RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

Nama sekolah : SMK Negeri 1 Tandun

Mata Pelajaran : Dasar Kompetensi Kejuruan
Kelas / Semester : XII / 5
Standar Kompetensi : Menerapkan Teknik Perlakuan Kimiawi/Enzymatis Dalam Pengolahan
Kompetensi Dasar : 1. Menerapkan proses sulfitasi

I. Indikator
Proses sulfitasi diterapkan sesuai anjuran dan prosedur yang telah ditetapkan

II. Tujuan Pembelajaran

 Siswa mampu mengetahui tentang sulfitasi
 Siswa mampu menerapkan proses sulfitassi dalam pengolahan pangan

III. Materi Pembelajaran

 Anjuran penggunaan sulfit untuk proses pengolahan makan.
 Prosedur penggunaan Sulfit untuk pengolahan pangan

IV. Metode Pembelajaran

 Ceramah
 diskusi dan Tanya jawab
 tugas individu atau kelompok
 praktek dan laporan
V. Langkah-langkah Pembelajaran
a. Kegiatan awal
 Salam pembuka, do’a dan presensi
 Memotivasi siswa
 Menyampaikan tujuan pembelajaran dan model evaluasi yang diterapkan
b. Kegiatan inti
 Menjelaskan aturan penggunaan sulfit dalam proses pengolahan pangan
 Menjelaskan Prosedur penggunaan Sulfit untuk pengolahan pangan
 Melakukan proses sulfitasi untuk produk olahan yang sesuai
 Praktek dan pengamatan
c. Kegiatan akhir
 Guru mengajak siswa untuk menarik kesimpulan dari materi yang diajarkan
 Mengevalusi siswa
 Guru menjelaskan tentang materi selanjutnya
 Salam penutup
VI. Sumber Belajar : Modul, jurnal, media elektronik (internet)
VII. Penilaian : Terstruktur dan tidak terstruktur
Tandun, Agustus 2015

Mengetahui Guru Bidang Studi

Kepala SMK Negeri 1 Tandun

Abel Tasman, S.Pd Isngatun Khasanah, S.TP

NIP. 197209132003121004
 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

Nama sekolah : SMK Negeri 1 Tandun

Mata Pelajaran : Dasar Kompetensi Kejuruan
Kelas / Semester : XII / 5
Standar Kompetensi : Menerapkan Teknik Perlakuan Kimiawi/Enzymatis Dalam Pengolahan
Kompetensi Dasar : 2. Menerapkan proses Karbonatasi

I. Indikator
Proses karbonatasi diterapkan sesuai anjuran dan prosedur yang telah ditetapkan

II. Tujuan Pembelajaran

 Siswa mengetahui tentang proses karbonatasi
 Siswa mampu menerapkan proses karbonatasi dalam pengolahan pangan

III. Materi Pembelajaran

 Anjuran penggunaan karbonat untuk proses pengolahan pangan
 Prosedur penggunaan karbonat untuk pengolahan pangan

IV. Metode Pembelajaran

 Ceramah  tugas individu atau kelompok
 diskusi dan Tanya jawab  praktek dan laporan

V. Langkah-langkah Pembelajaran
a. Kegiatan awal
 Salam pembuka, do’a dan presensi
 Memotivasi siswa
 Menyampaikan tujuan pembelajaran dan model evaluasi yang diterapkan
b. Kegiatan inti
 Menjelaskan aturan penggunaan karbonat untuk proses pengolahan makanan
 Menjelaskan prosedur penggunaan karbonat untuk pengolahan makanan
 Menerapkan proses sulfitasi pada produk olahan yang sesuai
 Praktek dan pengamatan
c. Kegiatan akhir
 Guru mengajak siswa untuk menarik kesimpulan dari materi yang diajarkan
 Mengevalusi siswa
 Guru menjelaskan tentang materi selanjutnya
 Salam penutup
VI. Sumber Belajar : Modul, jurnal, media elektronik (internet)
VII. Penilaian : Terstruktur dan tidak terstruktur
Tandun, Agustus 2015

Mengetahui Guru Bidang Studi

Kepala SMK Negeri 1 Tandun

Abel Tasman, S.Pd Isngatun Khasanah, S.TP

NIP. 197209132003121004
 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

Nama sekolah : SMK Negeri 1 Tandun

Mata Pelajaran : Dasar Kompetensi Kejuruan
Kelas / Semester : XII / 5
Standar Kompetensi : Menerapkan Teknik Perlakuan Kimiawi/Enzymatis Dalam Pengolahan
Kompetensi Dasar : 3. Menerapkan proses Netralisasi

I. Indikator
Proses netralisasi diterapkan sesuai anjuran dan prosedur yang telah ditetapkan

II. Tujuan Pembelajaran

 Siswa mengetahui tentang proses netralisasi
 Siswa mampu menerapkan proses netralisasi dalam pengolahan pangan

III. Materi Pembelajaran

 Anjuran penggunaan zat penetral untuk proses pengolahan pangan
 Prosedur penggunaan senyawa penetral untuk pengolahan pangan

IV. Metode Pembelajaran

 Ceramah  tugas individu atau kelompok
 diskusi dan Tanya jawab  praktek dan laporan

V. Langkah-langkah Pembelajaran
a. Kegiatan awal
 Salam pembuka, do’a dan presensi
 Memotivasi siswa
 Menyampaikan tujuan pembelajaran dan model evaluasi yang diterapkan
b. Kegiatan inti
 Menjelaskan aturan penggunaan zat penetral untuk proses pengolahan makanan
 Menjelaskan prosedur penggunaan zat penetral untuk pengolahan makanan
 Menerapkan proses netralisasi pada produk olahan yang sesuai
 Praktek dan pengamatan
c. Kegiatan akhir
 Guru mengajak siswa untuk menarik kesimpulan dari materi yang diajarkan
 Mengevalusi siswa
 Guru menjelaskan tentang materi selanjutnya
 Salam penutup
VI. Sumber Belajar : Modul, jurnal, media elektronik (internet)
VII. Penilaian : Terstruktur dan tidak terstruktur
Tandun, Agustus 2015

Mengetahui Guru Bidang Studi

Kepala SMK Negeri 1 Tandun

Abel Tasman, S.Pd Isngatun Khasanah, S.TP

NIP. 197209132003121004
 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

Nama sekolah : SMK Negeri 1 Tandun

Mata Pelajaran : Dasar Kompetensi Kejuruan
Kelas / Semester : XII / 5
Standar Kompetensi : Menerapkan Teknik Perlakuan Kimiawi/Enzymatis Dalam Pengolahan
Kompetensi Dasar : 4. Menerapkan proses Hidrolisis

I. Indikator
Proses hidrolisis diterapkan sesuai anjuran dan prosedur yang telah ditetapkan

II. Tujuan Pembelajaran

 Siswa mengetahui tentang proses hidrolisis
 Siswa mampu menerapkan proses hidrolisis dalam pengolahan pangan

III. Materi Pembelajaran

 Anjuran penggunaan proses hidrolisis untuk proses pengolahan pangan
 Prosedur penggunaan proses hidrolisis untuk pengolahan pangan

IV. Metode Pembelajaran : ceramah, diskusi dan Tanya jawab, penugasan

V. Langkah-langkah Pembelajaran
a. Kegiatan awal
 Salam pembuka, do’a dan presensi
 Memotivasi siswa
 Menyampaikan tujuan pembelajaran dan model evaluasi yang diterapkan
b. Kegiatan inti
 Cermat,teliti dan bertanggung jawab
 Menjelaskan aturan penggunaan proses hidrolisis untuk proses pengolahan makanan
 Menjelaskan prosedur penggunaan proses hidrolisis untuk pengolahan makanan
 Menerapkan proses hidrolisis pada produk olahan yang sesuai
 Praktek dan pengamatan
c. Kegiatan akhir
 Guru mengajak siswa untuk menarik kesimpulan dari materi yang diajarkan
 Mengevalusi siswa
 Guru menjelaskan tentang materi selanjutnya
 Salam penutup

VI. Sumber Belajar : Modul, jurnal, media elektronik (internet)

VII. Penilaian : Terstruktur dan tidak terstruktur
Tandun, Agustus 2015

Mengetahui Guru Bidang Studi

Kepala SMK Negeri 1 Tandun

Abel Tasman, S.Pd Isngatun Khasanah, S.TP

NIP. 197209132003121004
 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

Nama sekolah : SMK Negeri 1 Tandun

Mata Pelajaran : Dasar Kompetensi Kejuruan
Kelas / Semester : XII / 5
Standar Kompetensi : Menerapkan Teknik Perlakuan Kimiawi/Enzymatis Dalam Pengolahan
Kompetensi Dasar : 5. Menerapkan proses Pemurnian (refining)

I. Indikator
Proses karbonatasi diterapkan sesuai anjuran dan prosedur yang telah ditetapkan

II. Tujuan Pembelajaran

 Siswa mengetahui tentang proses pemurnian
 Siswa mampu menerapkan proses pemurnian dalam pengolahan pangan

III. Materi Pembelajaran

 Anjuran penggunaan proses pemurnian (refining) untuk proses pengolahan pangan
 Prosedur penggunaan proses pemurnian (refining) untuk pengolahan pangan

IV. Metode Pembelajaran : ceramah, diskusi dan Tanya jawab, penugasan

V. Langkah-langkah Pembelajaran
a. Kegiatan awal
 Salam pembuka, do’a dan presensi
 Memotivasi siswa
 Menyampaikan tujuan pembelajaran dan model evaluasi yang diterapkan
b. Kegiatan inti
 Menjelaskan aturan penggunaan proses pemurnian untuk proses pengolahan makanan
 Menjelaskan prosedur penggunaan proses pemurnian untuk pengolahan makanan
 Menerapkan proses pemurnian pada produk olahan yang sesuai
 Praktek dan pengamatan
c. Kegiatan akhir
 Guru mengajak siswa untuk menarik kesimpulan dari materi yang diajarkan
 Mengevalusi siswa
 Guru menjelaskan tentang materi selanjutnya
 Salam penutup
VI. Sumber Belajar : Modul, jurnal, media elektronik (internet)
VII. Penilaian : Terstruktur dan tidak terstruktur
Tandun, Agustus 2015

Mengetahui Guru Bidang Studi

Kepala SMK Negeri 1 Tandun

Abel Tasman, S.Pd Isngatun Khasanah, S.TP

NIP. 197209132003121004
 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

Nama sekolah : SMK Negeri 1 Tandun

Mata Pelajaran : Dasar Kompetensi Kejuruan
Kelas / Semester : XII / 5
Standar Kompetensi : Menerapkan Teknik Perlakuan Kimiawi/Enzymatis Dalam Pengolahan
Kompetensi Dasar : 6. Menerapkan proses Koagulasi (penggumpalan)

I. Indikator
Proses koagulassi (penggumpalan) diterapkan sesuai anjuran dan prosedur yang telah ditetapkan

II. Tujuan Pembelajaran

 Siswa mengetahui tentang proses koagulasi (penggumpalan)
 Siswa mampu menerapkan proses koagulasi (penggumpalan) dalam pengolahan pangan

III. Materi Pembelajaran

 Anjuran penggunaan zat koagulan untuk proses pengolahan pangan
 Prosedur penggunaan proses koagulasi untuk pengolahan pangan

IV. Metode Pembelajaran : ceramah, diskusi dan Tanya jawab, penugasan

V. Langkah-langkah Pembelajaran
a. Kegiatan awal
 Salam pembuka, do’a dan presensi
 Memotivasi siswa
 Menyampaikan tujuan pembelajaran dan model evaluasi yang diterapkan
b. Kegiatan inti
 Cermat,teliti dan bertanggung jawab
 Menjelaskan aturan penggunaan zat koagulan untuk proses pengolahan makanan
 Menjelaskan prosedur penggunaan proses koagulasi untuk pengolahan makanan
 Menerapkan proses koagulasi pada produk olahan yang sesuai
 Praktek dan pengamatan
c. Kegiatan akhir
 Guru mengajak siswa untuk menarik kesimpulan dari materi yang diajarkan
 Mengevalusi siswa
 Guru menjelaskan tentang materi selanjutnya
 Salam penutup
VI. Sumber Belajar : Modul, jurnal, media elektronik (internet)
VII. Penilaian : Terstruktur dan tidak terstruktur
Tandun, Agustus 2015

Mengetahui Guru Bidang Studi

Kepala SMK Negeri 1 Tandun

Abel Tasman, S.Pd Isngatun Khasanah, S.TP

NIP. 197209132003121004
umpulan soal

Apa yang dimaksud dengan sulfitasi

Jelaskan tentang karbonatasi
J