Slide 1 : Assalamu’alaikum wr.

wb

Slide 2 : Senyawa aromatik polisiklik adalah senyawa dengan dua atau lebih cincin benzena
(polinuklir). Bisa dilihat disini terdapat >2 cincin benzene. (naph= 2, antra=3, pyren=4, benzo=5).

Slide 3 : Gada perubahan walaupun substituent (nah misalnya nanti ada substituent disini,
ya penomorannya tetap dari sini, jadi namanya…….). Nanti ada contohnya

Slide 4 : Nah ini contohnya (DIJELASKAN)

Slide 5 : Setelah pengenalan tentang senyawa aromatic polisiklik, nah ini masuk ke contoh
sekaligus bab yang akan dibahas, yaitu BENZOPYREN. Nah ini adalah gambar
Benzo[a]pyrene, tapi nanti benzopyrene bukan hanya [a]pyrene tp ada yg lainnya. Nanti
akan dibahas lebih lanjut.

Slide 6 : [DIJELASKAN]

Slide 7,8,9 : Nah ini ada daftar reaktivitas polisiklik aromatis, ini sangat penting ya karena
nanti bakal berguna jika ada substituent yang akan masuk ke senyawa ini. Nanti ada
contohnya

Slide 16 : Nah ini mekanisme….., awalnya berasal dari benzopiren

Slide 17 : BaP juga dapat menghasilkan sejumlah reactive oxygen species (ROS) yang
menyebabkan mutasi DNA dan meningkatkan kadar lipid peroksida sehingga menyebabkan
oksidasi stress, yaitu kondisi dimana produksi dan aktivitas radikal bebas lebih besar
daripada aktivitas antioksidan endogen
 BPDE : Benzo pyrene diol epoxide

Slide 19 : Kandungan benzopiren dalam rokok

1. Keberadaan benzopiren dalam organ-organ tersebut berikatan dengan DNA secara kimiawi
dan menganggu proses replikasi DNA.
Selain itu, terpaparnya senyawa benzopiren dalam tubuh juga menyebabkan kelainan
pada sperma, yaitu sperma menjadi hiperaktif dan terjadi perubahan pada reaksi
acrosomal (struktur anterior pada spermatozoa yang menghasilkan enzim saat terjadi
penetrasi telur) dalam menghasilkan formasi halo sehingga mengurangi kemampuan
sperma untuk membuahi sel telur
2. Merusak RNA : menurunkan kemampuan mRNA untuk menerjemahkan sintesa
protein, kerana benzopiren pada RNA menjadi agen dalam aktifasi asam amino dan
menghalangi transfer asam amino dari RNA transfer menuju ribosom.

Question :
Cara mencegah atau mengurangi Bahaya Benzopyrene
1. Mengurangi konsumsi makanan yang diolah dengan pengasapan
2. Memperbanyak makan buah-buahan dan sayur-sayuran karena mengandung
antioksidan
3. Hindari kontak langsung antara bahan pangan dengan nyala api
 (+) Tingkat pencemaran senyawa karsinogen juga tergantung pada kayu yang digunakan
sebagai bahan asap. Produk asapan yang diasap menggunakan kayu apel akan terpapar
PAH dengan konsentrasi yang rendah sedangkan produk asapan yang diasap dengan
kayu cemara akan terkontaminasi PAH dalam bentuk benzo(a)pyrene pada konsentrasi
yang tinggi sampai 35.07 μg/kg, demikian juga kayu yang bergetah, pada proses
pembakaran akan menghasilkan asap dengan cemaran benzo(a)pyrene yang tinggi.
Untuk produk-produk asapan yang diasap secara tradisional, juga produk-produk yang
kontak langsung dengan nyala api pada suhu yang tinggi menunjukkan tingkat cemaran
benzo(a) pyrene yang tinggi seperti, ayam, ikan bakar serta sate bakar (Darmadji, 1996;
2004).