IGA ASAM PEDAS
cukup empuk
Bahan Iga Sapi Asam Pedas
 1/2 kg iga sapi berdaging, potong-
potong
 750 ml air
 7 butir bawang merah, iris tipis
 4 siung bawang putih, iris tipis
 ½ sdt merica bubuk
 2 sdt garam
 3 sdm kecap manis
 1 sdm asam Jawa, bulatkan, bakar
hingga agak kehitaman
 5 buah tomat hijau, belah dua
 8 buah cabai rawit merah
 3 cm kunyit tua, iris tipis
 3 cm jahe, memarkan
 2 cm lengkuas, memarkan
 1 batang serai, memarkan
iga sapi
asam pedas
Cara Membuat Iga Sapi Asam
Pedas
1. Cuci iga sapi, tiriskan.
2. Didihkan air bersama bawang
merah, bawang putih dan bumbu-
bumbu hingga mendidih.
3. Masukkan iga sapi, kecap dan
asam Jawa.
4. Masak dengan api kecil hingga
daging iga empuk.
5. Masukkan tomat hijau dan cabai
rawit. Rebus hingga lunak.
6. Angkat. Sajikan hangat.
Persiapan Bahan dan Bumbu Pindang
Tulang Iga
 1 kg tulang iga sapi direbus hingga
 3 lembar daun salam
 2 batang daun bawang dipotong-
potong 2 cm
 2 batang serai digeprek atau
memarkan
 3 cm lengkuas digeprek
 3 cm jahe digeprek
 1 buah tomat dipotong 6 bagian
 1 sdm kecap asin
 4 sdm kecap manis
 3 sdm air asam jawa atau potongan
buah nanas secukupnya
 1 sdm garam
 1 sdm gula merah
 10 buah cabe rawit merah utuh
 2 sdm minyak sayur untuk
menumis
 2 liter air untuk kuah (bisa
dicampur dengan sisa rebusan
tulang)
Bumbu yang ditumbuk kasar :
 1 sdt merica butiran
 4 butir bawang merah
 3 siung bawang putih
 4 buah cabe merah besar
 2 cm kunyit
Cara Membuat Pindang Tulang
Palembang
1. Tumis bumbu yang ditumbuk kasar
beserta serai, daun salam, dan jahe
hingga harum dan matang lalu
sisihkan.
2. Didihkan 2 liter air, masukkan
tulang iga yang sudah direbus
sebelumnya dan bumbu yang sudah
ditumis tadi. Aduk-aduk dan masak
hingga mendidih kembali.
3. Masukkan kecap asin, kecap
manis, air asam jawa, garam, gula
merah, dan cabe rawit. Aduk rata
dan selanjutnya masak hingga
matang serta daging iga empuk,
matikan api.
4. Masukkan potongan daun bawang
dan tomat, biarkan sebentar lalu
siap untuk disajikan.