DAFTAR PUSTAKA

________. 2003. Milk and Milk Products. CODEX STAN 243-2003. Rome : World Health
Organization Food and Agriculture Organization of the United Nations
________. 2004. Milk and Milk Products. CAC/RCP

57-2004. Rome : World Health

Organization Food and Agriculture Organization of the United Nations

________. 2009. Yogurt. SNI 2981:2009. Jakarta : Badan Standardisasi Nasional.
________. 1992. Cara Uji Makanan dan Minuman. SNI 01-2891-1992. Jakarta : Badan
Standardisasi Nasional.
________. 1992. Cara Uji Mikrobiologi. SNI 01-2332.3-2006. Jakarta : Badan Standardisasi
Nasional.
________. 1992. Cara Uji Cemaran Mikroba. SNI-19-2897, 1992. Jakarta : Badan
Standardisasi Nasional.
________. 2012. Jawa Barat Dalam Angka Tahun 2012. Bandung : Badan Pusat Statistik
Jawa Barat
AOAC, 1995. Official Methods of Analysis of The Association of Analytical Chemists,
Washington D.C.
Afriani. 2010. Pengaruh Penggunaan Starter Bakteri Asam Laktat Lactobacillus plantarum
dan Lactobacillus fermentum terhadapTotal Bakteri Asam Laktat, Kadar Asam dan
Nilai pH Dadih Susu Sapi. Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan Mei, 2010, Vol. XIII,
No. 6
Ajam, N., C.Y.Foong, dan Benjamin. P. 1993 . Yogurt Production From Local Cows Milk in
Malaysia. ASEAN Food J.8(3) : 117-121.
Ansel, H.C. 1989. Pengantar Bentuk Sediaan Farmasi. Edisi Keempat. Jakarta: Penerbit
Universitas Indonesia Press.
Asriyani, Risa. 2012. Umur Simpan Yoghurt Simbiotik Dengan Variasi Bahan Kemasan Dan
Suhu Penyimpanan. Skripsi. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Badan Pusat Statistik Jawa Barat. 2012. Jawa Barat Dalam Angka Tahun 2012.
Bahar, Burhan. 2008. Kefir Minuman Susu Fermentasi dengan Segudang Khasiat untuk
Kesehatan. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian. 2007. Warta Penelitian dan
Pengembangan Pertanian Vol. 29, No. 2, Bogor

Buckle, K. A, R. A. Edwards, G. H. Fleet, dan M. Wootton. 1985. Ilmu Pangan. Terjemahan.

UI Press, Jakarta.
Buckle, K. A, R. A. Edwards, G. H. Fleet, dan M. Wootton. 1987. Ilmu Pangan. Terjemahan
Hadi Purnomo dan Adiono. UI Press, Jakarta.
Fitriyanty, Nurul. 2010. Penentuan Umur Simpan Yogurt Kacang Hijau (Phaeseolus
radiatus, Linn). Skripsi. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Floros, J. D. and V. Gnanasekharan. 1993. Shelf Life Prediction of Packaged Foods :
Chemichal, Biological, Physical, and Nutritional Aspects. G. Chlaralambous (Ed.).
Elsevier Publ., London.
Harmayani, E., Ngatirah, E.S. Rahayu, dan T. Utami. 2001. Ketahanan dan Viabilitas
Probiotik Bakteri Asam Laktat Selama Proses Pembuatan Kultur Kering dengan
Metode Freeze dan Spray Drying. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan Volume XII
No. 2
Hayakawa, K. 1992. Classification and Action of Food Microorganisms. Di Dalam
Nakazawa, Y. dan Hosono, A. (eds). Function of Fermented Milk, Chalange for The
Health Science, hlm 127. Elsevier Applied Science, New York
Helferich W and Westhoff O. 1980. All About Yoghurt . New York: PrenticeHall, Inc.
Englewood Cliffs.
Institute of Food Science and Technology. 1974. Shelf Life of Food. J. Food Sci. 39: 861865
Judkins, H. dan H. A. Keener. 1996. Milk Products. Eurasia Publishing House Ltd., Ram
Nagor, New Delhi.
Kartikasari, Dian Izmi., Nisa, Fithri Choirun. 2014. Pengaruh Penambahan Sari Buah Sirsak
Dan Lama Fermentasi Terhadap Karakteristik Fisik Dan Kimia Yoghurt. Jurnal
Pangan dan Agroindustri Vol. 2 No 4 p.239-248, Oktober 2014
Koswara, S. 2004. Evaluasi Sensori dalam Pendugaan Umur Simpan Produk Pangan.
Pelatihan Pendugaan Waktu Kedaluwarsa (Self Life). Bogor, 12 Desember 2004.
Pusat Studi Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Kumalaningsih dan Suprayogi. 2006. Tamarillo (Terung Belanda). Surabaya: Trubus..
Kunaepah, Uun. 2008. Pengaruh Lama Fermentasi Dan Konsentrasi Glukosa Terhadap
Aktivitas Antibakteri, Polifenol Total Dan Mutu Kimia Kefir Susu Kacang Merah.
Tesis. Semarang: Program Pascasarjana Universitas Diponegoro
Kuswanto, K.R. dan S. Sudarmadji. 1989. Mikrobiologi Pangan. Pusat Antar Universitas,
Universitas Gajah Mada. Yogyakarta.

Man, C. M. D. dan A. A. Jones (ed). 1999. Shelf Life Evaluation of Foods. Aspen Publishers,
Inc., Gaithersburg, Maryland.
Nugroho, Berlianto. 2007. Umur Simpan Cumi-cumi (Loligo, sp.) Olahan Dengan
Kemasan Vakum. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor,
Bogor.
Pinem, Rahmat Sentosa. 2007. Produksi Susu Kambing Peranakan Etawah (PE) Hasil
Pemerahan Pagi dan Sore Hari. Bogor: IPB
Purbasari, Nia. Agustinus Hantoro DR, dan Samsu Wasito. Pengaruh Konsentrasi Biji Kefir
Dan Waktu Fermentasi Terhadap Viskositas Dan Penilaian Organoleptik Kefir Susu
Kambing. Jurnal Ilmiah Peternakan 1(3): 1021-1029
Putri, Lily Surayya Eka dan Dede Sukandar. 2008. Konversi Pati Ganyong (Canna edulis
Ker.) Menjadi Bioetanol melalui Hidrolisis Asam dan Fermentasi. Biodiversitas
Volume 9, Nomor 2 April 2008 Halaman: 112-116 ISSN: 1412-033X
Rahayu, W.P. dan Christanti. 1991. Pembuatan Soyhurt Berflavor Buah dan Mutunya
selama Penyimpanan. Buletin Penelitian Ilmu Teknologi Pangan III(1) : 59-74.
Rahayu, K. dan Sudarmadji, S. 1989. Mikrobiologi Pangan. Pusat Antar Universitas Pangan
dan Gizi Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta
Rahayu, Winiati P., Miskiyah, dan T. Setyawardani. 2010. Stabilisasi (30 Hari) Bal Pada
Pembuatan

Keju

Probiotik

Susu

Kambing.

http://www.litbang.deptan.go.id/ks/one/511/file/93-STABILITAS-30-HARIBAL-.pdf. Diakses [14 Maret 2014].

Rahman, A., S. Fardiaz, W. P. Rahayu, Suliantari dan C.C. Nurwitri. 1992. Bahan
Pengajaran Teknologi Fermentasi Susu. Pusat Antar Universitas dan Gizi. Institut
Pertanian Bogor p 43
Rahman, A. 1989. Pengantar Teknologi Fermentasi. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi.
IPB. Bogor
Radi, J. 1998. Sirsak Budidaya dan Pemanfaatannya. Bandung: Kanisius
Robertson, G. L. 1993. Food Packaging : Principles and Practise. Marcel Dekker, Inc., USA
Rodate, C.W., Narga, V.G., Amelia, F., Francisco, G., Valeril, M.E., Mariano, G.G., 1992.
Yoghurt Production from Reconstitutend Skim Milk Powder Using Different Polymer
and Run Polymer Forming Starter Culture. Departement to de Alimentosy
Biotecnoliogia, Facultadde Quaimica Unam. Mexico DF 04510, Mexico.

Rosiana, Ema., Nurliana, dan T. Armansyah. Kadar Asam Laktat Dan Derajat Asam Kefir
Susu Kambing Yang Di Fermentasi Dengan Penambahan Gula Dan Lama Inkubasi
Yang Berbeda. Jurnal Medika Veterinaria ISSN : 0853-1943
Salminen, S. dan M. Deighton. 1992. Lactic Acid Bacteria in The Gut In Normal And
Disordered States. Digestive Diseases 10 : 227-238.
Servais, P. et al. 2007. Fecal Bacteria in The Rivers of the Seine Drainage network (France):
Sources, Fate and Modeling. Universit Libre de Bruxelles. Bruxelles.
Sodiq, Akhmad dan Zainal Abidin. 2010. Meningkatkan Produk Susu Kambing Peranakan
Etawa. Jakarta: Agromedia Pustaka.
Soekarto, S.T., (1985), Penilaian Organoleptik , Bhatara Karya Aksara, Jakarta.
Sudarmadji dan K.R. Kuswanto. 1989. Proses Proses Mikrobiologi Pangan. Yogyakarta:
Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada.
Sugitha dan Djalil. 1989. Susu : Pengolahan dan Teknologinya. Teknologi Hasil
Ternak, Fakultas Peternakan, Universitas Andalas. Padang.
Supriyono, Teguh. 2008. Kandungan Beta Karoten, Polifenol Total dan Aktivitas Merantas
Radikal Bebas Kefir Susu Kacang Hijau (Vigna Radiata) Oleh Pengaruh Jumlah
Starter (Lactobacillus bulgaricus dan Candida kefir) dan Konsentrasi Glukosa. Tesis
Program Pascasarjana Universitas Diponegoro Semarang.
Syarief. R., S. Santausa dan Isyana. 1989. Teknologi Pengemasan Pangan. Teknologi
Pangan. Jakarta: Penerbit PT. Media.
Syarief, R. dan Halid, H. 1993. Teknologi Penyimpanan Pangan. Penerbit Arcan. Jakarta.
Tampubolon, Oswald T. 1995. Tumbuhan Obat. Jakarta : Penerbit Bhratara.
United States Department of Agriculture. 1976. Composition of Food: Dairy and Egg
Product. Agriculture Handbook No: 1 8. Agriculture Research Service, Washington.
Vedhamutu, E. R. 1982. Fermented Milks. Di Dalam Rose, A.H (ed). Economic
Microbiology. Vol. VII. Fermented Foods. 1982. Academic Press, London.
Winarno FG. 1996. Teknologi Pengolahan Rumput Laut. Jakarta : Pustaka Sinar Harapan.
Yudatama, Rizki., Tridjoko Wisnu Murti, dan Yustina Yuni Suranindyah. 2010. Kualitas Keju
Yang Dihasilkan dari Susu Kambing Ras Kaligesing pada Bulan Laktasi yang
Berbeda. Buletin Peternakan Vol. 34(3):186-193
Yusmarini dan Raswen Efendi. 2004. Evaluasi Mutu Soygurt yang dibuat dengan
Penambahan beberapa Jenis Gula. Jurnal Natur Indonesia 6(2): 104-110 (2004) ISSN
1410-9379

Zakaria, Yusdar. 2009. Pengaruh Jenis Susu dan Persentase Starter yang Berbeda terhadap
Kualitas Kefir. Agripet : Vol (9) No. 1: 26-30
Zuhud, E., 2011. Kanker Lenyap Berkat Sirsak. Jakarta: Agromedia Pustaka.