BAKSO TUTUT

ABSTRAK

Diversifikasi Produk adalah upaya yang dilakukan

pengusaha/produsen/perusahaan untuk mengusahakan atau memasarkan beberapa
produk yang sejenis dengan produk yang sudah dipasarkan sebelumnya.

Pernahkah anda berfikir untuk mengolah prodak dari hewan yang satu ini
yaitu tutut,pasti tidak pernah terbenak di pikiran anda tentang olahan dari tutut.maka
dari itu paper ini akan akan menjelaskan diversifikasi olahan dari produk tutut/keong
sawah(bellamya sp) dapat menjadi makanan yang bernilai ekonomis tinggi.

PENDAHULUAN

Tutut (Bellamya spp) termasuk dalam kelompok Operculata yang hidup di

perairan dangkal yang berdasar lumpur serta ditumbuhi rerumputan air, dengan aliran
air yang lamban, misalnya sawah, rawa-rawa, pinggir danau dan pinggir sungai kecil.
Binatang ini lebih menyukai perairan yang airnya jernih dan bersih. Ada dua jenis
dari marga Bellamya yang hidup di sawah, yaitu Tutut jawa (Bellamya javanica)
dengan sebaran di Thailand, Kamboja, Malaysia, Indonesia (kecuali Irian Jaya) dan
Filipina, dan Tutut sumatera (Bellamya sumatrensis) yang sebarannya mencakup
Thailand, Kamboja, Malaysia, Indonesia (Sumatera dan Jawa).
Keong suku Viviparidae ini bisa memiliki tinggi cangkang sampai 40 mm
dengan diameter 15-25 mm; bentuknya seperti kerucut membulat dengan warna
hijau-kecoklatan atau kuning kehijauan. Puncak cangkang agak runcing; tepi-
cangkang menyiku tumpul pada yang muda; jumlah seluk 6-7, agak cembung, seluk
akhir besar. Mulut membundar, tepinya bersambung, tidak melebar, umumnya hitam.
Operkulum agak bundar telur, tipis, agak cekung, coklat kehitaman.

A.Pokus masalah.

Berikut untuk mengetahui gagasan mengenai paper saya ini.

A.apa yang di manfaatkan dari tutut?

B.peran tutut sebagai pengganti apa?

C.komponen utama di dalalam pembuatan bakso tutut?

D.dipormulasikan dengan apa tutut dalam pembuatan bakso tutut?

E.nilai gizi tutut

 ISI

A. yang dimanfaatkan dari tutut ini dalam pembuatan bakso tutut adalah
daging tutut.sebelum mengambil daging tutut pastikan tutut yang akan
diolah tidak tercemar cacing thermatoda.untuk menghilangkan kotoran
dan cacing,dilakukan proses perebusan terlebih dahulu.setelah itu baru di
lakukan proses penggilingan daging tutut.

B. Peran tutut yaiutu sebagai salah satu alternatif untuk asupan kalsium anda.
Ternyata tutut menyimpan potensi kalsium yang luar biasa, kalsium dalam
tutut ini kira-kira ada 217mg dalam 100gr hampir setara dengan segelas
susu, selain itu tutut juga mengandung protein, energi, karbohidrat, posfor,
dll, jadi tak ada salahnya kita rajin makan tutut, harga tak seberapa tapi
khasiatnya sungguh luar biasa.

C. Komponen utama dalam pembuatan bakso tutu ini adalah daging tutut.

D. Dalam pembuatan bakso tutut ini daging tutut di pormulasikan dengan

daging ikan tamban clupeinae,tepung terigu,garam,bawang merah,bawang
putih,es batu

E. Tutut mengandung zat gizi makronutrien berupa protein dalam kadar yang
cukup tinggi pada tubuhnya. Berat daging satu ekor tutut dewasa dapat
mencapai 4-5 gram. Selain makronutrien, tubuh tutut juga mengandung
mikronutrien berupa mineral, terutama kalsium. kalsium dalam tutut ini
kira-kira ada 217mg dalam 100gr hampir setara dengan segelas susu,
selain itu tutut juga mengandung protein, energi, karbohidrat, posfor, dll,
Ternyata melihat dari gizi yang dikandung, tutut bisa dijadikan alternatif
protein pengganti daging ayam.
 Bakso tutut

Alasan saya memilih prodak ini,yaiutu ingin meningkatkan nilai ekonomis

dari tutut,dimana dulu tutut dibuang,dan kini menjadi sumber uang,sehingga prodak
yang berbahan dasarkan tutut yang dulu belum di kenal orang menjadi terkenal dan
menjadi makanan paporit.
 TUGAS PAPER

DIVERSIFIKASI DAN PEGEMBANGANPRODUK PERAIARAN

BAKSO TUTUT

Oleh
Muhammad Rido (05061381419038)

Dosen pengampu:
HERPANDI, S.PI, M.SI, PH.D
RODIANA NOPIANTI, S.PI, M.SC
DWI INDA SARI, S. PI, M. SI

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

UNIVERSITAS SRIWIJAYA
2016