Ananda, L. 2008. Karakteristik Fisikokimia Serbuk Bit Merah (Beta vulgaris L.).
[Skripsi]. Semarang. Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Katolik
Soegijapranata. 2 Hal.
Andarwulan, N dan R.H.F. Faradila. 2012. Pewarna Alami Untuk Pangan. Bogor :
South East Asian Food and Agriculture Science and Technology
(SEAFAST) Center, Institut Pertanian Bogor.
Apriyantono, A., Fardiaz, D., Puspitasari, N. L., Yasni, S., dan S. Budiyanto,
1989. Petunjuk Laboratorium Analisis Pangan. Departemen Pendidikan
dan Kebudayaan Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi Pusat Antar
Universitas Pangan dan Gizi Institut Pertanian Boor, Bogor.
Asgar, A. dan D. Musaddad. 2006. Optimalisasi cara, suhu, dan lama blansing
sebelum pengeringan pada wortel. Jurnal Hortikultura. 16(3):245-252.
83
Cook, T. M., D. J. Cullen, 1986. Industri Kimia Operasi. PT. Gramedia Pustaka
Utama. Jakarta.
FDA, 2009. GRAS Expemtion Claim For Cyclic Dextrin, Highly Branched.
http://www.fda.gov. (9 Januari 2016).
Fennema, O.W. 1985. Principle of Food Science, Food Chemistry, 2nd (ed).
Marcel Dekker Inc, New York.
Hermani, A. A. Darwis, dan T. W. C. Ayu, 2007. Minuman instan dari daun jati
belanda dan kemuning. Jurnal Seminar Nasional Pangan Fungsional.
Kumalaningsih, S., Suprayogi dan B. Yudha, 2005. Membuat Makanan Siap Saji.
Trubus Agrisarana, Surabaya.
Lineback, D. F dan G .E. Inlett. 1982. Food Carbohydrates. The AVI Publishing
Co, West Port.
Lu G., Edwards C.G., Fellman J.K., Mattinson D.S. dan Navazio J. 2003.
Biosynthetic origin of geosmin in red beets (Beta vulgaris L.). Journal of
Agriculture and Food Chemistry 51: 1026-1029.
Masters, K. 1979. Spray Dring Handbook. John Wiley and Sons Co, New York.
Merck Index. 2006. Dextrin (Monograph No. 295 3). In: the Merck Index an
Encyclopedia of Chemicals, 524 Drugs, and Biologicals. 14th ed .
Whitehouse Station, NJ : Merck & Co., Inc. p 2950
National Center for Home Food Preservation. 2013. Freezing. National Center for
Home Food Preservation. Georgia. http://nchfp.uga.edu. (6 Juni 2014).
Nugroho, E. S., T. Siti, dan S Astuti. 2006. Pengaruh Konsentrasi Gum Arab dan
Dekstrin terhadap Sifat Fisik dan Tingkat Kesukaan Temulawak (Curcuma
Xanthorhiza Roxb) Madu Instan
Peraturan Kepala BPOM RI. 2003. Batas Maksimum Penggunaan Bahan Pangan
Anti Kempal (21 Desember 2015).
Prasetyo. 1998. dalam Anariawati. Skripsi. Study Eksperimen Serbuk Instan Kayu
Secang (Caesalpinia Sappan) dengan Menggunakan Jumlah Gula Yang
Berbeda Sebagai Minuman Berkhasiat. Semarang : Jurusan Teknologi Jasa
dan Produksi. Fakultas Teknik. Universitas Negeri Semarang.
Satuhu, S., 1996. Penanganan dan Pengolahan Buah. Penebar Swadaya, Jakarta.
Standar Nasional Indonesia (SNI). 2011. Penentuan Daya Larut. SNI 7612-2011.
Standar Nasional Indonesia (SNI). 1996. Syarat Mutu Minuman Bubuk. SNI
4320-1996.
Soekarto, S.T. 1985. Penilaian Organoleptik untuk Industri Pangan dan Hasil
Pertanian. Pusat Pengembangan Teknologi Pangan. IPB-Press, Bogor.
Sudarmadji, S., B. Haryona, dan Suhardi. 1989. Analisa Untuk Bahan makanan
dan Pertanian. Liberty. Yogyakarta.
Sudarmadji, S., B. Haryono, dan Suhardi, 1986. Prosedur Analisa untuk Bahan
Makanan dan Pertanian. Penerbit Liberty, Bogor.
Syarief, R., dan A. Irawati. 1988. Pengetahuan Bahan Untuk Industri Pertanian.
Mediyatama Sarana Perkasa, Jakarta.
Aplikasi dan analisis kelayakan pewarna bubuk merah alami berantioksidan dari
ekstrak biji buah pinang (Areca catechu) sebagai bahan pengganti pewarna