LAPORAN

HASIL CARA PEMBUATAN BATAGOR DARI DAGING

IKAN LELE

Disusun untuk memenuhi tugas SIMDIG kelas X APHPI tahun pelajaran 2018/2019

Disusun oleh : LUTFI SANGADAH

Kelas : X APHPI

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN (SMK) NEGERI 1

TULUNGAGUNG

TAHUN 2018/2019

i
 KATA PENGANTAR

Puja puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas berkat serta rahmat dan
hidayah-Nya. Semoga tetap tercurah kepada junjungan Nabi kita Muhammad SAW
sehingga makalah ini dapat tersusun hingga selesai.Penyusunan makalah ini dalam rangka
memenuhi tugas Mata Pelajaran SIMDIG yang dibimbing oleh Bapak Abdi Nusantara
S.Pd.

Dalam proses penyusunannya tak lepas dari bantuan, arahan dan masukan dari
guru.Untuk itu saya ucapkan banyak terima kasih atas segala bantuannya dalam
menyelesaikan makalah ini.

Demikian yang dapat saya sampaikan, semoga makalah ini dapat bermanfaat bagi
masyarakat dan bagi saya sendiri.

ii
 DAFTAR ISI

Halaman Judul.............................................................................................. i

Kata Pengantar ............................................................................................ ii

Daftar Isi...................................................................................................... iii

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang........................................................................ 1

1.2 Rumuan Masalah.................................................................... 1
1.3 Tujuan...................................................................................... 1

BAB II KAJIAN PUSTAKA

Pengertian Batagor Ikan Lele.................................................................. 2

Asal Mula Batagor ................................................................................... 2

BAB III PEMBAHASAN

3.1 Isi............................................................................................... 3

3.2 Hasil.......................................................................................... 4

BAB VI PENUTUP

4.1 Keimpulan................................................................................ 5

4.2 Saran......................................................................................... 7

LAMPIRAN............................................................................................... 6

DAFTAR PUSTAKA................................................................................ 7

iii
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Produk olahan hasil perikanan dapat dijadikan alternatif untuk menumbuhkan
minat masyarakat mengkonsumsi ikan , sekaligus merupakan upaya untuk
meningkatkan nilai gizi masyarakat. Sebenarnya olahan produk dari ikan sangat
banyak salah satunya adalah Batagor dari daging ikan lele

Batagor yang dikenal pada umumnya terbuat dari daging ayam dan merupakan
makanan yang cukup digemari oleh masyarakat. Tetapi akhir- akhir ini banyak di
jumpai dipasaran Batagor yang dibuat dari daging ikan,misalnya ikan tuna.

Sebenarnya hampir semua jenis ikan dapat digunakan untuk membuat

sempol,tetapi disini saya memilih daging ikan lele sebagai bahan membuat Batagor,
karena ikan lele memiliki tekstur daging yang lembut serta memiliki banyak nilai
gizi dan manfaat .

Selain itu lele juga merupakan hewan perairan Indonesia.Perkembangan ikan

lele di indonesia sangat banyak dan harganya juga relatif murah, jadi tak heran jika
banyak produk makanan yang berbahan dasar ikan lele dan salah satunya Batagor
ikan lele tersebut.Sempol adalah makanan yang terbuat dari tepung,penyedap
rasa,daging ikan lele,telur,dan air.Sempol sangat mudah untuk dibuat,karena
bahan-bahan yang dibutuhkan cukup sedikit. Batagor banyak dijumpai didaerah
mana saja, karena Batagor l memiliki rasa yang gurih dan enak,harganya juga cukup
terjangkau.

1.2.Rumusan Masalah

 Bagaimana cara membuat Batagor, dan apa saja bahan yang diperlukan
untuk membuat Batagor ?

1.3.Tujuan

 Menambah wawasan mengenai pembuatan Batagor dan berapa banyak

manfaat yang terkandung dalam daging ikan lele.

1
 BAB II
KAJIAN PUSTAKA

2.1.Pengertian Batagor Ikan Lele

Siapa yang tak kenal dengan kuliner khas Bandung yang satu ini? Sluuuuuuurp! Makanan
ini sudah terkenal dimana-mana dan siapapun bisa menikmatinya bahkan bisa
membuatnya sendiri dengan mudah. Bagi Anda yang tinggal di Bandung atau pernah
mengunjungi Bandung, pasti Anda bisa dengan mudah menemukan batagor di mana saja,
hampir di setiap titik keramaian di Kota Bandung. Ada beberapa batagor yang terkenal di
Bandung, misalnya Batagor riri, Batagor kingsley, Batagor Isan, dan Batagor Abuy.
Bagaimana sih asal muasal atau sejarah munculnya batagor? bagaimana kandungan
gizinya? dan seluk beluk batagor? mari kita simak!

Asal Mula Batagor

Batagor (akronim dari baso tahu goreng) adalah makanan tradisional Bandung, Jawa Barat.
Batagor ini lahir dari ketidaksengajaan. Saat itu, di Kawasan Bandung,

ada seorang pelopor Batagor yang mulai berjualan sejak tahun 1970an, namanya
Isan. Pada mulanya Isan adalah seorang penjual bakso tahu keliling di seputaran Jalan
Kopo, Bandung.

2
 BAB III
PEMBAHASAN

3.1.Isi

Olahan Ikan Lele - Lele mengandung banyak gizi dan protein yang membantu
kecerdasan otak anak. Banyak mengkonsumsi ikan lele juga dapat membatu meningkatkan
kesuburan pria dan wanita. Bosan dengan mengolah ikan lele menjadi hidangan yang itu-
itu saja Coba resep yang satu ini Batagor Lele.

Berikut ini bahan-bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan Batagor Lele. Agar apa yang
diolah sesuai dengan harapan, perhatikan dengan seksama jumlah takarannya.

Bahan-bahan Batagor Lele:

 500 gram ikan lele

 300 gram tahu putih
 10 lembar kulit pangsit
 30 gram es serut
 1 butir telur ayam
 1 sdm tepung terigu
 3 sdm tepung sagu
 1/4 sdt merica bubuk
 1 sdt garam
 1 batang daun bawang, iris tipis

Bahan Saus Batagor Lele :

 2 buah cabai merah

 300 ml air
 200 gram kacang tanah, goreng
 2 siung bawang putih
 1 sdt garam
 1 sdm gula merah

3
Bahan Pelengkap Batagor Lele :

 Kecap manis secukupnya

 Jeruk limau secukupnya

Selanjutnya langkah-langkah yang Anda harus lakukan dalam proses pengolahan Batagor
Lele. Perhatikan setiap langkah dengan cermat, terutama pada hal-hal yang berkaitan
dengan durasi pemrosesan dan takarannya, agar menghindarkan masakan Anda dari
kegagalan hanya karena kurang teliti.

Perhatikan cara pembuatan Batagor Lele :

1. Pembuatan Saus : Campurkan semua bahan-bahan kecuali gula dan garam ke

dalam blender lalu proses hingga halus lalu angkat. Masak dengan api kecil sambil
ditambahkan gula dan garam hingga mendidih dan mengental, angkat dan sisihkan.
2. Potong-potong tahu dan lubangi bagian tengahnya, sisihkan.
3. Bersihkan lele dengan membuang kepala dan duri lalu haluskan dagingnya.
4. Campur lele dengan tepung, merica, garam, dan daun bawang. Aduk hingga rata.
5. Tambahkan telur dan air es, aduk rata kembali. Masukkan adonan lele ke dalam
tahu atau bungkus dengan kulit pangsit, lakukan hingga adonan habis.
6. Kukus 25 menit lalu angkat. Goreng dengan minyak banyak hingga kuning
kecoklatan, angkat dan tiriskan.
7. Sajikan dengan cara dipotong-potong lalu siram dengan saus dan tambahkan bahan
pelengkap.
8. Sajikan Batagor Lele hangat .

4
 BAB VI
PENUTUP

4.1.Kesimpulan
 Batagor adalah makanan ringan yang mudah dibuat,bahan-bahan nya
juga sedikit. Batagor dapat juga dijadikan sebagai makanan pengganti
jika tidak ada makanan ringan lainnya.

4.2.Saran
 Batagor tidak harus dibuat menggunakan daging ayam, tetapi juga
dapat dibuat menggunakan daging ikan terutama daging ikan lele.
Dengan penggunaan bahan baku yang sesuai dan juga pas, Batagor
dapat memiliki cita rasa yang enak dan gurih.

5
LAMPIRAN

6
 DAFTAR PUSTAKA

1. https://www.google.com/search?q=logo+smkn+1+tulungagung&client=firefox-
b&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ved=0ahUKEwiNvvrjrJPbAhWHMY8KHaUzB3MQ
7AkIQg#imgrc=P5Y9SfWjZMWSuM: