IV.

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Tabel Pembahasan

4.1.1 Ekstrak Papain dan Bromalin
Waktu Perlakuan
Asam Basa Netral
15  Putih kecoklatan  Putih keruh  Putih keruh
dan ada endapan kekuningan tidak kekuningan
(++) ada endapan (-) tidak ada
endapan (++)
30  Putih kecoklatan  Putih larut  Putih keruh
dan ada endapan kekuningan(-) kekuningan
dan putih dalam  tidak ada endapan tidak cerah.
beberapa menit  Terdapat
(++) endapan
45  Putih kecoklatan  Putih keruh  Putih keruh
dan menghasilkan kekuningan pucat. kekuningan
endapan dari  Tidak ada endapan sedikit cerah.
daging (+++)  Terdapat
endapan (++)
60  Putih kecoklatan  Kuning pucat, tidak  Kuning cerah
(+++) ada terdapat
 larutan lebih larutan/mengental endapan larutan
mengental (++) mengental dari
pada
sebelumnya
(+++)

Waktu Perlakuan
Asam Bsasa Netral
15  Semakin keruh  Semakin keruh  Tidak berubah
(+) (+) warna (-)
30  Semakin keruh  Semakin keruh  Tidak berubah
 Daging ikan (+) warna
mulai terpisah  Mengendap (-)
45  Semakin keruh  Semakin keruh  Mengendap
 Sedikit mengental  Tetap sama dan  Sedikit mengental
(++) tidak mengental (++)
(++)
60  Sedikit  Semakin keruh  Sedikit mengental
kecoklatan  Sedikit  Warna tidak
 Mengental (+++) mengental (+++) berubah (++)

waktu Perlakuan
Asam Basa Netral
15 Kuning keruh Kuning terdapat Kuning keruh
endapan dibawah
30 Keruh Semakin keruh Tidak terlalu keruh
45 Kuning keputihan dan Kuning sedikit keru Kuning sedikit pudar dan
keruh keruh
60 Semakin keruh Sangat keruh Sedikit memudar

Waktu Perlakuan
Asam Basa Netral
15 Sedikit larut Sedikit larut Sedikit larut
30 Mengalami kelarut Kelarutan sedang Kelarutan sedang
sedang
45 Kelarutan sedang Sangat terlarut Sangat terlarut
60 Kelarutan sedang Sangat terlarut Sangat terlarut

Waktu Perkaluan
Asam Basa Netral
15 keruh keruh Keruh
30 Keruh sedang keruh Keruh sedang
45 Keruh sedang keruh Sangat keruh
60 Sangat keruh Keruh sedang Sangat keruh

Waktu Perlakuan
Asam Basa Netral
15  Warna kuning  Warna kuning  Kuning cerah
pucat (++) cerah (+)  Daging mulai
 Daging baik  Daging baik hancur (+++)
30  Kuning pucat  Daging baik  Daging sedikit
(++)  Kuning terang hancur
 Daging baik  Warna kuning
keruh (+++)
45  Daging mulai  Kulit bagus  Daging hancur
hancur (++)  Daging mulai  Warna kuning
 Warna kuning rusak keruh (+++)
pucat  Kuning cerah
60  Daging mulai  Kulit bagus  Daging hancur
hancur  Daging rusak  Warna kuning cerah
 Warna kuning  Kuning cerah  (+++)
pucat
 (++)

Waktu Perlakuan
Asam Basa Netral
15  Kuning pucat (-)  Kuning  Kunign (-)
kecopklatan (-)
30  Kuning keruh (+)  Kuning pudar  Kuning keruh (+)
(+)
45  Kuning pucat  Kuning  Kuning kekeruhan
(++) kemerahan (++) (++)
60  Daginng berubah  Larutan keruh  Kuning keruh (+++)
menjadi putih (+++)  Keruh sempurna
(+++)

Waktu Perlakaun
Asam Basa Netral
15  Keruh daging  Kuning (-)  Keruh (+)
 pucat (+)  Daging merah  Daging pucat
30  Keruh (+)  Orange (-)  Keruh (+)
 Daging merah  Daging merah  Daging pucat
45  Keruh (+++)  Keruh, orange  Keruh (+++)
 Daging rusak (+)  Daging
 Daging merah mengembang
60  Keruh (+++)  Orange keruh  Keruh (+++)
 Daging rusak (++)  Daging rusak
sedikit terlarut  Daging
mengembang
pucat

Waktu Perlakuan
Asam Basa Netral
15  Daging tetap baik  Daging tetap  Daging tetap baik
 Cairan berwarna baik  Berwarna jingga
kuning (-)  Cairan berwarna muda (++)
jingga (-)
30  Daging mulai  Daging rusak  Daging sangat
rusak  Cairan kental rusak
 Daging sedikit (++)  Cairannya kental
terlepas, larutan (+++)
kental (++)
45  Daging tetap baik  Daging tidak Cairan menjadi kuning
 Ada yang lepas seperti awal, keruh daging sedikit hancur
(++) sedikit rusak Cairan mengental (+++)
(++)
60  Daging tetap  Daging sedikit  Daging hancur
dalam keadaan hancur (++)  Cairan mengental
baik (++) (+++)

4.1.2 Pencernaan Lemak

Waktu Perlakuan
Netral Empedu
10  Minyakl akuades belum  Minyak dan empedu belum
 menyatu
 Warnanya bening (-)
20  Minyak damn akuades
sudah sedikit menyatu
 Warnanya lebih pucat (-)
30  Minyak sedikit menyatu
 Warnanya putih pucat (+)
40  Minyaknya terpisah
 Putih pucat (+)
50  Minyak masih terpisah
 Putih pucat (+)
60  Warnanya putih keruh
 Air dan minyak tidak
menyatu (+)
Waktu Perlakuan
Netral
10  Minyak akuades menyatu
 Sedikit lemak
 Warna bening (-)
20  Belum menyatu
 Sedikit lemak
 Warna putih keruh (+)
30  Belum menyatu(+)
 Putih keruh, diatasnya
kuning keruh
40  Belum menyatu
 Sedikit lemak(++)
 Putih keruh, diatasnya
kuning keruh
 Sedikit gelembung diatas
50  Belum menyatu
 Sedikit lemak (+++)
 Putih keruh, kuning keruh
 Banyak gelembung
60  Belum menyatu
 Sedikit lenmak (+++)
 Putih keruh, kuning keruh
 Banyak gelembung
Waktu
Netral
10  Warna bening (-)
20  Putih keruh (+)
30  Putih keruh diatasnya
menyatu
 Hijaunya pekat (+++)
 Menyatu
 Hijau seperti lumut (+++)
 Menyatu
 Hijaunya memudar (++)
 Menyatu
 Hijaunya memudar (++)
 Menyatu
 Hijau seperti lumut (++)
 Emperdu terdispresi olerh minyak
 Hijau seperti lumut (++)
Empedu
 Minyak dan empedu beloum
menyatu
 Sedikit lemak
 Hijau pekat (-)
 Mulai menyatu
 Lemak bertambah
 Hijau pucat (+)
 Menyatu
 Lemak bertambah
 Hijau pudar/pucat (+)
 Menyatu (++)
 Lemak bertambah
 Hijau pekat
 Sedikit gelembung
 Menyatu
 Lemak bertambah (+++)
 Hijau pekat(kental)
 Sedikit gelembung
 Menyatu(+++)
 Lemak bertambah banyak
 Hijau pekat (kental)
 Banyak gelembung
Perlakuan
Empedu
 Warna hijau pekat (-)
 Hijau pucat (+)
 Hijau keruh (+)
 kuning keruh (++)
40  Lapisan bawah sedikit  Hijaunya semakin memudar (+)
bening, lapisan atas kuning
pucat (+)
50  Lapisan bawah tidak terlalu  Hijau muda keruh (++)
keruh,
 Lapisan atas sedikit bening
(+)
60  Warna putih keruh dan  Hijau muda (-)
diatas kuning keputihan
(++)
Waktu Perlakaun
Netral Empedu
10  Larutan tidak menyatu  Larutan agak menyatu tidak keruh
(+)
20  Larutan sedikit menyatu (+)  Larutan masih belum menyatu (++)
30  Larutan terbentuk buih-buih  Minyak terkumpul diatas
dan masih belum menyatu permukaan. Terpisah jelass oleh
(+) garis air dan minyak mulai berbaur
40  Minyak dan air terpisah  Minyak dan air mulai terlihat
dengan garis pembatas (++) terpisah (+++)
50  Minyak terpisah dengan air  Terlihat minyak dan empedu
agak keruh (++) terpisah warna minyak putih (+++)
60  Tidak larut dan air keruh  Larut namum tidak menyeluruh
(++) (+++)

Waktu Perlakuan
Netral Endapan
10  Teerbentuk buih-buih (-)  Minyak berada di permukaan (-)
20  Maih terbentuk buih-buih  Minyak tidak terlarut (+)
(++)
30  Minyak diatas permukaan,  Terbentuk gelembung udara di
menggumpal ditengah (++) permukaan (++)
40  Minyak berada diatas  Gelembung-gelembung di
permukaan (++) permukaan berkurang (++)
50  Minyak terkumpul diatas  Empedu mengumpul, minyak
permukaan (++) dipermukaan berwarna putih (++)
60  Terdapat sedikit minyak  Terdapat perbedaan warna yang
diatas permukaan (+++) jelas antara lapisan atas (minyak)
dan lapisan bawah (empedu)(+++)

Waktu Perlakuan
Netral Empedu
10  Antara minyak dan air tidak  Empedu, air, dan minyak masih
menyatu (-) terpisah (++)
20  Antara air dan minyak tidak  Endapan bertambah banyak (++)
menyatu (-)
30  Antara minyak dan air tidak  Lemak semakin terurai (++)
menyatu (-)
40  Antara minyak dan air tidak  Minyak menyatu dengan empedu
menyatu (-) (++)
50  Antara minyak dan air tidak  Lemak berada ditengah dan terlarut
menyatu (-) dengan empedu (++)
60  Antara minyak dan air  Lemak berada ditengah dan terlarut
tidak menyatu (-) dengan empedu (++)

Waktu Perlakaun
Netral Empedu
10  Tidak berubah (-)  Tidak berubah (-)
20  Keruh tidak menyatu (+)  Hijau keruh dipermukaan (+)
30  Keruh tidak menyatu (+)  Hijau keruh dipermukaan (+)
40  Semakin mengeruh (++)  Hijau dan semakin mengeruh (++)
50  Lebih keruh (+++)  Larutan semakin heterogen(++)
60  Putih keruh(+++)  Hijau keruh (+++)

Waktu Perlakuan
Netral Empedu
10  Minyak tidak larut (-)  Minyak dipermukaan lebih tampak
(-)
20  Warna menjadi keruh (+)  Warna hijau pudar (-)
30  minyak ada dipermukaan  minyak pada empedu sedikit larut
(+) (++)
40  ada suspensi pemisah, keruh  warna hijau keruh, lebih keruh (++)
(++)
50  minyak ada dipermukaan  larutan minyak dipermukaan (++)
(++)
60  minyak tidak larut (+++)  warna hijau pekat (+++)

Waktu Perlakuan
Netral Empedu
10  warna air sedikit  tetap berwarna hijau, minyak
memudar/keruh, minyak berada diatas minyak (-)
tetap berada diatas (+)
20  air menjadi putih keruh, 
bercampur dengan empedu tetapi
minyak diatas (++) setelah beberapa saat minyak
kembali keatas warna hijau pudar
(++)
30  air mulai mengontrol, warna Warna hijau muda, minyak ada diatas dan
putih keruh, minyak berada dibawah botol sampel (++)
diatas (++)
40  minyak berada diatass, tapi  warna hijau tetap hijau muda,
 waktu dikocok air dan minyak memisah dengan empedu
minyak sedikit bercampur cairan kental (++)
tapi langsung memisah
kembali, bentuk minyak
bulat-bulat warna putih
keruh(+++)
50  minyak menjadi sedikit,  cairan lemak berkurang, ada minyak
warna putih keruh (+++) dibagian atas dan bawah minyak
dan empedu tetap terpisah (++)
60  minyak sedikit dari kondisi  timbul buih , minyak diatas dan
awal warna putih keruh didawah, warna hijau memudar
(+++) (+++)
Keterangan:
+++ : sangat keruh
++ : keruh
+ : sedikit keruh
- : tidak keruh