No Variabel Ukuran

1 Adonan 477 gr
Volume Adonan 455,4 cm3
2 Adonan setelah proofing 485 gr
Volume adonan setelah proofing 855 cm3
3 Roti setelah dioven 476 gr
Volume roti setelah dioven 1584 cm3

Organoleptik

Indikator Luar Dalam

Warna Cokelat, kuning Kuning krem

muda
Aroma Harum, aroma Harum, aroma
mentega mentega
Tekstur Halus Empuk, serat
halus, bagian
bawah tidak
matang
Rasa Manis, gurih Manis, gurih

Bahan:

1. Tepung terigu protein tinggi 255 gr

2. Gula 50 gr
3. Mentega 50 gr
4. Ragi Instant 3 gr
5. Kuning Telor 2 butir
6. Air Es 100ml
7. Garam ½ sdt

Langkah Kerja

1. Masukkan seluruh bahan kering (tepung terigu, gula, ragi instant)

2. Campur seluruh bahan tersebut hingga tercampur secara merata
3. Masukkan air es sebanyak 100ml sedikit demi sedikit
4. Masukkan kuning telur
5. Aduk dan uleni hingga rata
6. Masukkan mentega dan garam
7. Uleni hingga kalis dan elastis
8. Jika adonan sudah kalis, timbang berat adonan awal, catat hasilnya
9. Lakukan proofing dan diamkan selama 10 menit
10. Setelah proofing, uleni lagi hingga lebih elastis
11. Olesi loyang dengan margarin secara merata
12. Adonan yang telah diuleni diletakkan di loyang yang sudah diolesi dengan
margarin
13. Lakukan proofing dengan kain lap basah dan diamkan selama 1 jam
14. Setelah adonan mengembang, timbang adonan dan catat hasilnya
15. Masukkan ke oven, oven selama 25 menit dengan suhu 180o