Standar Penampilan Personal

Tujuan :
Memberikan kesan baik kepada pelanggan

1. Berpakaian
A. Selalu menggunakan jenis pakaian berkerah,dan tidak diperkenankan menggunakan
kaos oblong
B. Wajib menggunakan sepatu, kecuali
a. Uniform (Seragam)
Seragam sesuai dengan standard yang sudah di tentukan oleh Perusahaan
Apron disesuaikan dengan bagiannya
Celana hitam bahan
Pastikan seragam rapih dan tidak kusut
Pergunakan pakaian dalam warna Hitam/putih polos (tidak bergambar)
Nama tag pastikan terpasang dan kondisi baik
Pastikan sepatu hitam sesuai yang di standarkan oleh perusahaan
Memakai sepatu Van topel warna hitam / high heel maksimal 3 cm (wanita).
b. Hair (Rambut)
Wanita :
Pastikan yang berambut panjang di ikat dan di pakai Hairnett
Pastikan yang rambut pendek bisa memakai bando warna hitam polos
Laki – Laki :
Rambut dipotong rapih dan mengunakan Gel (minyak rambut)
Pastikan jambang tidak Panjang
Warna rambut tidak berwarna selain warna hitam.
c. Face (Wajah)
Wanita : Make up tidak berlebihan (pakai Blass on, Lipstik, Alis etc.)
Laki-laki : tidak berkumis, jenggot, jambang pendek
Tidak mengunakan contact Lens yang warnanya menyolok
Tidak mengunakan kawat gigi yang berwarna
d. Hand (Tangan)
Wanita : tidak menggunakan cat kuku berwarna (boleh yang clear)
Kuku tangan pendek
Pastikan tangan anda selalu bersih
Jam tangan yang tidak berwarna warni
Tidak mempergunakan gelang yang berlebihan atau Berwarna
e. Body Odor (Bau Badan)
Pastikan memakai Deodorant setiap hari
Gunakanlah parfumes (tidak terlalu berlebihan atau tidak lerlalu strong)
Jagalah bau mulut (dengan setiap kali untuk menggunakan pasta gigi dan hindari makan
makanan yang mengundang bau mulut)
Standard Squence Of Service (SOS) adalah Tata cara dalam memberikan pelayanan kepada
pelanggan dengan bertujuan meraih kepuasan pelanggan.

Bagian dari Squence Of Service antara lain :

1. Greeting The Guest (Menyambut tamu)
“Good morning/Afternoon/evening..Sir/Madam,
Welcome to Delifrance (name of outlet)…ask for how many person? Smoking area or no
smoking”
“Selamat pagi/siang/sore…Pak /Ibu, Selamat datang di Delifrance (nama outlet)…menanyakan
untuk
berapa orang?”Smoking area atau tidak?”
(Mengucapakan “Guest Coming” agar staf yang lain melihat adanya tamu dengan menjawab
“Welcome”)
2. Escorting Guest to The Table (Menghantar Tamu Ke Meja)
“Please… (state the name of the guest if known)”
Silahkan…(sebutkan nama tamu jika mengetahuinya)
If you don’t know the name, you can say:
“Please, Sir/Madame.”
Jika anda tidak tahu namanya, anda dapat katakan
“Silahkan…Pak/Ibu”.
(Melangkah dua langkah kedepan dari tamu dengan selalu melihat sekitar dan focus dengan
tamu)

3. Seating The Guest (Mempersilahkan dan Membantu Tamu Duduk)

Help the guest to get the table and chair “Have a seat please…Sir/Madame”
Membantu tamu untuk mendapatkan meja dan kursi
“Silahkan duduk…pak/ibu”
(Menarik kursi dengan dua tangan,setelah tamu berdiri di depan kita,
(Dorong kembali kursi dengan bantuan kaki kanan kita)
(Utamakan anak kecil, wanita dan laki-laki)
(Utamakan tamu pelanggan baru pelanggan)

4. Presenting The Menu (Memberikan dan Menjelaskan Menu)

Give the menu with a smile and eye contact
Berikan menu dengan senyum dan memandang tamu
I’m….(mention your name), I will be your server” This is our menu, I would like to
recommend to you our chef’s recommendation in our restaurant”
Saya … (sebutkan nama), Saya akan melayani anda. Ini menunya, saya ingin menawarkan
menu spesial dari chef’s recommend…(menjelaskan menu promo yang berjalan)
5. Taking Order ( Mengambil pesanan)
“May I take your order now..sir/madame?”
“Boleh saya ambil pesanan sekarang..pak/ibu?”
“I would like to recommendation of dim sum as your stater and the other’s menu”
“Saya ingin merekomendasikan beberapa jenis makanan pembuka dan menu makanan
lainnya”
(Berikan waktu 5 menit kepada tamu jika tamu memesan kemudian atau nanti agar tidak
menunggu lama dalam pemesanan)
6. Repeat Order ( Mengulangi pesanan)
“May I repeat your order sir/madam ….
(mention all which has been ordered by the guest with clearly)”
“Boleh saya ulangi pesanannya pak/ibu …
(Sebutkan semua makanan yang sudah dipesan oleh tamu dengan jelas)”
(masukan guest order di POS dengan benar dan disesuaikan dengan jumlah tamu)
(berikan peralatan makan sesuai dengan pesanan sebelum pesanan diberikan kepada tamu)
7. Food & Beverage Service (Menyajikan makanan & minuman)
“Excuse me…This is your order Sir/ Madame…(name of menu)
“Permisi…Ini pesanan, Bapak /ibu ………(nama makanan)
Please enjoy your meal. If there is anything else you need , please call me…Thank you”
“Silahkan menikmati. Jika ada sesuatu yang bapak/ibu butuhkan, silahkan memanggil
saya…Terima kasih”

8. Checking Order (Mengecek pesanan)

Check all guest order and ask the guest to make sure if all the order already served. “
(Mengecek semua pesanan tamu dan tanya ke tamu untuk meyakinkan jika semua pesanan
sudah disajikan)
Give a sign if the food already served (Memberikan tanda jika Makanan sudah disajikan)
Excuse me Sir/ Madame (Name)…Your order already complete to served.” Would you like to
order something else? Permisi bapak/ibu (nama)…. pesanannya sudah disajikan semuanya ya”
apakah bapak/ibu ingin memesan makanan atau minuman yang lain?

9. Check Guest Satisfaction (Mengecek kepuasan tamu)

Check guest satisfaction with ask about they have order…”How is your order…(name of
menu)?”(Mengecek kepuasan tamu dengan menanyakan apa yang mereka telah pesan….”
Bagaimana dengan makanannya?) “Thank you for your comment” Terima kasih untuk komentar
anda

10. Cleaning The Table (Clear – up) ( Membersihkan meja)

Cleaning the table if the guest already done to eat or drink (ask to the guest before your cleaning
the table) Membersihkan meja jika tamu sudah selesai makan atau minum ( tanya kepada tamu
sebelum membersihkan meja) “Excuse me….”May I clear up your table Sir / Madame? “
Permisi……Boleh saya membersihkan mejanya, bapak/ibu?”

11. Offering Dessert, Coffee or Tea ( Menawarkan Dessert, Kopi atau Teh)
“I Would like suggest to you, we have special dessert, coffee or tea (Presenting of menu) “Saya
ingin menawarkan kepada bapak/ibu, Kita punya makanan penutup spesial, kopi dan teh
(menjelaskan menu) (menawarkan makanan pastry dan cake kepada tamu yang ada di display
untuk dibawa pulang)

12. Table Crumbing (Membersihkan sisa kotoran dimeja)

“Excuse me, May I cleaning your table?”
“Thank you sir/madam…”
“Permisi, boleh saya bersihkan mejanya?”
“Terima kasih pak/ibu…”

13. Presenting The Bill (Memberikan Bon)

Only presenting the bill after the guest ask for it Bon hanya diberikan ketamu setelah tamu
memintanya
“Excuse me sir/madam…Here is your bill…Please re-check your order “Permisi pak/ibu…ini
bonnya,“ Silahkan mengecek pesanannya kembali If the guest paid by cash…Check the amount
of money first in front of guest and mention how much the money Jika tamu membayar dengan
uang tunai. Periksa dan hitunglah uang terlebih dahulu didepan tamu dan sebutkan berapa
jumlahnya If the guest paid by credit card…check and mention card to given by guest and to call
that name of card and don’t forget to ask for name and signature at guest bill ..”Thank you”
Jika tamu membayar dengan kartu kredit…”Check dan sebutkan kartu yang digunakan oleh
tamu dan sebutkan nama kartunya dan Jangan lupa untuk meminta nama dan tanda tangan tamu
pada bonnya “Terima Kasih”

14. Thanking The Guest (Memberikan ucapan terima kasih ke tamu)

“Thank you for your coming Sir/Madame...Have a good day/good weekend/Sunday” nice to see
you again” “Terima kasih kedatangannya pak/ibu…Semoga hari anda menyenangkan, selamat
datang kembali

15. Table Reset (Set up meja kembali)

Set up table back to the standard
Menset up kembali meja tamu sesuai dengan standar