PENATALAKSANAAN PEMBUATAN SIKLUS MENU

No. Dokumen No. Revisi Halaman

Ditetapkan Direktur
Tanggal terbit
STANDAR
PROSEDUR
OPERASIONAL

PENGERTIAN Suatu kegiatan untuk membuat pergantian menu setiap hari sehingga menu
yang disajikan bervariasi.
TUJUAN Menyediakan makanan yang bervariasi untuk pasien
KEBIJAKAN Menu digunakan selama sesuai dengan SPK kepada rekanan.
Sesuai dengan Keputusan Direktur .......................Tentang Pemberlakuan
Panduan Pelayanan Gizi.
PROSEDUR 1. Kumpulkan resep makanan baik lauk hewani, lauk nabati maupun
sayuran
2. Susun setiap resep kemasing-masing hari
3. Buat menu dalam satu hari terdapat variasi jenis resep agar tidak ada
resep yang sama pada saat makan pagi, siang dan sore
4. Perhatikan kombinasi resep untuk menu makan dalam satu kali
penyajian, bila sayur ditumis, maka lauk hewani atau nabati dimasak
dengan menggunakan kuah
5. Periksa kembali siklus menu
6. Siapkan menu yang akan digunakan
UNIT TERKAIT Instalasi Gizi