TIM BIOLOGI SMAN 21 MAKASSAR

User [Date]
I. Tujuan : “Mampu menjelaskan apa saja faktor yang mempengaruhi aktivitas suatu
enzim melalui pengamatan kerja Enzim Katalase”
II. Dasar : Enzim katalase bertindak sebagai katalisator dalam menguraikan hidrogen
peroksida (H2O2)yang bersifat racun. Enzim ini dihasilkan di organela sel
badan mikro..Terdapatnya hidrogen peroksida dalam sel akan diurai oleh
enzim katalase menjadi oksigen dan air .

III. Alat dan Bahan :

1. Hati ayam/hewan ternak segar, bagi 5. Aquades
dalam dua tempat. Salah satu dari 6. Lumpang porselin
keduanya masukkan dalam freezer 7. Bunsen
2. Larutan HCl 5% 8. Tabung reaksi
3. Larutan NaOH 5% 9. Lidi
4. H2O2 10 % 10. Korek Api

IV. Langkah Kerja :

1. Haluskan hati untuk membuat ekstrak dengan menggunakan lumpang porselin.
Beri air sedikit demi sedikit, hanya untuk memudahkan pengekstrakan.
2. Siapkan 12 tabung reaksi, beri label A,B,C,...L. Ikuti perintah dalam tabel berikut ini!
A Ekstrak hati 1 mL
B FAKTOR pH Ekstrak hati 1 mL + 5 Tetes Larutan HCl 5%
C Ekstrak hati 1 mL+ 5 Tetes Larutan NaOH 5%
D FAKTOR 1 mLekstrak hati yang telah dimasukkan dalam freezer
E SUHU Ekstrak hati 1 mL suhu kamar
F Ekstrak hati 1 mL yang telah dimasukkan pada air mendidih 100oC
G Ekstrak hati 1,5 mL
FAKTOR
H KONSENTRASI Ekstrak Hati 1,5 mL
I SUBSTRAT Ekstrak hati 1,5 mL
J Ekstrak hati 2 mL
FAKTOR
K KONSENTRASI Ekstrak Hati 2 mL + Aquades 10 mL
L ENZIM Ekstrak hati 2 mL+ Aquades 20 mL
3. Bakar lidi hingga membentuk bara api. Pipetkan H2O2 0,5 mL pada tabung satu persatu,
segera tutup tabung dengan ibu jari, perhatikan reaksi yang terjadi dan hitunglah
 waktunya menggunakan stopwatch dan masukkan lidi yang memiliki bara api ke dalam
tabung reaksi. Amati apa yang terjadi. Ingatlah bahwa pemasukan H 2O2 pada tabung
dilakukan satu persatu tidak secara kolektif.
4. Khusus tabung G, H, dan I. Tambahkan hidrogen peroksida dengan ketentuan berikut
ini!
Tabung Volume H2O2
G 0,5 mL
H 2 mL
I 4 mL
5. Catat semua data dalam tabel yang disediakan!

V. Hasil Percobaan
FAKTOR FAKTOR DALAM LAJU REAKSI ENZIMATIK
Warna Sebelum Warna Setelah Waktu
TABUNG Gelembung Nyala Api
Reaksi Reaksi Reaksi

L
VI. Pertanyaan
1. Tentukan Variabel Bebas, Variabel Terikat, dan Variabel Kontrol pada percobaan
diatas!
2. Pada perlakuan manakah pembentukan gelembung gas paling banyak? Mengapa
demikian?
3. Apakah tujuan percobaan nyala api pada uji diatas? Apa representasi dari nyala api
tersebut?
4. Apakah peranan enzim katalase? Kaitkan dengan reaksi kimia dan tinjauan medis!
5. Bagaimana pengaruh pH terhadap reaksi enzimatik penguraian hidrogen peroksida?
Gambarkan grafiknya pada tempat yang disediakan! Pada pH berapa katalase optimum
bekerja?
6. Bagaimana pengaruh suhu terhadap reaksi enzimatik penguraian hidrogen peroksida?
Gambarkan grafiknya pada tempat yang disediakan! Pada suhu berapa katalase
optimum bekerja?
7. Bagaimana pengaruh konsentrasi substrat terhadap reaksi enzimatik penguraian
hidrogen peroksida? Gambarkan grafiknya pada tempat yang disediakan!
8. Bagaimana pengaruh konsentrasi enzim terhadap reaksi enzimatik penguraian hidrogen
peroksida? Gambarkan grafiknya pada tempat yang disediakan!
9. Berdasarkan analisa anda pada pertanyaan 5-8, Bagaimana sebenarnya kinetika enzim
itu? (Cat: Singgunglah persamaan Michaelis-Menten)
10. Tuliskan fungsi spesi kimia berikut pada percobaan diatas!
a. H2O2
b. Ekstrak Hati
c. HCl
d. NaOH
e. Aquades

VII. Analisis dan Kesimpulan

..............................................................................................................
I. Tujuan : “Mengamati pengaruh suhu pada aktivitas enzim amilase pada Saliva”
II. Dasar : Amilase adalah enzim yang mempunyai kemampuan untuk menghidrolisis pati,
amilosa dapat menghidrolisis pati untuk menghasilkan produk bervariasi seperti
maltosa, dekstrim, dan terutama molekul glukosa sebagai unit terkecil. Enzim
amilase dapat berasal dari berbagai sumber yaitu tumbuhan, hewan, dan
mikroorganisme. Pada mikroorganisme merupakan salah satu sumber enzim
yang sangat menguntungkan karena pertumbuhannya lebih cepat dari pada
hewan dan manusia

III. Alat dan Bahan :

1. Air Liur 5 mL 5. Reagen Benedict
2. Larutan Kanji 1% 6. Yodium
3. Aquades 7. Pipet Tetes
4. Tabung reaksi dan plat tetes

IV. Langkah Kerja :

1. Siapkan air liur pengenceran 100X sebanyak 50 mL (Pipet 0,5 mL liur + 49,5 mL
Aquades)
2. Siapkan 2 tabung reaksi (A dan B), pipetkan 1 ml larutan kanji 1% kemudian keram
tabung B pada suhu 1000C (air mendidih) 5 menit
3. Pipetkan saliva 100x sebanyak 3 mLpada setiap tabung. Keram tabung B pada suhu
suhu 1000C (air mendidih) 1 menit.
4. Teteskan sampel yang ada dalam tabung pada plat tetes. Ikuti ilustrasi dibawah!

P Q R S Daerah P Sampel Tb. A + Rg. Benedict

Daerah Q Sampel Tb A + I
Daerah R Sampel Tb. B + Rg. Benedict
Daerah S Sampel Tb B + I

5. Amati warna yang terbentuk!

6. Uji positif memberikan warna merah pada daerah yang ditetesi Reagen Benedict dan
Tidak berwarna pada daerah yang ditetesi Iodium ( Warna I menghilang)
7. Uji negatif jika warna iodium tetap ada setelah bercampur dengan sampel
V. Hasil Percobaan

Warna Setelah
Warna setelah
Perlakuan Ditetesi Rg. Ket. (+/-)
Ditetesi Iodium
Benedict

Tabung A Suhu Kamar

Tabung B Suhu Panas

VI. Pertanyaan

PENGAMATAN HASIL PRAKTIKUM

1. Tentukan Variabel Bebas, Variabel Terikat, dan Variabel Kontrol pada percobaan
diatas!
2. Mengapa kedua sampel harus diuji dengan reagen benedict dan Iodium?
3. Apakah peran air liur dan larutan kanji pada percobaan diatas?
4. Pada suhu berapa amilase optimum bekerja?
5. Mengapa pada uji positif sampel ditetesi benedict berubah menjadi merah bata?
6. Mengapa pada uji negatif warna iodium tidak berubah?

PENGAMATAN LITERATUR
7. Bila terjadi defisiensi enzim amilase pada saliva, apa implikasinya terhadap tubuh
manusia?
8. Bila terjadi hipersekresi enzim amilase pada saliva, apa implikasinya terhadap tubuh?
Tinjaulah dengan kacamata medis!
9. Berikan 3 contoh spesi makromolekul karbohidrat yang dapat menjadi substrat amilase?
10. Tuliskan hierarki dari monosakarida sampai disakarida!

VII. Analisis dan Kesimpulan

..............................................................................................................

-SELAMAT MENGANALISIS-