A.

Alat dan Bahan

Alat
1. Panci email atau beaker glass
2. Kompor
3. Pengaduk
4. Inkubator
5. Almari es
6. Termometer
Bahan
1. Susu sapi
2. Buah naga
3. Minuman yakult
4. Minuman yoghurt merk “Biokult”
5. Gula pasir
6. Susu skim

B. Cara Kerja
1. Pembuatan Yougurt Buah Naga

Buah baga dicuci dan dipotong-potong kemudian

dihaluskan dengan blender

Buah naga yang selesai dihaluskan selanjutnya disaring dengan kain

saring dan diambil sarinya sebanyak 1000ml kemudian ditambah air
sebanyak 500ml

Ditambahkan 150g gula pasir dan 100g susu skim kemudian diaduk
hingga homogen sambil dipasteurisasi pada suhu ± 900C selama 15
menit

Selanjutnya suhu diturunkan hingga mencapai ± 450C

 Ditambahkan minuman yakult sebagai starter
sebanyak 150 ml

Selanjutnya dituangkan dalam gelas-gelas plastik kecil

bertutup yang bersih, kemudian inkubasikan pada
suhu 45°C selama 4 jam atau pada suhu 26°C-27°C
selama 24 jam.

Dinginkan pada suhu ± 2°C agar proses fermentasi

yang dilakukan oleh bakteri menjadi terhambat
sehingga rasa yougurt tidak terlalu masam.

Dilakukan hal yang sama untuk starter Biokult

Dilakukan pengamatan terhadap tekstur, aroma, dan

rasa yogurt

2. Pembuatan Yougurt Susu Sapi

Disediakan susu sapi sebanyak 1000ml

Ditambahkan 100g gula pasir kemudian diaduk hingga homogen sambil
dipasteurisasi pada suhu ± 900C selama 15 menit

Selanjutnya suhu diturunkan hingga mencapai ± 450C

Ditambahkan minuman yakult sebagai starter

sebanyak 100 ml

Selanjutnya dituangkan dalam gelas-gelas plastik kecil

bertutup yang bersih, kemudian inkubasikan pada
suhu 45°C selama 4 jam atau pada suhu 26°C-27°C
selama 24 jam.

Dinginkan pada suhu ± 2°C agar proses fermentasi

yang dilakukan oleh bakteri menjadi terhambat
sehingga rasa yougurt tidak terlalu masam.

Dilakukan hal yang sama untuk starter Biokult

Dilakukan pengamatan terhadap tekstur, aroma, dan

rasa yogurt