PEMERINTAH KABUPATEN HALMAHERA BARAT

DINAS KESEHATAN
PUSKESMAS JAILOLO
Jln. Puaen, Desa Guaemaadu Kec. Jailolo Kode Pos 97752

KERANGKA ACUAN KEGIATAN (KAK) PENGAWASAN SANITASI TEMPAT

PENGOLAHAN MAKANAN

I.PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG
Pengelolaan makanan yang baik dan memenuhi syarat merupakan salah satu
upaya untuk mencapai tingkat kesehatan masyarakat yang optimal, Tingginya tingkat
kesehatan masyarakat merupakan modal dasar pembangunan jangka panjang. Kegiatan
pembinaan makanan pada umumnya merupakan tanggung jawab bersama Pemerintah,
Pengusaha dan Masyarakat konsumen.
Pengolahan makanan dalam bentuk apapun seyogyanya memperhatikan kaidah-
kaidah kebersihan (Hygiene) dan Sanitasi seta persyaratan kesehatan agar tidak
menimbulkan gangguan kesehatan masyarakat. Kondisi makanan yang sehat akan
membantu peningkatan kesejahteraan masyarakat sekaligus meningkatkan pula Ekonomi
pedagang.
Tumbuhnya penjaja makanan sebagai salah satu cara untuk meningkatkan
penghasilan, hal tersebut menjadikan masalah baru terutama bagi penjaja makanan
dengan keterbatasan pendidikan, pengetahuan dan kemampuan Pengelola makanan yang
lebih mementingkan aspek nilai lebih atau keuntungan dengan menggunakan bahan-
bahan berbahaya, akibatnya makanan menjadi tidak sehat dan berbahaya sehingga
muncul penyakit akibat makanan tidak sehat dan keracunan makanan.
Untuk itu perlu adanya upaya penyehatan pada Tempat Pengelolaan Makanan
sebagai usaha untuk mengawasi mewujudkan Tempat pengelolaan Makanan yang bersih
dan sehat dan memenuhi syarat kesehatan.(Buku Materi Pengelolaan MAKMIN, Dinas
Kesehatan Kota Surabaya, 1998)

B. TUJUAN UMUM DAN TUJUAN KHUSUS

1. Tujuan Umum :
Terwujudnya Tempat Pengolahan makanan yang sehat dan aman untuk dikonsumsi
2. Tujuan Khusus :
a. Meningkatkan Jumlah Tempat Pengolahan makanan yang memenuhi syarat
kesehatan
b. Terwujudnya makanan olahan yang sehat, aman dan bergizi bagi konsumen
C. KEGIATAN POKOK DAN RINCIAN KEGIATAN
Pembinaan dan pengawasan terhadap sarana tempat – tempat umum (TTU)

D. CARA MELAKSANAKAN KEGIATAN

Kegiatan yang bersifat monitoring atau inspeksi terhadap sarana tempat pengolahan
makanan (TPM) yang ada di wilayah kerja puskesmas.

E. SASARAN
1. Rumah Makan
2. Kantin Sekolah
3. Depot air minum

F. JADWAL PELAKSANAAN KEGIATAN

KEGIATAN JAN FEB MAR APR MEI JUN JUL AGS SEP OKT NOP DES

Pengawasan
Tempat
pengolahan
makanan

G. EVALUASI PELAKSANAAN KEGIATAN DAN PELAPORAN

Evaluasi terhadap pelaksanaan kegiatan dilaksanakan setiap tiga bulan sekali.
H. BIAYA
Biaya dibebankan pada dana Bantuan Operasional Kesehatan (BOK) Puskesmas Jailolo Tahun
2019.
I. PENCATATAN, PELAPORAN DAN EVALUASI KEGIATAN
Pencatatan dan pelaporan dilaksanakan oleh penanggungjawab program dan dilaporkan
kepada kepala puskesmas dan Dinas Kesehatan Kota

Penanggung Jawab Proram Kesling

Yosefinan Trisilda Kofi

a. KEGIATAN POKOK DAN RINCIAN KEGIATAN
Pembinaan dan pengawasan terhadap sarana tempat – tempat umum (TTU)

b. CARA MELAKSANAKAN KEGIATAN

Kegiatan yang bersifat monitoring atau inspeksi terhadap sarana tempat – tempat umum
(TTU) yang ada di wilayah kerja puskesmas.

c. SASARAN
1. Tempat ibadah
2. Kantor
3. Sekolah
4. Pasar
5. Pangkas rambut
6. Salon
7. Puskesmas
8. Hotel (Penginapan )

d. JADWAL PELAKSANAAN KEGIATAN

 Setiap bulan untuk pembinaan dan pengawasan

e. EVALUASI PELAKSANAAN KEGIATAN DAN PELAPORAN

Evaluasi terhadap pelaksanaan kegiatan dilaksanakan setiap tiga bulan sekali.

f. PENCATATAN, PELAPORAN DAN EVALUASI KEGIATAN

Pencatatan dan pelaporan dilaksanakan oleh penanggungjawab program dan dilaporkan
kepada kepala puskesmas dan Dinas Kesehatan Kota