A.
Pengertian Gizi/Nutrisi
Gizi/Nutrisi adalah substansi organik
yang dibutuhkan organisme untuk
fungsi normal dari sistem tubuh,
pertumbuhan, pemeliharaan kesehatan.
B. Macam - macam Nutrisi dan
fungsinya
Oleh: a. Karbohidrat, sebagai sumber energi
utama
Desi Mulia Anggraini
Contohnya : beras, jagung, dll
110201046 b. Protein, sebagai dasar pembentukan
struktur tubuh dan pertumbuhan dan
perbaikan jaringan.
Contohnya : daging, ikan, dll
c. Lemak, mempertahankan fungsi
tubuh dan menyerap vitamin yang
larut dalam tubuh
Prodi D III Kebidanan Contohnya : susu, minyak, gula dll
STIKes Piala Sakti d. Vitamin, sebagai pertahanan tubuh
terhadap suatu penyakit
Pariaman Contohnya : jeruk, mangga, apel, dll
2013
C. Faktor faktor yang mempengaruhi
kebutuhan nutrisi pada lansia
1. Berkurangnya kemampuan
mencerna makanan ( akibat
kerugian gigi atau ompong)
2. Berkurangnya cita rasa ( rasa dan
buah)
3. Berkurangnya koordinasi otot-otot
syaraf
4. Keadaan fisik yang kurang baik
5. Faktor ekonomi dan sosial
6. Faktor penyerapan makanan ( daya
absorbsi)
D. Masalah Gizi pada Lansia
1. Gizi berlebih
Gizi berlebih pada lansia
banyak terjadi di negara-negara
barat dan kota-kota besar.
Kegemukan merupakan
salah satu pencetus berbagai
penyakit, misalnya : penyakit
jantung, kencing manis, dan darah
tinggi.
 2. Gizi kurang
Gizi kurang sering
disebabkan oleh masalah-masalah
social ekonomi dan juga karena
gangguan penyakit. Bila konsumsi
kalori terlalu rendah dari yang
dibutuhkan menyebabkan berat
badan kurang dari normal.
3. Kekurangan vitamin
Bila konsumsi buah dan
sayuran dalam makanan kurang dan
ditambah dengan kekurangan
protein dalam makanan akibatnya
nafsu makan berkurang, penglihatan
menurun, kulit kering, penampilan
menjadi lesu dan tidak bersemangat.
E. Kebutuhan Gizi yang di perlukan
Lansia
Kecukupan energi sehari yang di
anjurkan untuk :
Pria berusia > 60 tahun dengan BB 62
Kg adalah 2200 Kkal.
Perempuan berusia > 60 tahun dengan
BB 62 Kg adalah 1850 Kkal
F. Perencanaan makan secara umum
1. Makanan harus mengandung zat
gizi dari makanan yang beraneka
ragam, yang terdiri dari : zat tenaga,
zat pembangun dan zat pengatur.
2. Perlu diperhatikan porsi makanan,
jangan terlalu kenyang. Porsi makan
hendaknya diatur merata dalam satu
hari sehingga dapat makan lebih
sering dengan porsi yang kecil.
Contoh menu :
 Pagi : Bubur ayam
 Jam 10.00 : Roti
 Siang : Nasi, pindang telur,
sup, pepaya
 Jam 16.00 : Nagasari
 Malam : Nasi, sayur bayam,
tempe goreng, pepes ikan,
pisang
3. Banyak minum dan kurangi garam,
dengan banyak minum dapat
memperlancar pengeluaran sisa
makanan, dan menghindari
makanan yang terlalu asin akan
memperingan kerja ginjal serta
mencegah kemungkinan terjadinya
darah tinggi.
4. Batasi makanan yang manis-manis
atau gula, minyak dan makanan
yang berlemak seperti santan,
mentega dll.
5. Bagi pasien lansia yang prose
penuaannya sudah lebih lanjut perlu
diperhatikan hal-hal sebagai berikut
:
 Makanlah makanan yang
mudah dicerna
 Hindari makanan yang
terlalu manis, gurih, dan
goring-gorengan
 Bila kesulitan mengunyah
karena gigirusak atau gigi
palsu kurang baik, makanan
harus lunak/lembek atau
dicincang
 Makan dalam porsi kecil
tetapi sering
 Makanan selingan atau
snack, susu, buah, dan sari
buah sebaiknya diberikan
6. Batasi minum kopi atau teh, boleh
diberikan tetapi harus diencerkan
sebab berguna pula untuk
merangsang gerakan usus dan
menambah nafsu makan.
7. Makanan mengandung zat besi
seperti : kacang-kacangan, hati,
telur, daging rendah lemak, bayam,
dan sayuran hijau.
8. Lebih dianjurkan untuk mengolah
makanan dengan cara dikukus,
direbus, atau dipanggang kurangi
makanan yang digoreng