NAMA PERTANYAAN JAWABAN NILAI

Rahmat Setiawan melatar belakangi dalam 89

apa yang melatar pembuatan dendeng belut, 1.
belakangi anda untuk Kurang Energi Protein (KEP), 2.
membuat olahan belut Kurang Vitamin A (KVA), 3.
dendeng padahal Anemia Gizi Besi (AGB) dan 4.
dendeng pada umunya Gangguan Akibat Kurang
berbahan dasar daging Yodium (GAKY) hingga saat ini
sapi, apakah dalam masih merupakan empat masalah
daging belut tersebut gizi nasional yang belum
terdapat kandungan terpecahkan secara tuntas.
yang menonjol Khususnya KVA, perlu
sehingga anda mendapatkan perhatian yang
menjadikan belut serius karena KVA sangat rawan
sebagai bahan utama dengan gangguan pertumbuhan.
dalam pembuatan Selain berfungsi dalam proses
dendeng ? pertumbuhan. Ada Kandungan
yang menonjol pada daging
belut yaitu vitamin A, Vitamin A
sangat dibutuhkan pada fungsi
fisiologis penglihatan, imunologi
dan reproduksi seseorang.
Metabolisme vitamin A di dalam
tubuh sangat erat hubungannya
dengan status gizi protein,
karena di dalam darah, vitamin A
dalam bentuk retinol terikat pada
protein spesifik yang disebut
Retinol Binding Protein (RBP).
Vitamin A juga terdapat pada
bahan nabati dalam bentuk
senyawa beta karoten dengan
tingkat keaktifan lebih rendah
dibanding retinol. Dengan
keunggulan ini belut dapat
mengantikan daging sapi
sebagai bahan utama pembuatan
dendeng balado (yulianti,2000).

Rimala Ayusari
Muhammad Alvin Apa yang ditimbulkan Sayuran daun hijau kaya akan 88
Leandro dari penambahan senyawa karotenoid, yang
sayuran pada kaldu terbungkus dalam kantung
ikan teri? pigmen hijau daun (klorofil).
Makin pekat warna sayuran,
makin tinggi kandungan
karotenoidnya. Di dalam tubuh,
karotenoid ini akan
mengaktifkan enzim fase-2, yang
berfungsi membersihkan sampah
kimia pemicu kanker (Swasono,
2010). Bayam hijau
meningkatkan kadar air,
menurunkan kadar lemak dan
protein seiring dengan
penambahan sari bayam hijau,
meningkatkan warna dan aroma
bayam yang semakin terasa
(Setiani, 2017).