BAB 3.

METODOLOGI

3.1 Alat dan Bahan

3.1.1 Alat
Peralatan yang digunakan pada pembuatan teh kombucha belimbing yaitu:
1. Blender
2. Saringan
3. Gelas
3.1.2 Bahan
Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan teh kombucha belimbing, yaitu:
1. Buah belimbing wuluh hijau segar
2. Gula
3. Starter kombucha
3.2 Skema Kerja Pembuatan Teh Kombucha

Buah
belimbing
wuluh

Penghalusan / pengecilan ukuran

Penyaringan Ampas

Sari buah
belimbing wuluh

+gula dan
Pencampuran
starter
kombucha

Fermentasi 14 hari

Kombucha
belimbing wuluh

Gambar 3.1 Pembuatan kombucha belimbing wuluh

Proses pembuatan kombucha belimbing wuluh, pertama menimbang buah belimbing
sebanyak 250 gram. Buah belimbing yang digunakan yaitu yang berwarna hijau segar dan tidak
busuk. Buah belimbing kemudian di blender hingga halus kemudian disaring ampasnya agar
didapatkan sari buah belimbing. Selanjutnya diambil 200 ml sari buah belimbing wuluh
kemudian ditambahkan 20 gr gula, dan 20 ml starter kombucha. Penambahan gula berfungsi
sebagai nutrisi untuk pertumbuhan bakteri starter kombuca, sementara penambahan starter
kombucha berfungsi untuk memicu proses fermentasi. Setelah itu semua bahan dicampur dan
disimpan atau di fermentasi selama 14 hari sehingga dihasilkan kombucha belimbing wuluh.