Adisarwanto, T. 2005. Kedelai.

Jakarta : Penebar Swadaya

Apriyantono, A., Fardiaz, D., Puspitasari, N.L., Sedarnawati, Budiyanto, S. 1989.

Analisis Pangan: Petunjuk Laboratorium. Bogor: PAU Pangan dan Gizi
IPB.

Astuti, JA., Sofyan, I., Suliasih, N., (2011). Pengaruh Konsentrasi Garam (NaCL)
dan Lama Fermentasi terhadap Karakteristik Tauco Kacang Koro
Pedang. Skripsi. Bandung: UNPAS.

BSN. 1999. Standar Nasional Indonesia: Kecap Kedelai SNI 01-3543-1999.

Jakarta : Badan Standar Nasional.

Cahyadi, W. 2007. Kedelai : Khasiat dan Teknologi . Jakarta : Bumi Aksara.

Dhian, Ariyani. 2004. Pengaruh Lama Perendaman dan Konsentrasi Bromelin

Terhadap Kadar Protein dan Organoleptik Daging Kambing. Skripsi.
Surakarta: FKIP Biologi UMS

Direktorat Jenderal Tanaman Pangan. 2018. Laporan Kinerja Direktorat Jrnderal

Tanaman Pangan Tahun 2017. Jakarta : Kementrian Pertanian-RI.

Indrawati, Tanti. 1992. Pembuatan Kecap Keong Sawah dengan Menggunakan

Enzim Bromelin. Semarang : Balai Pustaka dan Media Wiyata.

Iskandar, Taufik dan Widyasrini, D.A. 2009. Pengaruh Enzim Bromelin dan
Waktu Inkubasi Pada Proses Hidrolisis Ikan Lemuru Menjadi Kecap.
Jurnal Buana Sains

Jacobs, M. B. 1958. The Chemistry and Technology of Food and Food Product.
New York: Interscience Publisher

Koswara, S. 1997. Mengenal makanan tradisional hasil olahan kedelai. Jurnal

Buletin Teknologi dan Industri Pangan 8

Manulang, 1995: Pengaruh Bahan Pengikat dan Emulsifier terhadap Mutu Nuget
Ikan (Scomberomorus commerson) selama Penyimpanan pada Suhu
Beku. Hasil Penelitian Buletin Teknologi dan Industri Pangan.

Newman CW, Roth NR, and Lockmen RH. 1987. Protein Quality of Chickpea
(Cicer ariterium L.). Nutr. Rep. Int 36 : 1-5.

Prasetyo, M.N; Sari,N dan Budiyati, C.S. 2012. Pembuatan Kecap Dari Ikan
Secara Hidrolisis Menggunakan Sari Nanas. Jurnal Teknologi Kimia dan
Indurtri UNDIP
Santoso, H. B. 1994. Kecap dan Taoco Kedelai. Kanisius. Yogyakarta.

Setyaningsih, Dwi, Anton Apriyantono, dan Maya Puspita Sari. 2010. Analisis
Sensori untuk Industri Pangan dan Argo. Bogor: IPB Press.

Subagio A, dan Morita N. 1997. Changes in carotenoids and their fatty acid esters
in banana peel during ripening. Food Science Technology. 3: 264-268

Sudarmadji, S., B. Haryono, dan Suhardi. 1984. Prosedur Analisa untuk Bahan
Makanan dan Pertanian. Bandung :Penerbit Angkasa.

Susanti.I;Hasanah.F;Siregar.N.C;dan Supriatna.D. 2013. Potensi Kacang Koro

Pedang (Canavila ensiformis DC). Jurnal Riset Industri Vol. 7 No. 1

Suyanto OC. 2014. Pengaruh subtitusi koro pedang (Canavalia ensiformis)

terhadap sifat fisikokimia dan sensori selai kacang. Tesis . Semarang:
Universitas Katolik Soegijapranata.

Wahjuningsih,S.B dan WyatiSaddewisasi. 2013. Pemanfaatan Koro Pedang Pada

Aplikasi Produk pangan dan Analisis Ekonominya. Riptek Vol. 7, No. 2

Winarno, F.G. 1986. Enzim Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama.