library.uns.ac.

id 1
digilib.uns.ac.id

DAFTAR PUSTAKA
Ainna, A. 2019. Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas dan Kandungan Jenis
Asam Lemak dalam Minyak yang Dipanaskan dengan Metode Titrasi
Asam Basa dan Kromatografi Gas. Fakultas Matematika Ilmu
Pengetahuan Alam. Universitas Sriwijaya
Akhiruddin, M. 2011. Analisis Kadar Kalium Iodat (KIO3) Dalam Garam Dapur
dengan Menggunakan Metode Iodometri yang Beredar di Pasar Ujung
Batu Kabupaten Rokan Hulu. SKRIPSI. Universitas Islam Negeri Sultan
Syarif Kasim Riau.
Alfiani, S., Liling T., dan Malikhatun N.. 2014. Analisis Kadar Asam Lemak
Bebas Dalam Minyak Hasil Penggorengan Berulang dengan Metode
Titrasi Asam Basa dan Spektrofotometer Fourier Transformation Infra
Red (FTIR). Jurnal Pharmascience, Vol 1(1): Hal.1-4.
Apriadji, W. H. 2007. Cake & Kue Manis : Tanpa Gula, Tanpa Pemanis Sintetis.
PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Ariantya, F. S. 2016. Kualitas Cookies dengan Kombinasi Tepung Terigu, Pati
Batang Aren (Arenga pinnata) dan Tepung Jantung Pisang (Musa
paradisiaca). Jurnal Ariantyauniversitas Atma Jaya Yogyakarta Fakultas
Teknobiologi Program Studi Biologi Yogyakarta.
Ayu, A., Farida R., dan Saifudin Z. 2012. Pengaruh Penggunaan Berulang Minyak
Goreng Terhadap Peningkatan Kadar Asam Lemak Bebas dengan
Metode Alkalimetri. Cerata Journal of Pharmacy Science: Hal.2.
Ayustaningwarno, F. 2014. Teknologi Pangan Teori Praktis dan Aplikasi. Graha
Ilmu. Yogyakarta.
Badan Pengawas Obat dan Makanan. 2012. Nomor HK. 03.1.23.04.12.2206
Tahun 2012 Tentang Cara Produksi Pangan Yang Baik Untuk Industri
Rumah Tangga.
Badan Standarisasi Nasional. 1998. Syarat Mutu Tepung Beras Ketan. (SNI
4447:1998).
Badan Standarisasi Nasional. 2008. Syarat Mutu Telur Ayam Konsumsi. (SNI
3926:2008).
Badan Standarisasi Nasional. 2010. Syarat Mutu Garam. (SNI 3556:2010).
Badan Standarisasi Nasional. 2010. Syarat Mutu Gula Pasir. (SNI 3140:2010).
Badan Standarisasi Nasional. 2013. Syarat Mutu Minyak Goreng. (SNI
3741:2013).
Badan Standarisasi Nasional. 2015. Syarat Mutu Makanan Ringan Ekstrudat.
(SNI 2886:2015).
Budijanto, S. dan Azis B. S. 2010. Kajian Keamanan Pangan dan Kesehatan
Minyak Goreng. PANGAN, Vol. 19 No. 4 Hal: 361-372.
Cordova, F. 2015. Eksperimen Pembuatan Pangsit Goreng dengan Penambahan
Ikan Teri Nasi dan Wortel. SKRIPSI. Fakultas Teknik. Universitas
Negeri Semarang.
Damayanti, W. 2000. Aneka Penganan. Trubus Agrisarana. Surabaya.
Darmasih. 1997. Penetapan Kadar Lemak Kasar dalam Makanan Ternak Non
Ruminansia dengan Metodecommit to user
Kering. Lokakarya Fungsional Non Peneliti.
library.uns.ac.id 2
digilib.uns.ac.id

Djaelani, M. A. 2016. Ukuran Rongga Udara, pH Telur Dan Diameter Putih

Telur, Ayam Ras (Gallus L.) Setelah Pencelupan dalam Larutan Rumput
Laut dan Disimpanan Beberapa Waktu. Jurnal Buletin Anatomi dan
Fisiologi, Vol. 1 No. 1.
Durack, E., Mercedes A. G. dan Martin G. W.. 2008. Salt: A Review of its Role in
Food Science and Public Health. Journal Current Nutrition & Food
Science, Vol.4(1): 290-297.
Gaman, P. M. and K. B. Sherrington. (1994) . Ilmu Pangan: Pengantar Ilmu
Pangan Nutrisi dan Mikrobiologi (Terjemahan oleh M. Gardjito; S.
Naruki; A. Murdiati; Sardjono). Edisi Kedua. Gadjah Mada University
Press. Yogyakarta.
Haryanto, D., Otik N. dan Fibra N.. 2013. Penyusunan Draft Standard Operating
Procedure (SOP) Pengolahan Keripik Pisang (Studi Kasus di Salah Satu
Industri Rumah Tangga Keripik Pisang Bandar Lampung). Jurnal
Teknologi Industri dan Hasil Pertanian, Vol. 18 No. 2.
Junais, I., Nurdin B., dan Rindam L. 2012. Kajian Strategi Pengawasan dan
Pengendalian Mutu Produk Ebi Furay PT. Bogatama Marinusa.
Matejtschuk, P., Chinwe D., Kiran M., Ernest., Eline., Sanj R., dan Fatme. 2016.
Use of Thermogravimetric Analysis for Moisture Determination in
Difficult Lyophilized Biological Samples. Journal Of Analytical
Chemistry. 7 : 260-265.
Maulana., Khoironni D., Muhammad M. J., Priyus E. M. P.., Baiti R. dan
Rahmawati. 2017. Peningkatan Kualitas Garam Bledug Kuwu Melalui
Proses Rekristalisasi dengan Pengikat Pengotor CaO, Ba(OH)2, dan
(NH4)2CO3. Journal of Creativity Student, Vo. 2 (1): 42-46.
Misra, V. M.., A.K. Shrivastava., S.P. Shukla dan Mohammad Israil Ansari. 2016.
Effect Of Sugar Intake Towards Human Health. Saudi Jornal Medicine,
Vol.1(2): 29-36.
Muchlisyiyah, J., Hera S. P., Teti E., Rosalina A. L., dan Ratna P. 2016. Sifat
Fungsional Tepung Ketan Merah Pragelatinisasi. Jurnal Teknologi
Pertanian, Vol. 17 No. 3.
Novayanti, S. R. 2016. SKRIPSI. Pengaruh Penambahan Konsentrasi Gula
Terhadap Sifat Organoleptik Pada Manisan Kolang Kaling.
Prabhaningrum, A. A. S. D. A., I Ketut S. dan Putu U. W.. 2016. Pengawasan
Bahan Baku dan Mutu yang Efektif Guna Mendukung Kelancaran Proses
Produksi Pada PT. Alove Bali. E-Jurnal Agribisnis Dan Agrowisata,
Vol. 5, No. 1.
Sari, D. K.. 2013. Konsep Pengendalian Mutu dan HACCP (Hazard Analysis and
Critical Control Point) di Usaha Kecil Menengah (UKM)”Keripik
Pangsit” Bu Ning, Jogonalan, Klaten.Tugas Akhir Fakultas Pertanian.
Universitas Sebelas Maret.
Sarifudin, A., Riyanti E., Diki N. S. dan Siti K. D.F. A. P.. 2015. Proksimat,
Karakteristik Aktivitas Air Bebas (AW) dan Tekstural Snack Bar
Berbasis Pisang (Musa paradisiaca). AGRITECH, Vol. 35, No. 1.
Sarwono, B. (1996). Pengawetan dan Pemanfaatan Telur. Penebar Swadaya.
Jakarta. commit to user
library.uns.ac.id 3
digilib.uns.ac.id

Sigit, A. 2007. Pengaruh Perbandingan Konsentrat Cabai, Tomat serta Pepaya

dan Konsentrasi Xanthan Gum terhadap Mutu Saos Cabai. Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara.
Silalahi, R. L. R., Dhesyana P. S. dan Ika A. D. 2017. Pengujian Free Fatty Acid
(FFA) dan Colour untuk Mengendalikan Mutu Minyak Goreng Produksi
PT. XYZ. Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri, Vol. 6(1): 41-
50.
Simanungkalit, L. P., Sri S., dan Atat S. N. 2018. Uji Penerimaan Produk Cookies
Berbahan Dasar Tepung Ketan Hitam. Media Pendidikan, Gizi dan
Kuliner, Vol. 7, No. 2.
Sintia, N. A.. 2018. Pengaruh Subtitusi Tepung Beras Merah dan Proporsi Lemak
(Margarin dan Mentega) terhadap Mutu Organoleptik Rich Biscuit. E-
Journal Boga, Penggalan Judul Artikel Jurnal.
Sopianti, D. S., Herlina dan Handi T. S.. 2017. Penetapan Kadar Asam Lemak
Bebas pada Minyak Goreng. Jurnal Katalisator, Vol. 2 No. 2.
Suryanti., S. H., Achmad N. P. dan Rafika H. 2018. Karakteristik Makanan
Ringan Ekstrudat dari Kepala Udang Vannamei (Litopenaeus Vannamei).
JPB Kelautan dan Perikanan, Vol. 13 No. 1: 61-70.
Wahyuningtias, D. 2010. Uji Organoleptik Hasil Jadi Kue Menggunakan Bahan
Non Instant dan Instant. Binus Business Review, Vol.1 No.1: 116-125.
Wicaksono, R., Aisyah T. S. dan C. W.. 2016. Evaluasi Penerapan Cara Produksi
Pangan yang Baik (CPPB) di UKM Mustika Langgeng Jaya, Kabupaten
Banyumas. Prosiding Seminar Nasional
Shahidi, F. 2001. Extraction and Measurement Of Total Lipids. Current Protocols
In Food Analytical Chemistry (2001).
Wiranata, Yayan SUKMa. 2013. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Impor Gula
Pasir di Indonesia Tahun 1980-2010. Economics Development Analysis
Journal (EDAJ), Vol. 2 No. 1.

commit to user