Lampiran 1.

Lembar penilaian (score sheet) uji organoleptik krupuk skala hedonik

Tanggal pengujian :

Lampiran 1. Rekapitulasi uji organoleptik terhadap warna kerupuk dengan

penambahan flavor cair pada berbagai perbandingan kepala udang
dan air
No A B C D E F G H I J No A B C D E F G H I J
. .
1. 5 5 5 5 4 5 5 5 6 5 16. 6 4 5 6 4 5 3 4 6 6
2. 5 5 6 5 6 6 6 6 6 5 17. 6 6 6 6 6 6 6 6 7 5
3. 6 6 6 6 6 6 7 6 6 6 18. 5 4 5 5 7 4 4 6 6 6
4. 5 6 5 4 6 5 7 6 5 6 19. 6 6 6 6 6 6 6 6 4 4
5. 3 5 3 5 6 5 6 6 7 7 20. 5 4 6 6 6 6 6 4 5 6
6. 5 5 5 5 4 5 6 5 4 5 21. 6 6 6 7 6 6 7 7 6 5
7. 5 6 5 5 2 5 2 5 6 5 22. 5 5 6 5 5 5 7 6 7 6
8. 2 6 6 6 5 5 7 6 6 6 23. 5 5 5 5 6 7 7 6 7 5
9. 2 5 5 5 6 5 7 6 6 5 24. 5 6 5 5 5 5 4 6 5 5
10. 5 3 5 5 5 5 7 5 7 5 25. 6 6 6 6 6 6 7 4 7 6
11. 5 4 6 6 6 6 7 6 7 7 26. 3 5 5 5 6 6 6 6 4 3
12. 5 5 4 5 6 6 6 6 6 6 27. 4 4 4 4 5 4 4 5 4 4
13. 6 5 6 6 6 5 6 5 7 6 28. 5 5 5 5 5 6 6 6 5 5
14. 3 3 3 5 5 5 5 5 7 6 29. 6 6 7 6 7 6 7 7 6 7
15. 3 4 4 4 4 5 5 6 4 5 30. 6 5 6 6 6 6 5 6 4 3

Lampiran 4. Nilai rata-rata organoleptik skala hedonik kerupuk matang dengan

penambahan tepung cangkan rajungan
konsentrasi tepung cangkang rajungan
parameter 0% 5% 10% 15% 20%
Penampakan 5.10 ab 4.80 a 5.20 b 5.30 b 4.57 a
Aroma 5.13 ab 4.50 ab 5.73 ab 5.70 ab 4.03 a
Rasa 4.97 ab 4.63 a 5.53 b 4.90 ab 3.97 a
Warna 5.37 ab 5.07 a 5.43 b 4.67 ab 4.47 a
Kerenyahan 4.97 a 4.33 a 5.47 b 5.27 b 5.13 ab
Rata-rata 5.11 4.67 5.27 4.91 4.43

Lampiran 3. Nilai rata-rata organoleptik skala hedonik kerupuk dengan

penambahan tepung cangkang rajungan.
parameter 0% 5% 10% 15% 20%
Rata-rata 5,11 4,67 5,27 4,91 4,43
penampakan A1 A2 A3 A4 A5
Rata-rata 5,33 4,72 5,18 5,23 5,52