
 2 buah exhause fun
 2 buah tempat sampah pedal besar