RESIPI MI CHAMPA

Bahan Kuah

1 ½ - 2 kg daging lembu berserta tulang untuk dibuat bone broth

3 liter air

4 biji bawang holand* potong 4

3 biji bawang besar* potong 4

2 inci lengkuas dipotong nipis *hiris nipis

Seekor sotong kering sebesar tapak tangan * kalau takde tak kick kuah sop ni.. tak de boleh la
abaikan

Daun ketumbar seikat

Daun bawang

2 btg kulit kayu manis*

4 biji bunga lawang*

½ cawan sos ikan

Gula

Garam

Perasa jika suka

Serbuk lada sulah atau serbuk lada hitam

3 kiub stok perisa daging

Cara-Caranya

1. Merebus tulang dan dagingh lembu ini memakan masa agak lama untuk mendptkan bone
broth. Bone broth ni bagus untuk kesihatan kita.

Caranya didihkan air rebusan dulu, masukkan daging dan tulang dalam 30 minit hingga 12
jam, kemudian buang air rebusan daging tadi berserta kotoran. Kemudian masukkan air dan
tulang serta rebus kembasli selama 30 minit mendidih lihat air rebusan ada buih atau keruh
buang lagi airnya dan masukkan air yang baru 3 liter dan masukkan tulang serta daging dan
rebus lagi. Kali ini rebus sehingga empuk. Keluarkan daging dan rebus tulang sehingga 5 @ 6
jam.

2. Sementaqra daging kita empuk, anda boleh bakar dahulu bwg holand, bawang merah besar,
lengkuas, dan sotong kering, kayu manis dan cengkih.
3. Dalam rebusan tulang tersebut masukkan bahan-bahan yang kita bakar tadi, masukkan sos
ikan, seikat daun ketumbar, serbuk lada hitam/lada sulah dan kiub stok perisa daging, garam
dan perisa serta daun bawang. Rebuslah dengan api perlahan, sebenarnya sup ini sedap di
makan jika panas.

Time korang nak ceduk kuah tuang dalam mangkuk mee tu, kena tapis guna penapis
suopaya bawang-bawang segala rempah tak masuk dalam mangkuk mee tu, so dpt kuah
yang suci bersih.

SAMBAL LADA

4 biji lada merah (besar)*

20 – 30 biji cili api*

2 ulas bawang putih*

2 sudu besar cuka

Sedikit garam

Caranya

1. Rebus sehingga layu bahan bertanda * diatas kemudian toskan dan kisar sehingga hancur
bersereta dengan cuka dan garam. Siap.

MINYAK BAWANG PUTIH

3 labu bawang putih dibersihkan dipotong halus

1 cawan minyak jagung

Panaskan minyak dan masukkan bawang putih goreng sehingga kekuningan dan tutup api.

AKSESORI LAIN

Kuey Tiaw, mihun, mee champa

Daun ketumbar, daun sup, daun bawang

Limau nipis

Hirisan daging

Minyak bawang putih

Lobak asin yang dipotong halus

Sambal lada
Tauge

Kicap

Serbuk lada sulah/lada hitam

Gula (tambahan jika suka manis)

Sos ikan jika perlu

 Time nak mkn tu korang boleh la taruk kicap, perah asam limau, taruk sambal lada, minyak
bawang putih, serbuk lada hitam/lada sulah, sos ikan jika suka dan gula jika yang suka manis.
Bahan tambahan ini adalah penyedap sup