Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Bilangan Peroksida Adalah Indeks Jumlah Lemak Atau Minyak Yang Telah Mengalami Oksidasi

    Diunggah oleh

    AsepAna
    24 tayangan1 halaman
    Bilangan peroksida mengukur tingkat oksidasi minyak dan lemak dengan menghitung jumlah senyawa peroksida yang terbentuk melalui oksidasi asam lemak tidak jenuh oleh oksigen. Penentuan bilangan peroksida dilakukan dengan titrasi iodometri. Bilangan penyabunan menunjukkan ukuran molekul lemak, semakin besar bilangan berarti molekulnya lebih kecil. Indeks bias digunakan untuk menentukan kem

    Deskripsi Asli:

    laporan

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Bilangan peroksida mengukur tingkat oksidasi minyak dan lemak dengan menghitung jumlah senyawa peroksida yang terbentuk melalui oksidasi asam lemak tidak jenuh oleh oksigen. Penentuan bilangan peroksida dilakukan dengan titrasi iodometri. Bilangan penyabunan menunjukkan ukuran molekul lemak, semakin besar bilangan berarti molekulnya lebih kecil. Indeks bias digunakan untuk menentukan kem

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    24 tayangan1 halaman

    Bilangan Peroksida Adalah Indeks Jumlah Lemak Atau Minyak Yang Telah Mengalami Oksidasi

    Diunggah oleh

    AsepAna
    Bilangan peroksida mengukur tingkat oksidasi minyak dan lemak dengan menghitung jumlah senyawa peroksida yang terbentuk melalui oksidasi asam lemak tidak jenuh oleh oksigen. Penentuan bilangan peroksida dilakukan dengan titrasi iodometri. Bilangan penyabunan menunjukkan ukuran molekul lemak, semakin besar bilangan berarti molekulnya lebih kecil. Indeks bias digunakan untuk menentukan kem

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 1

    Bilangan peroksida adalah indeks jumlah lemak atau minyak yang telah mengalami oksidasi Angka

    peroksida sangat penting untuk identifikasi tingkat oksidasi minyak. Minyak yang mengandung
    asam- asam lemak tidak jenuh dapat teroksidasi oleh oksigen yang menghasilkan suatu senyawa
    peroksida. Cara yang sering digunakan untuk menentukan angka peroksida adalah dengan metoda
    titrasi iodometri. Penentuan besarnya angka peroksida dilakukan dengan titrasi iodometri.

    Bilangan Penyabunan
    Bilangan ini menyatakan besar kecilnya molekul lemak. Makin besar bilangan
    penyabunan suatu lemak, makin kecil molekul lemak tersebut, sebaliknya makin kecil
    bilangan penyabunan suatu lemak makin besar molekul lemaknya.

    Indeks Bias
    Indeks bias dapat digunakan untuk menentukan kemurnian minyak dan dapat
    menentukan dengan cepat terjadinya hidrogenasi katalisis. Semakin panjang rantai karbon
    dan semakin banyak ikatan rangkap, indeks bias bertambah besar. Indeks bias dipengaruhi
    oleh faktor-faktor seperti kadar asam lemak bebas, proses oksidasi dan suhu.

    Anda mungkin juga menyukai