SAP

( SATUAN ACARA PENYULUHAN)

“JAJANAN SEHAT”

Di Susun Oleh :
NOVIAN SYAHPUTRA,S.KEP
YOGA SETIAWAN,S.KEP
MELANI,S.KEP
ROZA ANGGRIANI,S.KEP

PROGRAM STUDI PROFESI NERS

FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH BENGKULU
2018
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kelompok panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga kelompok dapat menyelesaikan
SAP kami dengan judul “Jajanan Sehat”. Tugas ini dibuat untuk memenuhi
salah satu tugas pada stase keperawatan anak .

Kelompok menyadari bahwa penyuluhan ini masih jauh dari sempurna,

untuk itu kritik maupun saran yang sifatnya membangun untuk perbaikan dan
kesempurnaan kelompok ini sangat kami harapkan sebagai bahan koreksi bagi
kelompok guna kesempurnaan dan perbaikan serta menambah referensi dimasa
yang akan datang.

Akhirnya kelompok mengharapkan semoga penyuluhan ini dapat berguna

dan dapat memberikan manfaat kepada Mahasiswa/I Universitas Muhammadiyah
Bengkulu Program Studi Profesi Ners pada umumnya dan khususnya kepada
kelompok sendiri.

Bengkulu, maret 2018

Kelompok
 SAP
STANDAR ACARA PENYULUHAN
“JAJANAN SEHAT”

Topik : Jajanan Sehat

Sub topik : Makanan Jajanan Sehat di Paud Aysyiyah Bustanul Athfal 1
kota Bengkulu
Sasaran : Anak Paud dan Orang Tua Aysyiyah Bustanul Athfal 1 Kota
Bengkulu
Tempat : Paud Aysyiyah Bustanul Athfal 1 Kota Bengkulu

Hari tanggal : 01 Maret 2018

Waktu : 35 menit
Penyuluh : Mahasiswa Profesi Ners Universitas Muhammadiyah Bengkulu

A. Tujuan Instruksional Umum (TIU)

Setelah dilakukan penyuluhan selama 35 menit, peserta dapat mengetahui
tentang makanan jajanan sehat.
B. Tujuan Instruksional Khusus (TIK)
Setelah diberikan penyuluhan peserta dapat :
1. Menyebutkan pengertian jajanan sehat
2. Menyebutkan ciri-ciri jajanan sehat
3. Menyebutkan manfaat jajanan sehat
4. Menyebutkan cara memilih jajanan sehat
5. Menyebutkan dampak dari jajanan tidak sehat

C. MATERI
1. Pengertian Jajanan Sehat
Makanan jajanan adalah makanan dan minuman yang diolah oleh
pengrajin makanan ditempat penjualan dan atau disajikan sebagau makanan
siap santap untuk dijual bagi umum yang disajikan jasa boga, rumah makan
atau restoran, dan hotel.
Menurut moehji (2010), makanan jajanan pada umumnya mengandung
tinggi karbohidrat, sehingga membuat cepat kenyang, selain itu keamanan
 dan kesehatan dari jajanan tersebut masih sangat diragukan. Makanan yang
tidak cukup mengandung zat-zat gizi yang dibutuhkan anak, akan
menyebabkan perubahan metabolisme dalam otak, sehingga mengakibatkan
ketidakmampuan berfungsi secara normal. Pada keadaan yang lebih berat dan
kronis, kekurangan gizi menyebabkan pertumbuhan terganggu, jumlah sel
otak berkurang, dan terjadi ketidaksempurnaan biokimia dalam otak sehingga
berpengaruh terhadap perkembangan kecerdasan dan fungsi kognitif anak
(Anwar, 2000).
Makanan jajanan yang juga dikenal sebagai street foods adalah jenis
makanan yang dijual dikaki lima, pinggiran jalan, distasiun, dipasar, tempat
pemukiman, serta lokasi yang sejenis.
Jajanan sehat adalah jajanan yang bergizi dan tidak mengandung zat-zat
berbahaya bagi tubuh.
Secara perinsip, pada umumnya makanan jajanan terbagi menjadi empat
kelompok yaitu :
1. Makanan utama atau main dish seperti bakso, mie ayam
2. Penganan atau snack seperti makanan kemasan, kue-kue
3. Minuman seperti berbagai macam es dan minuman kemasan
4. Buah-buahan segar seperti mangga, melon

2. Ciri-Ciri Jajanan Sehat

Makanan jajanan sehat adalah makanan yang memiliki ciri sebagai berikut :
1. Bebas dari lalat, semut, kecoa, dan binatang lain yang dapat membawa
kuman penyakit
2. Bebas dari kotoran dan debu lain
3. Makanan yang dikukus, direbus atau digoreng mmenggunakan panas yang
cukup artinya tidak setengah matang.
4. Disajikan dengan menggunakan alas yang bersih dan sudah dicuci lebih
dahulu dengan air bersih. Kecuali makanan jajanan yang dibungkus plastik
atau daun.
5. Makanan jajanan yang terbuka hendaklah dilakukan dengan menggunakan
sendok, garpu atau alat lain yang bersih, jangan mengambil makanan
dengan tangan.
6. Menggunakan makanan yang bersih, demikian pula dengan lap kain yang
digunakan untuk mengeringkan alat-alat itu supaya selalu bersih.
Makanan yang sehat harus memiliki ciri sebagai berikut seperti yang pernah
diutarakanoleh Dra. Zulaimah, Msi.,Apt selaku kepala BPOM semarang yaitu
terbebas dari bahaya fisik, kimia dan biologis.
1. Bahaya jajanan dalam hal fisik antara lain adalah benda asing yang ada
dalam makanan, seperti halnya kuku, rambut, serangga yang mati,
potongan plastik maupun yang lainya.
2. Bahaya kimia makanan antara lain adalah merupakan dan adanya
pencemaran zat kimia seperti halnya cairan pembersih, pestisida dan lainya
yang tentunya akan membahayakan kesehatan ana atau dapat juga
diakibatkan racun dari bahan makanan itu sendiri seperti halnya jamur
racun, singkong racun dan lainya.
3. Bahaya biologis maksudnya adalah dapat disebabkan mikroba patogen.
Karena mikroba jenis ini akan bisa menyebabkan keracunan makanan.
Bentuknya bisa berupa virus, parasit ataupun bakteri.
Sedangkan makanan jajanan yang aman merupakan makanan yang
mempunyai syarat-syarat sebagai berikut :
1. Tidak menggunakan bahan kimia yang dilarang
2. Tidak menggunakan bahan pengawet yang dilarang
3. Tidak menggunakan bahan pengganti rasa manis atau pengganti gula
4. Tidak menggunakan bahan pewarna yang lain
5. Tidak menggunakan bumbu penyedap masakan atau vaksin yang
berlebihan
6. Tidak menggunakan air yang dimasakdengan tidak matang
7. Tidak menggunakan bahan makanan yang sudah busuk atau yang
sebenarnya tidak boleh diolah, misallnya telah tercemari oleh obat
serangga atau zat kimia yang berbahaya.
8. Tidak menggunakan bahan makanan yang tidak di halalkan oleh agama
 9. Tidak menggunakan bahan makanan atau bahan lain yang belum dikenal
oleh masyarakat
3. Manfaat Jajanan Sehat
Manfaat jajanan sehat diantaranya :
1. Pertumbuhan dan perkembangan yang optimal
2. Terhindar dari berbagai penyakit
3. Sehat, dapat melakukan aktivitas tanpa gangguan.
4. Cara Memilih Jajanan Sehat
Cara memilih jajanan yang sehat adalah :
1. Bersih
2. Jauh dari tempat sampah, got, debu dan asap kendaraan bermotor
3. Tertutup
4. Tidak bekas dipegang- pegang orang
5. Amati komposisinya
Bacalah dengan teliti adakah kandungan bahan-bahan makanan tambahan
yang berbahaya dan bisa merusak kesehatan
6. Cicipi rasanya, jika jajan rasanya sudah agak asam jajanan tersebut sudah
tidak layak dikonsumsi
7. Perhatikan warna dari jajanan tersebut, jika jajanan memiliki warna yang
terang atau cerah, bisa jadi jajanan tersebut menggunakan pewarna kimia
bukan pewarna alam.
8. Aroma makanan
9. Masih segar
Perhatikan kualitas makanan, apakah masih segar atau sudah berjamur.
10. Tidak digoreng dengan minyak yang sudah keruh.
5. Dampak Jajanan Tidak Sehat
Dampak dari jajanan tidak sehat
a. Pemanis buatan: sakarin (kanker kandung kemih)
b. Pewarna tekstil: rhodamine B (pertumbuhan lambat, gelisah)
c. Bahan pengenyal boraks(demam, kerusakan ginjal, diare, mual dan
muntah, pingsan, kematian
 d. Penambah rasa: monosodium glutamat (MSG) (pusing, selera makan
terganggu, mual, kematian).
e. Bahan pengawet: formalin (sakit perut, kejang-kejang, muntah, kencing
darah, tidak bisa kencing, muntah darah, hingga akhirnya menyebabkan
kematian).
f. Timah (pikiran kacau, pingsan, lemah, tidak ingin bermain, sulit berbicara)
g. Makan tidak bergizi (gangguan berfikir makanan mengandung mikroba,
basi atau beracun, sakit perut, diare).
D. METODE
1. Ceramah
2. Tanya jawab
E. MEDIA
1. Gambar
2. Leafleat
F. KRITERIA EVALUASI
1. Evaluasi struktur
a. Peserta hadir ditempat penyuluhan
b. Penyelengggaraan penyuluhan dilaksanakan di Paud Aysyiyah
Bustanul Athfal 1 Kota Bengkulu
c. Pengorganisasian penyelenggaraan penyuluhan dilakukan
sebelumnya
2. Evaluasi proses
a. Peserta antusias terhadap materi penyuluhan
b. Tidak ada peserta yang meninggalkan tempat penyuluhan
c. Peserta mengajukan pertanyaan dan menjawab pertanyaan secara
benar
3. Evaluasi hasil
 Peserta mengetahui tentang jajanan sehat
 Peserta mengetahui tentang ciri-ciri jajanan sehat
 Peserta mengetahui tentang manfaat jajanan sehat
 Peserta mengetahui tentang cara memilih jajanan sehat
 Peserta mengetahui tentang dampak jajanan tidak sehat
G. KEGIATAN PENYULUHAN
No Kegiatan
Waktu
Pembicara Peserta
1 5 Menit Pembukaan:
1. Memberi salam Menjawab salam
2. Memperkenalkan diri Mendengarkan
3. Mejelaskan tujuan Memperhatikan
penyuluhan
4. Menyebutkan materi Memperhatikan
yang akan diberikan
5. Melakukan kontrak Memperhatikan
waktu

2 15 Menit Pelaksanaan :
1. Menjelaskan Mendengarkan dan
pengertian jajanan memperhatikan
sehat
2. Menjelaskan ciri-ciri Mendengarkan dan
jajanan sehat memperhatikan
3. Menjelaskan manfaat Mendengarkan dan
jajanan sehat memperhatikan
4. Menjelaskan cara Mendengarkan dan
memilih jajanan sehat memperhatikan
5. Menjelaskan dampak Mendengarkan dan
dari jajanan tidak memperhatikan
sehat
3 10 Menit Evaluasi :
1. Memberikan Bertanya
kesempatan kepada
peserta untuk bertanya
2. Menanyakan kembali
kepada peserta tentang Menjawab
 yang disampaikan
4 5 Menit Terminasi :
1. Menyimpulkan materi Mendengarkan
2. Mengucapkan terima Menjawab
kasih atas peran serta
peserta
3. Mengucapkan salam Menjawab salam
penutup