MAKALAH KIMIA ORGANIK 2

“ASAM AMINO DAN PROTEIN”

Kelas : 2J

Disusun oleh :

Aldy Whisnu Prayudha 1704019012

Angie Elviani 1704019016
Ibrahim Salim 1704019007
Keshit Nolasari 1704019006
Maria Serlina Ansila 1704019029
Maria Ulfa 1704019013
Nur Azizah 1704019022
Nurfiani Aprilia 1704019008
Panji Magfiroh 1704019023
Rizky Tanzil Liamali 1704019010
Siti Mutia Mawaddah 1704019030
Vingki Dinda Arumsari 1704019015

FAKULTAS FARMASI DAN SAINS

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF.DR.HAMKA
JAKARTA
2018
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan
rahmat dan hidayah serta karunia-Nya, sehingga kami dapat menyelesaikan Makalah
Asam amino dan Protein.

Adapun tujuan dari pembuatan makalah ini yaitu untuk mengetahui jenis-jenis
asam amino, urutan, cara asam amino tersebut terangkai, serta hubungan asam-asam
amino tersebut dan menentukan struktur dan sifat-sifat biologis protein sederhana.

Dalam penyusunan makalah ini, kami mendapatkan banyak bantuan dari berbagai
pihak, baik bantuan moril maupun bantuan materiil. Oleh karena itu, kami
menyampaikan terima kasih terutama kepada orang tua yang telah memberi doa dan
semangat, dan tidak lupa kami ucapkan terima kasih kepada:

1. Ibu Hariyanti selaku dosen pengampu mata kuliah Kimia Organik 2

2. Dan kepada semua pihak yang telah membantu kami dalam pembuatan
makalah ini.

Kami menyadari bahwa dalam pembuatan makalah ini masih banyak kekurangan,
karena itu kritik dan saran sangat kami harapkan demi kesempurnaan makalah ini.

Jakarta, Juni 2018

Penulis

ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL........................................................................................... i

KATA PENGANTAR......................................................................................... ii

DAFTAR ISI....................................................................................................... iii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang............................................................................................ 1

B. Rumusan Masalah....................................................................................... 2

C. Tujuan........................................................................................................ 2

BAB II PEMBAHASAN

A. Definisi Asam Amino dan Protein .................................................................3

B. Klasifikasi Asam Amino ................................................................................7
C. Pembentukan Ikatan Peptida ..........................................................................9
D. Sifat Fisika Asam Amino .............................................................................12
E. Elektroforesis ................................................................................................14
F. Prinsip Kerja Elektroforesis ..........................................................................15
G. Macam Elektroforesis ...................................................................................16
H. Elektroforesis Gel ..........................................................................................17
I. Elektroforesis Kapiler ...................................................................................18
J. Sifat Kimia Asam Amino ..............................................................................19
K. Pembentukan Protein ....................................................................................21
L. Stuktur Protein ...............................................................................................24
M. Sifat Sifat Protein ..........................................................................................28

iii
N. Sifat Kimia Protein .........................................................................................43
O. Klasifikasi Protein ..........................................................................................50
P. Aplikasi Protein dalam Bidang Farmasi ........................................................53

BAB III PENUTUP

A. Kesimpulan .....................................................................................................58

DAFTAR PUSTAKA ...........................................................................................59

iv