BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar belakang masalah

Begitu banyak jenis makanan di pasaran. Karena banyaknya

jenis makanan tersebut, kita harus selektif dalam memilih atau
membeli makanan, tidak hanya enak di mulut saja namun harus
sehat bagi tubuh kita. Sekarang ini banyak sekali hidangan kue
yang beraneka ragam di Indonesia. Beberapa jenis diantaranya
berasal dari luar negeri yang masuk melalui era globalisasi,
namun ada juga kreasi yang diciptakan oleh masyarakat
Indonesia sendiri. Saat ini orang-orang di Indonesia sangat
pandai berkreasi dan berinovasi.
Namun, kebanyakan makanan yang sekarang ada di Indonesia
dengan inovasi tersebut masih jarang yang mengutamakan
makanan yang bersih dan sehat. karena alasan kuat tersebut,
kami membentuk sebuah usaha yang bergerak dibidang kuliner
dengan nama “Pay Pay Ahoy” . Produk kami yaitu kue pie yang
telah dikenal masyarakat luas namun juga produk yang
mengedepankan makanan sehat. Kue pie yang kita pasarkan
adalah kue pie dengan tambahan yougurt didalamnya.
Yougurt sendiri adalah produk hasil bioteknologi. Masyarakat
memang sudah familiar dengan produk yougurt namun,
masyarakat hanya mengetahui sebatas tahu saja. Kebanyakan
masyarakat tdak mengetahui manfaat dari yougurt itu sendiri.
Produk “Pay Pay Ahoy” ini menjadi alasan untuk sekaligus
memperkenalkan produk bioteknologi. Selain itu di pilihnya
yougurt sebagai bahan tambahan pie karena yougurt sangat
sehat bagi tubuh kita karena mengandung bakteri yaitu salah
satuanya adalah bakteri lactobacillus sp. Probiotik sendiri adalah
bakteri baik dan hidup yang dapat membantu pencernaan

1
manusia dan melindungi dari bakteri pathogen atau bakeri yang
menyebabkan penyakit.

1.2 Perumusan masalah

Berdasarkan latar belakang yang telah diuraikan di atas, maka permasalahan yang
dibahas dalam program ini adalah :

1. Bagaimana cara membuat inovasi pempek menggunakan undur-undur

yang belum dimanfaatkan secara optimal oleh masyarakat pesisir pantai?
2. Bagaimana mengembangkan usaha pempek undur-undur laut dalam ruang
lingkup usaha yang lebih luas?
3. Bagaimana strategi memperoleh keuntungan yang berkelanjutan dalam
usaha produk pempek undur-undur laut?
4. Bagaimana cara memasarkan produk pempek undur-undur laut?

1.2 Tujuan

Tujuan dalam program kewirausahaan ini adalah :

1. Membuat pie sebagai makanan yang tidak hanya enak

namun juga menyehatkan dengan inovasi yougurt yang
merupakan salah satu produk bioteknologi.
2. Memasarkan produk makanan yang dapat dinikmati
masyarakat luas.
3. Mencapai sasaran pemasaran atau penjualan maksimal.
4. Memperkenalkan secara luas kepada masyarakat aplikasi
dibidang bioteknologi
5. Menjadikan Indonesia lebih sehat dengan makanan tanpa
mengurangi rasa kelezatan makan
6. Menawarkan produk makanan yang berkualitas dengan
harga yang terjangkau

1.4 Luaran yang diharapkan

Luaran yang diharapan dari program kewirausahaan ini adalah :

1. Terciptanya produk pempek dari undur-undur laut yang memiliki nilai gizi
tinggi.
2. Memperoleh keuntungan dari segi ekonomi .
3. Terciptanya produk inovasi yang sekaligus dapat melestarikan makanan
khas Indonesia.

2
1.5 Kegunaan

Adapun kegunaan program yang dimaksud adalah :

1. Sebagai ajang pelestaraian makanan khas Indonesia.
2. Sebagai pemanfaatan organisme di daerah tepi pantai yang masih belum
dimanfaatkan secara optimal.
3. Sebagai pengembangan usaha pempek Palembang.

BAB 2

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Analisa Pasar/ Persaingan ( analisa SWOT )

Berbeda pada pempek pada umumnya. Pempek CUKO KITO ini merupakan
jajanan inovasi yang sehat tanpa bahan pengawet serta memiliki nilai gizi yang
tinggi. Membuat pempek bukanlah hal sulit untuk dilakukan. Semua orang pasti
dapat membuatnya. Hanya saja kami masih memproduksi dalam jumlah yang
relatif kecil.
Karena masyarakat Indonesia merupakan masyarakat konsumtif dan belum
adanya produk pempek yang terbuat dari undur-undur dengan campuran sayuran,
maka usaha ini dapat menjadikan suatu peluang besar untuk menarik konsumen.
Meskipun peluang usaha pempek undur-undur sangat menjanjikan, harga
undu-undur bias saja tiba-tiba naik karena terus berkurangnya masyarakat pantai
selatan yang mencari undur-undur. meskipun seperti kita tahu, di sepanjang pesisir
pantai selatan undur-undur sangat melimpah. hanya saja masyarakat sekitar sulit
untuk mendapatkan karena terhalang oleh alat pencarian undur-undur. Karena hal
tersbut, menjadikan peluang yang besar untuk usaha UCUK KITO memanfaatkan
undur-undur yang sangat melimpah karena rendahnya persaingan.

2.2 Ide Usaha

Seiring dengan perkembangan zaman yang semakin maju, kebutuhaan

manusia akan gizi semakin meningkat. Banyak beredar makanan instan atau siap
saji yang sebenernya tidak layak untuk dikonsumsi. Maka untuk menjamin
kesehatan manusia, kami membuka usaha pempek undur-undur laut yang bergizzi
tinggi dengan campuran sayuran dan banyak disukai oeh masyarakat, sehingga
dengan adanya usaha ini diharapkan dapat memenuhi kebutuhan gizi perorangan.
Kami yakin usaha kami menguntugkan.

2.3 Deskripsi Usaha

3
 Usaha pempek undur-undur laut ini dibentuk untuk memperoleh penghasilan
dari keuntungan penjualan dan dapat membantu kebutuhan gizi masyarakat.

2.4 Analisa Kelayakan Usaha ( dengan perhitungan BEP )

N0 Uraian Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3 Bulan 4

1. Quantity/Porsi 240 240 240 240
2. Harga percup isi 3 12.500 12.500 12.500 12.500
buah pempek
3. Total penjualan 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000
(RP)
4. Penjualan tunai 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000
5. Biaya
5.1 Biaya 1.838.000 1.838.000 1.838.000 1.838.000
operasional
makanan
5.2 Biaya 577.500 577.500 577.500 577.500
operasional Umum
Total Biaya 2.415.500 2.415.500 2.415.500 2.415.500
Operasional
6 Keuntungan 585.000 585.000 585.000 585.000

dari perhitungan BEP diatas ditujukkan bahwa dalam produksi mampu

menghasilkan 240 porsi dimana setiap minggunya diproduksi 60 porsi dan dapat
menghasilkan keuntungan sebesar Rp. 585.000,00

2.5 Peluang Profit

Dari segi modal yang dibutuhkan untuk membuat 60 porsi perminggu atau 240
porsi per bulan tidak tergolong relatif besar, dan keuntungan yang dihasilkan dari
penjualan berkisar 24,22% perbulan.

4
 BAB 3

METODE PELAKSAAN

3.1 Persiapan/ Produksi

Di dalam perencanaan usaha dijelaskan tentang latar belakang usaha, tahap

produksi, strategi pemasaran, jadwal kegiatan, dan estimasi biaya yang
diperlukan.
Tahap produksi merupakan bagian terpenting dalam menjalankan suatu usaha,
Bagaimana perencanaan diaplikasikan menjadi suatu produk nyata. Salah satu
yang mencangkup di dalam tahapan produksi adalah menyiapkan segala alat dan
bahan yang dibutuhkan, Kemudian menggunakan alat dan mengolah bahan yang
ada secara optimal dan efisien. Berikut tata cara pengelolahannya :

Cara Membuat Pempek Undur-Undur

Bahan:
-Undur-undur segar.
-Tepung tapioka.
-Teoung terigu.
-Telur.
-Bawang putih.
-Cabai merah.
-cabai rawit.
-Gula merah.
-Asam jawa.
-Garam.
-Penyedap rasa.
-Mie kuning.
-Timun.
-Daun jeruk.

Cara Membuat Adonan Pempek Undur-Undur Original

-Mencuci bersih undur-undur segar.

-Menghaluskan undur-undur.
-Menghaluskan sawi kemudian mengambil sari pati sawi.
-Mencampurkan dan mengaduk undur-undur dengan putih telur, air es, bawang
putih yang sudah dihaluskan, garam, bumbu penyedap rasa secukupnya. Jika

5
membuat pempek sawi maka dicampurkan dengan pati sawi yang sudah
disediakan.
-Membentuk adonan.
-Merebus air hingga mendidih, kemudian masukan adonan pempek yang sudah
dibentuk dan menambahkan daun jeruk kedalam air rebusan.
-Mengangkat adonan yang telah mengapung didalam rebusan air.
-Menggoreng pempek.

Cara Membuat Cuka:

-Menumbuk gula, cabai, bawang putih, dan garam secukupnya hingga halus,
kemudian direbus hingga mendidih.
-Menambahkan gula merah dan ebi halus secukupnya kedalam air rebusan.
-Mengaduk rebusan lalu diamkan sebentar.

3.2 Pemasaran
Pemasaran mutlak harus dilakukan dalam menjalankan suatu usaha. Pemasaran
akan dilakukan melalui media sosial, ataupun dari mulut ke mulut. Pemasaran
akan dilakukan sebelum awal periode penjualan dan setelah awal periode
penjualan pemasaran tetap akan berjalan.

3.3 Evaluasi
Dalam menjalankan suatu usaha diperlukan adanya evaluasi untuk kemajuan dan
perkembangan usaha itu sendiri. Evaluasi akan dijalankan sejak awal percobaan
produksi dan akan terus berlangsung selama masa produksi. Bentuk evaluasi dari
segi produksi hingga pemasaran akan diberlakukan.

3.4 Keberlanjutan Usaha

Menjalankan
Produksi

Berhasil

6
Melanjutkan
Usaha

Sewa Kios

Merekrut
Karyawan

Membuka
Cabang

7
 BAB 4

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Rancangan Anggaran Biaya

No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1 Peralatan Penunjang 1.295.000
2 Bahan Habis Pakai 7.352.000
3 Transportasi 850.000
4 Lain-Lain 648.100
4 Total 10.145.100

4.2 Jadwal Kegiatan

Jenis Kegiatan Bulan Ke-

1 2 3 4
Survey lokasi usaha dan bahan baku
Persiapan peralatan dan bahan
produksi
Percobaan Produksi
Menjalankan usaha
Pemasaran
Evaluasi

8
 DAFTAR PUSTAKA

http://kskbiogama.wg.ugm.ac.id/2010/03/16/undur-undur-laut-emerita-
sp/comment-page-1/

www.jelajahinternet.com

http://anaktanitepus.wordpress.com/2013/06/14/contoh-proposal-usaha/

9
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

1) Ketua Pelaksana

Nama Lengkap : Hamiyawati Qoimatu

Nomor Induk Mahasiswa : 1611201001

Tempat dan Tanggal Lahir : Depok, 30 Juni 1996

Alamat : Perum. Yadara I/20, Babarsari - Yogyakarta

Kegiatan Organisasi : - Anggota English Club Depok Lingua(2015)

-Staff Badan Eksekutif Mahasiswa(2016-

sekarang)

-Anggota ‘Aisyiyah English Club(2016-

sekarang)

Pendidikan : SDN Beji 7 Depok, Jawa Barat Lulus 2008

SMPN 2 Depok, Jawa Barat Lulus 2011

SMAN 5 Depok, Jawa barat Lulus 2014

Universitas ‘Aisyiyah Yogyakarta Sekarang

Pekerjaan : Mahasiswa

Hobi : Membaca, dan bersepeda

Telepon : 081586060833

2) Anggota Pelaksana

Nama Lengkap : Doddy Sulistiawan Wibowo

Nomor Induk Mahasiswa : 1611201003

Tempat dan Tanggal Lahir : Cirebon, 21 Januari 1998

Alamat : Blok.Kaliwadas Kidul Ds.Kaliwadas

10
 Kec.Sumber Kab.Cirebon Prov.Jawa Barat

Kegiatan Organisasi : -Anggota Osis Tahun 2012-2013

-Anggota Osis Tahun 2014-2015

-Wakil Ketua IPNU MANU PUTRA BPC

-Pengurus Pondok Buntet Pesantren Al arifah

2014-2016

-Anggota English Club 2015

-Anggota Community Kaskus Regional

Cirebon 2016

Pendidikan : MDA Fathatul Hidayah Lulus 2010

SD Negeri 4 Sumber Lulus 2010

SMP Negeri 2 Sumber Lulus 2013

MA NU Putra Buntet Pesantren Cirebon

Lulus 2016
Pondok Buntet Pesantren Al-‘arifah
Lulus 2016
Universitas ‘Aisyiyah Yogyakarta
Sekarang
Pekerjaan : Pelajar/Mahasiswa

Hobi : Adventure, Badmintoon, Musik

Telepon : 083824050251

3) Anggota Pelaksana

Nama Lengkap : Miftah Khairai Bethan

Nomor Induk Mahasiswa : 1611201015

Tempat dan Tanggal Lahir : Kupang, 11 Februari 1998

Alamat : Jalan Nyai Ahmad Dahlan No 37 Kauman

Yogyakarta
Kegiatan Organisasi : SAMMMUDERA ( Persatuan Muallmin

11
 Muallimaat
Muhaammadiyah Daerah Bali Nusa Tenggara )
sebagai Koordinator Bidang Dakwah tahun
2014/2015

Pendidikan : TK Al-Mar’atus Solihah Lasiana Kupang NTT

2002-2004

SD Inpres Lasiana Kupang NTT 2004-2010

MTs Muallimaat Yogyakarta 2010-2013

MA Muallimaat Yogyakarta 2013-2016

Universitas ‘Aisyiyah Yogyakarta Sekarang

Pekerjaan : Mahasiswa

Hobi : Membaca, menulis, Mendengarkan musik

Telepon : 082243574331

4) Anggota Pelaksana

Nama Lengkap : Pilar Rosatria Firyalunfah

Nomor Induk Mahasiswa : 1611201005

Tempat dan Tanggal Lahir : Kebumen, 26 November 1997

Alamat : Jalan Pemandian Air Panas Timur Km. 6 RT 2,

RW 3 Kecamatan Alian, Kabupaten Kebumen,

Provinsi Jawa Tengah

Kegiatan Organisasi :-

Pendidikan : TK PERTIWI Lulus 2004

SD Negeri 2 Surotrunan Lulus 2009

SMP Negeri 3 Kebumen Lulus 2013

SMA Negeri 2 Kebumen Lulus 2016

12
 Universitas ‘Aisyiyah Yogyakarta Sekarang

Pekerjaan : Mahasiswa

Hobi : Berenang, travelling, mendengarkan musik,

menari
Telepon : 08981258880
5) Anggota Pelaksana

Nama Lengkap :Wahyuni Wulansari

Nomor Induk Mahasiswa :1611201004

Tempat dan Tanggal Lahir :Yogyakarta,21 Februari 1998

Alamat :Jln Tegal Gendu No 1 Kotagede,Yogyakarta

Kegiatan Organisasi :-

Pendidikan : SD Muhammadiyah Kleco Lulus 2010

SMP Negeri 15 Yogyakarta Lulus 2013

SMA Negeri 10 Yogyakarta Lulus 2016

Universitas ‘Aisyiyah Yogyakarta Sekarang

Pekerjaan :Mahasiswa

Hobi :Mendengarkan musik dan menggambar

Telepon :083840025878

6. Nama dan Biodata Dosen Pendamping

Nama Lengkap dan Gelar : Nosa Septiana Anindita, S.Pt., M.Biotech

NIP : 15.06.306

Jabatan Fungsional : Dosen

Fakultas/Program Studi : Fakultas Sains dan Teknologi

Perguruan Tinggi : Universitas ‘Aisyiyah Yogyakarta

Bidang Keahlian : Mikrobiologi Pangan

13
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan penunjang

Material Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Total Harga

Pemakaian (Rp) (Rp)
Kompor gas Peralatan 1 200.000 200.000
Gas 3 Kg dan Peralatan 1 50.000 50.000
tabung
Isi ulang gas Peralatan 8 20.000 160.000
Panci masak Peralatan 1 90.000 90.000
Wajan Peralatan 1 30.000 30.000
Sendok sayur Peralatan 1 15.000 15.000
Codet Peralatan 1 15.000 15.000
Baskom Peralatan 2 35.000 70.000
Blender Peralatan 1 246.000 246.000
Cobek Peralatan 1 65.000 65.000
Sarung tangan Peralatan 1 pack 20.000 20.000
Codet Peralatan 1 15.000 15.000
Mangkok Peralatan 3 12.000 36.000
Mika 4A Peralatan 5 paket 27.000 135.000
(200 biji)
Nampan Peralatan 2 29.000 58.000
Sendok plastik Peralatan 900 100 90.000
Subtotal 1.295.000

2. Bahan Habis Pakai

Material Justifikasi Kuantitas Harga Total Harga

Pemakaian Satuan (Rp) (Rp)
Undur-undur Bahan tambahan 67,5 Kg 80.000 5.400.000
Tepung terigu Bahan tambahan 45 Kg 8.000 360.000
Tepung tapioka Bahan tambahan 75 Kg 6.800 510.000
Cabe rawit Bumbu 1 Kg 60.000 60.000
Cabe rawit keriting Bumbu 1 Kg 60.000 60.000
merah
Bawang putih Bumbu 1 Kg 40.000 40.000
Asam jawa Bumbu 1 Kg 25.000 25.000
Gula merah Bumbu 2 Kg 13.000 26.000
Garam Bumbu 3 3.000 9.000
Penyedap rasa Bumbu 1 7.000 7.000
Minyak goreng Bumbu 60 liter 12.000 720.000

14
 Sawi Bahan tambahan 60 ikat 2.000 120.000
Daun jeruk bahan tambahan 15 1.000 15.000
plastik
Subtotal 7.352.000

3. Lain-lain

Material Harga (Rp.)

Transport 850.000
Buku Kas 15.000
Alat tulis 50.000
Ketua
Alat kebersihan 100.000
Subtotal
Raden Rara Dinda Larasat
1.015.000
Total 9.662.000
5% total* 483.100
Grand total pemodalan 10.145.100
Material Tugas dan Wewenang : Harga (Rp.)
Mengatur jalannya kegiatan usaha
Transport 850.000
Mengerahkan
Buku Kas anggota untuk bekerja sesuai tanggungjawabnya 15.000
Mengelola
Alat tulismanajemen usaha 50.000
Mengevaluasi kegiatan
Alat kebersihan bisnis 100.000
Subtotal 1.015.000
Total 9.662.000
5% total* 483.100
Grand total pemodalan 10.145.100

Bagian Bagian Bagian Bagian

Produksi Keuangan Pemasaran Hubungan
Pilar Rosatria Wahyuni Wulan Doddy Masyarakat
Firyalunfah Sari Sulistiawan Miftah Khairati
Wibowo Betan

Lampiran 3 STRUKTUR ORGANISASI

Tugas dan Wewenang Tugas dan Wewenang Tugas dan Wewenang Tugas dan Wewenang
: : : :
Memantau persedian Pengelola keuangan 1. Memasarkan Mencari informasi
bahan produksi usaha barang kepada untuk kemajuan dan
Bertanggungjawab Melakukan pembeli perkembangan usaha
penuh dalam proses pencatatan semua Melakukan promosi
produksi. pengeluaran aktif melalui jejaring
15
keuangan social
Memantau
pemesanan online
Memantau

Lampiran 4 Surat pernyataan ketua pelaksana

16
 Universitas 'Aisyiyah Yogyakarta
Jl. Ring Road Barat 63 Mlangi Nogotirto Gamping Sleman 55292
Telp: (0274) 4469199 Fax.: (0274) 4469204 Email:
info@unisayogya.ac.id

SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Raden Rara Dinda Larasati
NIM : 1611201001
Program Studi : S1 Bioteknologi
Fakultas : Sains dan Teknologi

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM Kewirausahaan saya dengan judul :

UCUK KITO ( UNDUR-UNDUR CUKO KITO )

yang diusulkan untuk tahun anggaran……. Bersifat orisinal dan belum pernah
dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,
maka saya bersedia di tuntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku
dan mengembalikkan seluruh biaya penelitian yang sudah di terima ke kas
Negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-

benarnya.
Yogyakarta, 04 November 2016
Yang menyatakan,

Mengetahui
Wakil/Pembantu Dekan atau
Ketua Jurusan/Departemen/Program Studi/
Pembimbing Unit Kegiatan Mahasiswa

( ) ( )
NIP. NIM.

Lampiran 5. Gambar Produk Barang/Jasa

17
18