PROPOSAL

NAMA KELOMPOK :

1. Chusnul Dista Safitra (06)

2. Firda Nuraini (15)
3. Firzya Febriyan Ika A. (16)
4. Herdian Fajar Saputra (20)
5. Moch. Syahrul Firmansyah (24)
6. Nanda Agus Triani (26)

SMP NEGERI 28 SURABAYA

TAHUN 2017/2018
 PENDAHULUAN

1.Latar belakang : Proposal ini kami buat untuk memenuhi persyaratan

yang Bapak/Ibu guru berikan kepada kami sebelum
melakukan ujian praktik memasak.

2.Tujuan : Proposal ini kami buat dengan tujuan untuk menambah

atau mengisi nilai dari anggota kelompok kami

3.Tempat pelaksanaan : Ruang Kelas 9D

4.Waktu pelaksanaan : Rabu, 17 Januari 2018

1
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan kepada Allah SWT karena atas rahmat,
hidayah, dan inayahNya, kami bisa membuat proposal Ujian Praktik Memasak
yang dilaksanakan di SMP N 28 Surabaya.
Adapun proposal tentang Ujian Praktik Memasak ini telah kami usahakan
semaksimal mungkin dan tentunya dengan bantuan berbagai pihak, sehingga
dapat memperlancar pembuatan proposal ini. Untuk itu kami tidak lupa
menyampaikan bayak terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu
kami dalam pembuatan proposal ini.
Namun tidak lepas dari semua itu, kami menyadar sepenuhnya bahwa ada
kekurangan baik dari segi penyusun bahasanya maupun segi lainnya. Oleh karena
itu dengan lapang dada dan tangan terbuka kami membuka selebar-lebarnya bagi
pembaca yang ingin memberi saran dan kritik kepada kami sehingga kami dapat
memperbaiki proposal Ujian Praktik Memasa ini. Akhirnya penyusun
mengharapkan semoga dari proposal tentang Ujian Praktik Memasak ini dapat
diambil hikmah dan manfaatnya.

Surabaya, 11 Januari 2018

Penyusun

2
 DAFTAR ISI

PENDAHULUAN ........................................................................................... 1
KATA PENGANTAR .................................................................................... 2
DAFTAR ISI ................................................................................................... 3
DAFTAR MENU ............................................................................................ 4
BAHAN .......................................................................................................... 5
a. Buah .................................................................................................... 5
b. Cah kangkung ..................................................................................... 5
c. Es Manado ........................................................................................... 5
d. Gurame Saus Pedas ............................................................................. 5
e. Udang Bumbu Rujak ........................................................................... 6
f. Nasi ..................................................................................................... 6
DAFTAR HARGA ......................................................................................... 7
CARA MEMBUAT ........................................................................................ 8
a. Cah Kangkung ..................................................................................... 8
b. Es Manado ........................................................................................... 9
c. Gurame Saus Pedas ............................................................................. 10
d. Udang Bumbu Rujak ........................................................................... 11
e. Nasi ..................................................................................................... 12
PEMBAGIAN TUGAS ................................................................................... 13
ALAT-ALAT .................................................................................................. 15
PENUTUP ....................................................................................................... 16

3
DAFTAR MENU

1. Buah
2. Cah Kangkung
3. Es Manado
4. Gurame Saus Pedas
5. Udang bumbu rujak
6. Kerupuk
7. Kue penutup
8. Nasi

4
 BAHAN

A. Buah
1. Pisang
2. Salak
3. Apel
B. Cah Kangkung
1. Kangkung
2. Bawang merah
3. Bawang putih
4. Cabai merah besar
5. Cabai keriting
6. Saus tiram
7. Garam
8. Gula
9. Minyak goreng
C. Es Manado
1. Sirsak
2. Gula
3. Susu kental manis
4. Biji selasih
5. Nata de coco
6. Air
D. Gurame Saus Pedas
1. Gurame
2. Bawang putih
3. Bawang merah
4. Bawang bombai
5. Cabai
6. Tomat
7. Merica bubuk
8. Garam
9. Gula

5
 10. Penyedap
11. Kecap
12. Air
13. Minyak
E. Udang bumbu rujak
1. Udang besar
2. Bawang merah
3. Bawang putih
4. Kemiri
5. Gula jawa
6. Cabai merah besar
7. Jahe memarkan
8. Merica bubuk
9. Sereh memarkan
10. Daun jeruk
11. Daun salam
12. Bawang bombai cincang
F. Nasi
1. Beras

6
 DAFTAR HARGA

No. Nama Bahan Kuantitas Satuan Harga satuan Jumlah

1. Kangkung Ikat Rp,00 Rp,00
2. Gurame Ekor Rp,00 Rp,00
3. Nasi Kg Rp,00 Rp,00
4. Bawang merah Kg Rp,00 Rp,00
5. Bawang putih Kg Rp,00 Rp,00
6. Cabai Kg Rp,00 Rp,00
7. Bawang Kg Rp,00 Rp,00
Bombay
8. Sunlight 1 Pcs Rp2000,00 Rp2000,00
9. Spons 1 Buah Rp1000,00 Rp1000,00
10. Kantong 1 Pcs Rp3000,00 Rp3000,00
plastic
11. Kertas minyak 10 Lembar Rp250,00 Rp2.500,00
12. Tusuk gigi 1 Pcs Rp5000,00 Rp,00
13. Tissue 1 Pcs Rp15.000,00 Rp,00
14. Rp,00 Rp,00
15. Rp,00 Rp,00

7
 CARA MEMBUAT

A. Cah Kangkung
a. Bahan
1. Kangkung
2. Bawang merah
3. Bawang putih
4. Cabai merah besar
5. Cabai keriting
6. Saus tiram
7. Garam
8. Gula
9. Minyak goreng
b. Langkah – langkah
1. Cincang halus bawang merah dan bawang putih, sisihkan.
2. Iris tipis-tipis cabai merah dan cabai keriting, sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng, masukkan bawang merah, bawang putih, cabai
merah besar, dan cabai keriting, tumis hingga harum.
4. Masukkan kangkung, lalu masukkan garam dan gula, aduk hingga merata.
5. Tambahkan saus tiram, aduk lagi hingga tercampur.
6. Angkat, sajikan dengan nasi hangat.

8
 B. Es Manado
a. Bahan
1. 2 buah sirsak
2.15 sdm gula
3.3/4 kaleng susu kental manis
4.2 sdm biji selasih
5.1 bungkus nata de coco
Bahan jelly:
1.1bungkus jelly rasa leccy
2.600 ml air
3.sdm gula
b. Langkah – langkah
1. Masak bahan jelly sampai mendidih dan kental . Tuang dalam cetakan .
Biarkan dingin . Lalu potong tipis atau dadu pun oke .
2. Sambil menunggu jelly set.
3. Kupas sirsak dan buang biji nya . Lalu blender dengan susu kental manis
sampai halus .
4. Jangan lupa rendam selasih nya . Tadi aku rendam dengan segelas air .
5. Kemudian siapkan semua bahan . dan wadah yang lebih besar , tadi aku
menggunakan panci .
6. Tuang jus sirsak pada panci lalu tambahkan gula yang telah di larutkan
dengan sedikit air .
7. Kemudian masukan jelly , nata dan selasih.Aduk rata dan tambahkan air .
Kurang lebih 2 liter . Sesuaikan saja dengan banyak tidak nya buah sirsak .
(buah sirsak ku 2 buah besar) Tes rasa jika dirasa kurang manis bisa di
tambahkan gula.
8. Dan siap di sajikan . Jangan lupa tambahkan es batu . Semakin dingin
semakin segarrr

9
C. Gurame Saus Pedas
a. Bahan
1. Gurame
2. Bawang putih
3. Bawang merah
4. Bawang bombai
5. Cabai
6. Tomat
7. Merica bubuk
8. Garam
9. Gula
10. Penyedap
11. Kecap
12. Air
13. Minyak
b. Langkah – langkah
1. Bersihkan ikan gurame dari kotoran dan sisiknya.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai.
3. Cincang bawang bombay.
4. Potong halus tomat.
5. Panaskan minyak.
6. Masukkan bawang bombay, aduk sebentar lalu masukkan bumbu halus.
7. Masukkan tomat, dan tumis tomat sampai hancur.
8. Tuang air, dan aduk sampai merata. Biarkan ± 1 menit.
9. Tambahkan gula, garam, lada, kecap, dan penyedap. Aduk.
10. Masukkan ikan gurame, kecilkan api dan biarkan bumbu meresap.
11. Koreksi rasa.

10
D. Udang bumbu rujak
a. Bahan
1. Udang
2. Bawang merah
3. Bawang putih
4. Kemiri
5. Gula jawa
6. Cabai merah besar
7. Jahe memarkan
8. Merica bubuk
9. Sereh memarkan
10. Daun jeruk
11. Daun salam
12. Bawang bombai cincang
b. Langkah – langkah
1. Tumis bahan pelengkap sampai harum, lalu masukkan bumbu halus, aduk
sampai kecoklatan.
2. Masukkan udang dengan api panas dan aduk masak tidak lebih dari 5
menit agar gizi dalam udang tetap terjaga dan daging udang tidak alot.

11
E. Nasi
a. Bahan
1. Beras
b. Langkah – langkah
1. Siapkan berasnya.
2. Ambil dan masukkan dalam wadah bersih.
3. Lalu cuci sampai bersih ± 2 – 3 kali.
4. Setelah itu ambil alat pemasaknya yang
ada di rice cooker.
5. Masukkan beras yang sudah bersih tadi kedalam alat tadi.
6. Setelah itu tambahkan air, ukur sampai air berada di ruas jari kedua
7. Pastikan saat mengukur dalam rice cooker air di atas berasnya
8. Lalu masukkan dalam mesin rice cooker
9. Nyalakan mesinnya dan nyalakan rice cooker / magic com
10. Dan tunggu saapi proses cook menjadi warm
11. Dan tunggu sampai 5 - 10 menit sampai air terserap semua
12. Buka penutupnya,dan aduk aduk agar tidak keras saat dinginya
13. Setelah itu nasi siap disantap.

12
 PEMBAGIAN TUGAS

No. Nama Tugas

1. Chusnul  Membuat proposal
Dista Safitra - Pendahuluan
- Harga
 Membawa :
- Toples - Kerupuk - Sunlight
- Piring rotan - Mangkuk - Spons
- Nasi 1 kg - Bumbu dapur
2. Firda Nuraini  Membuat proposal
- Resep udang bumbu rujak
- Resep gurame saus pedas
 Memasak udang bumbu rujak
 Membawa termos, kue penutup, dan tusuk gigi
 Menjawab pertanyaan dari juri
3. Firzya  Membuat proposal
Febriyan Ika - Pembagian tugas
A. - Bahan
 Membawa :
- Taplak meja - Buah salak
- Buah pisang - Kantong plastik
 Membeli es batu Kristal
 Mencuci piring
4. Herdian Fajar  Membuat proposal
Saputra - Alat – alat
- Penutup
 Membawa :
- Tissue - Garpu
- Piring - Buah apel
- Nasi 1 kg - Sendok
 Membeli es batu kristal
 Merapikan meja dan kursi
5. Moch.  Membuat proposal
Syahrul F. - Resep cah kangkung
- Resep es manado
 Memasak cah kangkung
 Membawa wakul, pisau, dan irus
 Menyapu lantai
 Menjawab pertanyaan dari juri

13
6. Nanda Agus  Membuat proposal
Triani - Kata pengantar
- Daftar isi
- Daftar menu
 Memasak gurame saus pedas
 Membawa :
- Gelas - Kertas minyak
- Entong - Vas bunga
- Piring saji
 Menyapu lantai

14
 ALAT – ALAT

1. Wakul
2. Piring
3. Garpu
4. Gelas
5. Vas bunga
6. Taplak meja
7. Tissue
8. Sendok
9. Garpu
10. Toples
11. Pisau
12. Spons
13. Sunlight
14. Mangkuk
15. Serbet
16. Celemek
17. Irus
18. Entong
19. Termos
20. Tusuk gigi
21. Kertas minyak
22. Kantong plastik

15
 PENUTUP

Terima kasih atas waktu yang Bapak/Ibu guru berikan untuk membaca
tugas proposal Ujian Praktik Memasak yang telah kami buat. Jika ada kata – kata
yang kurang berkenan di hati Bapak/Ibu guru, kami mohon maaf yang sebesar –
besarnya.

Wassalamualaikum Wr. Wb.

16