STUDI TEKNIK BUKA DAUN PADA PENGOLAHAN TEMBAKAU

BAWAH NAUNGAN DI PTPN X KEBUN KERTOSARI JEMBER

LAPORAN MANAJEMEN PROYEK KETEKNIKAN PERT LAPORAN

KULIAH KERJA
Disusun sebagai syarat untuk menyelesaikan mata kuliah Kuliah Kerja (KK)
Di Program Studi Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian

Oleh:
Haqqi Prapiliyangsora (151710101137)

JURUSAN TEKNOLI HASIL PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
2018
 ii

PERNYATAAN

Saya yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Haqqi Prapiliyangsora
NIM : 151710101137
menyatakan dengan bahwa laporan kuliah kerja yang berjudul “Studi Teknik
Buka Daun Pada Pengolahan Tembakau Bawah Naungan Di Ptpn X Kebun
Kertosari Jember” adalah benar-benar hasil karya sendiri, kecuali kutipan yang
sudah saya sebutkan sumbernya, belum pernah diajukan pada institusi mana pun,
dan bukan karya jiplakan. Saya bertanggung jawab atas keabsahan dan kebenaran
isinya sesuai dengan sikap ilmiah yang harus dijunjung tinggi.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya, tanpa ada tekanan
dan paksaan dari pihak mana pun serta bersedia mendapat sanksi akademik jika
ternyata kemudia hari ini tidak benar.

Jember, 10 Januari 2019

Yang menyatakan,

Haqqi Prapiliyangsora
NIM 151710101137
 iii

LEMBAR PEMBIMBINGAN

Judul Kuliah Kerja : Studi Teknik Buka Daun Pada Pengolahan Tembakau
Bawah Naungan Di Ptpn X Kebun Kertosari Jember
Nama : Haqqi Prapiliyangsora
NIM : 151710101137
Tempat : Perkebunan Nusantara X Kebun kertosari beralamat di jl.
Ahmad Yani No 688 Kertosari Kecamatan Pakusari
Kabupaten Jember
Waktu : 17 Oktober – 15 November 2018

Menyetujui, Mengetahui,
Dosen Pembimbing Kuliah Kerja Pembimbing Lapang

Ardian Dwi Masahid, STP, MP Karmaji, ST

NIP. 760016797
 iv

LEMBAR PENGESAHAN

Laporan Kuliah Kerja yang berjudul“ Studi Teknik Buka Daun Pada
Pengolahan Tembakau Bawah Naungan Di PTPN X Kebun Kertosari”karya
Haqqi Prapiliyangsora dengan NIM: 151710101137, telah diuji dan disahkan oleh
Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember pada:
Hari : Kamis
Tanggal : 10 Januari 2019
Tempat : Fakultas Teknologi Pertanian

Mengetahui,

Ketua Dosen Pembimbing Kuliah Kerja

Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember
Universitas Jember

Dr. Ir. Jayus

NIP. 196805161992031004 Ardian Dwi Masahid, STP, MP
NIP. 760016797
Mengesahkan,
Dekan Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Jember

Dr. Siswoyo Soekarno, S.TP.,M.Eng

NIP.196809231994031009
 v

RINGKASAN
Studi Teknik Buka Daun Pada Pengolahan Tembakau Bawah : Haqqi
Prapiliyangsora, 151710101137: 2019: 38 halamnan: Program Studi Teknologi
Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember. Budidaya
tembakau cerutu di kota jember dibagi meniadi dua yaitu: (1)Na-Oogst adalah
jenis tembakau yang ditanam setelah musim padi atau pada musimn penghujan,
(2)Ternbakau Bawah Naungan (TBN) merupakan jenis ternbakau Na-oogst
namnun proses produksi rnenggunakan tudungan atau naungan. Sedangkan pasca
panen mencakup proses produksi pengolahan. Oleh karena itu, dengan adanya
kuliah kerja bertuiuan untuk: (1)Mengetahui dan mernahamni secara langsung
rnengenai prosedur pelaksanaan pengawasan pasca panen temnbakau, (2)Untuk
membantu pelaksanaan kegiatan pengawasan pasca panen temnbakau pada PT.
Perkebunan Nusantar X Kebun Kertosari Jember.
Kegiatan kuliah kerja dilaksanakan dalarn dua tahap secara
berkesinambungan. Tahap pertarna yaitu pengenalan dan pengawasan, dalarn
tahap ini berkaitan dengan pernaharnan prosedur yang dilakukan rnengenai proses
produksi pasca panen pada semua alur produksi. Mulai dari saring rompos sampai
pengepakan. Juga bertujuan untuk memaharni peran manajer atau asisten manajer
terhadap kondisi tenaga kerja pada saat proses produkis berlangsung. Selanjutnya
untuk tahap kedua yaitu praktek atau pelaksanaan, dalarn tahap ini mulai terjun
langsung dalarn proses produksi pasca panen ternbakau dan menerapkan yang
telah menjadi acuan pada tahap pertamna.
Laporan Kuliah Kerja disusun menurut pengamatan dan pelaksanaan yang
telah dilakukan selamna kurang lebih satu bulan atau 165 jam dengan terjun
langsung dalam jadwal kegiatan proses produksi pasca panen tembakau PT.
Perkebunan Nusantara X Kebun Kertosari. Dengan demikian dapat memahami
lebih lanjut bahwa proses produksi pasca panen terdiri dan beberapa tahap untuk
mencapai keinginan konsurnen, dan dalam tahapan tersebut mempunyai beberapa
prosedur penting yang berbeda terkait hasil sesuai target permintaan konsumen.
 vi

PRAKATA

Puji syukur ke hadirat Allah SWT. atas segala rahmat dan karunian-Nya
sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan kuliah kerja yang berjudul “Studi
Teknik Buka Daun Pada Pengolahan Tembakau Bawah Naungan Di PTPN X
Kebun Kertosari“. Penyusunan laporan kuliah kerja ini tidak lepas dari bantuan
berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis menyampaikan terima kasih kepada:
1. Bapak Dr. Siswoyo Soekarno, S.TP, M.Eng selaku Dekan Fakultas
Teknologi Pertanian Universitas Jember;
2. Bapak Dr. Ir. Jayus selaku Ketua Jurusan Teknologi Hasil Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember;
3. Bapak Ir. Giyarto, M.Sc selaku sekaligus Dosen Pembimbing Akademik
yang meluangkan waktu untuk membimbing penulis menyelesaikan
Kuliah Kerja;
4. Seluruh staff dan karyawan PT. Perkebunan Nusantara X Kebun Kertosari
Jember yang telah turut membantu dan memberi informasi serta
pengetahuan kepada penulis selama masa Kuliah Kerja;
5. Teman-teman THP angkatan 2015 dan teman seperjuangan yang telah
memberi dukungan dan kerjasama sehingga menjadi tim yang luar biasa;
6. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu.
Penyusunan laporan Kuliah Kerja telah dilakukan dengan sebaik-baiknya, namun
masih terdapat kekurangan di dalam penyusunan lapotan ini. Oleh karena itu,
diperlukan adanya kritik dan saran yang sifatnya membangun dari semua pihak.
Harapannya, semoga laporan ini bermanfaat bagi para pembaca untuk menambah
pengetahuan dan memerluas wawasan, khususnya mengenai teknologi pengolahan
tembakau.

Jember, 10 Januari 2019

Penulis
 vii

DAFTAR ISI

Halaman
Pernyataan ................................................................................................. ii
Lembar Pembimbingan ............................................................................ iii
Lembar Pengesahan .................................................................................. iv
Ringkasan .................................................................................................. v
Prakata ....................................................................................................... vi
Daftar Isi .................................................................................................... vii
Daftar Tabel............................................................................................... viii
Daftar Gambar .......................................................................................... ix
BAB 1. PENDAHULUAN ........................................................................ 1
1.1. Latar Belakang ............................................................................... 1
1.2. Tujuan ........................................................................................... 2
1.3. Manfaat .......................................................................................... 2
BAB 2. Tinjauan Pustaka ......................................................................... 3
2.1 Tembakau ....................................................................................... 3
2.2 Jenis-jenis Tembakau ..................................................................... 3
2.3 Standar Mutu Tembakau Untuk Cerutu ......................................... 6
2.4 Tahapan Pengolahan Tembakau .................................................... 6
2.5 Syarat Tumbuh ............................................................................... 7
2.6 Bir-biran ......................................................................................... 7
BAB 3. METODE PELAKSANAAN ...................................................... 9
3.1 Tempat dan Waktu ......................................................................... 9
3.2 Alat dan Bahan ............................................................................... 9
3.3 Metode Kegiatan ............................................................................ 9
3.4 Tahapan Kegiatan .......................................................................... 11
BAB 4. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN .................................... 12
4.1 Sejarah Perusahaan ........................................................................ 12
4.2 Visi dan Misi Perusahaan............................................................... 13
4.3 Struktur Organisasi ........................................................................ 14
 viii

BAB 5. HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................... 14

5.1 Bir-biran (buka Daun) .................................................................... 14
5.2 Jenis-jenis Tembakau Pada Proses Buka Daun ............................. 16
5.3 Data Bahan Proses Buka Daun ...................................................... 18
BAB 6. PENUTUP..................................................................................... 20
6.1 Kesimpulan .................................................................................... 20
6.2 Saran .............................................................................................. 20
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................ 21
LAMPIRAN ............................................................................................... 22
 ix

DAFTAR TABEL

Halaman
Tabel 5.1 Jenis Sortasi Tembakau .................................................................... 16
Tabel 2.3. Standar Mutu Tembakau Untuk Cerutu .......................................... 6
Tabel 2.2 Sampel Data Keluar Masuk Bahan Proses Bir-biran ....................... 18
 x

DAFTAR GAMBAR

Halaman
Gambar 2.4. Tahapan Pengolahan Tembakau .............................................. 7
Gambar 3.1 Flowchart Tahapan Kegiatan Fermentasi dan Bir-biran ............ 9
Gambar 4.1 Logo PTPN ................................................................................. 10
Gambar 4.3 Struktur Organisasi PTPN X Kebun Kertosari .......................... 12
Gambar 5.1 Proses Buka Daun ...................................................................... 14