Kelompok Jum’at

Qadariah Romalini
Raudatul Jannah
Rika Muliana
Rinny Ari P.
Rizka Agustina
Rocmatuloh Ofie Renaldi
Sandi Kharisma
Bahan makanan mengandung zat gizi tertentu , misalnya
karbohidrat atau protein.suatu bahan makanan juga dapat
mengandung kedua jenis zat tersebut sekaligus. Kandungan
karbohidrat dalam bahan makanan dapat di uji dengan
reagan biuret.
Tujuan kegiatan :
 menentukan kandungan karbohidrat ( amilum) dan protein
(asam amino ) yang terdapat dalam bahan makanan.
Bahan dan Alat :
 Nasi
 Glukosa atau Gula
 putih telur
 Beberapa bahan makanan
 Air
 Reagan Lugol
 Reagan Benedict
 Reagan Biuret
 Tabung Reaksi
Mortar
 Penjepit Tabung reaksi
 Lampu spiritus
Cara kerja :
A.demonstrasi
1. Ambil sedikit nasi, kemudian haluskan dengan mortar
2.Tambahkan air secukupnya
3.masukkan nasi tersebut ke dalam tabung reaksi 1,
kemudian tetesi dengan Lugol. Amati perubahan yang terjadi
4.ambil gula , masukkan ke dalam tabung reaksi 2.
5.larutkan dengan air
6.masukkan 3 tetes Benedict kemudian panaskan di atas
lampu spiritus.
7.amati perubahan yang terjadi
8. ambil sedikit putih telur
9. masukkan ke dalam tabung reaksi 3
10.tambahkan 3 tetes biuret kemudian di kocok
11.amati perubahan yang terjadi
12.isikan hasil pengamatan anda ke dalam tabel.
B. Uji bahan makanan :
1.siap beberapa makanan
2. apabila makanan berbentuk padat , haluskan terlebih
dahulu dengan mortar lalu tambahkan air dengan
secukupnya.
3. ambil bahan makanan tersebut dan masukkan ke dalam 3
tabung reaksi
4.tabung reaksi 1 di tetesi dengan Lugol dan di amati
perubahan yang terjadi
5.tabung reaksi 2 di tetesi dengan benedict kemudian di
panaskan,amati perubahan yang terjadi.
6. tabung reaksi 3 dengan Biuret kemudian di kocok.
7.amati perubahan yang terjadi.
8.isikan hasil pengamatan anda pada tabel 6.1

Hasil Pengamatan :
Uji amilum,glukosa,dan asam amino.
No. Bahan makanan Kandungan Reagen hasil
zat
1. Nasi Amilum Lugol
2. Glukosa atau Gula Glukosa Benedict
3. Putih Telur Asam Biuret
Amino