DAFTAR PUSTAKA

Adnan, M. 1984. Kimia dan Teknologi Pengolahan Air Susu. Yogyakarta: Fakultas
Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada.

Asmita, Y. 2009. Optimalisasi Produksi Susu Pasteurisasi di Koperasi Susu Sintari

Kabupaten Sinjai, Sulawesi Selatan [skripsi]. Bogor : Institut Pertanian Bogor.

Badan Standarisasi Nasional. 1998. SNI 01-2971-1998 Susu Kental Manis. Badan
Standardisasi Nasional, Jakarta.

Badan Standarisasi Nasional. 2002. SNI 01-3141-201 Susu Segar Bag 1 Sapi. Badan
Standardisasi Nasional, Jakarta.

Badan Standarisasi Nasional. 2006. SNI 01-3926-2006. Telur Ayam Konsumsi. Dewan
Standarisasi Nasional. Jakarta.

Badan Standarisasi Nasional. 1998. SNI 01-3950-1998 Susu UHT.

Buckle, K.A., Edwards, R.A., Fleet, G.H., and Wotton, M. 2009. Ilmu Pangan.
Penerjemah Hari Purnomo dan Adiono. Jakarta : Universitas Indonesia Press.

Diputra, Komang Wisesa. 2016. Pengaruh Penambahan Susu Skim Terhadap

Karakteristik Yoghurt Jagung Manis (Zea mays L. saccharate) [tesis]. Bali:
Universitas Udayana.

Djamalin, D. 1988. Beternak Ayam. Surabaya: CV. Yasaguna.

Elias, G. P,. 1996. Rahasia Telur. Balai Pustaka. Jakarta.

Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pengolahan Pangan. Bogor: Departemen Pendidikan

dan Kebudayaan Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Pusat Antar Universitas
Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor.
Febriani, Wiwi. Efek Pemberian Simvastatin Terhadap Kadar Kolesterol Telur Puyuh.
Jurnal Tadris Pendidikan Biologi. Vol. 8 no. 2 hal 158-170.

Fox, P. F. dan McSweeney, P. L. P. 1998. Dairy Chemistry and Biochemistry. Ireland:

Department of Food Chemistry, University College Cork.

Hadi, S. 2005. Pemanfaatan Informasi Warna Kulit sebagai Metode Pra- Pemrosesan
untuk Mendukung Pendeteksian Wajah. Bandung: Departemen Informatika
Institut Teknologi Bandung.

Hadiwiyoto, Soewedo. 1983. Hasil-Hasil Olahan Susu, Ikan, Daging dan Telur.
Yogyakarta: Liberty.

Hariyadi, Purwiyatno. 2011. Faktor Kritis pada Proses Aseptis untuk Susu UHT.
Southeast Asian Food and Agricultural Science and Technology Center [Internet].
[diunduh 2018 Mei 19]. Tersedia pada: http://seafast.ipb.ac.id/articles/242-faktor-
kritis-pada-proses-aseptis-untuk-susu-uht.

Ide, Pangkalan. 2008. Healt Secret of Kefir. Jakarta: Elex Media Komputindo.

Idris, S. 1992). Pengantar Teknologi Pengolahan Susu, Animal Husbandry Project.

Malang: Universitas Brawijaya.

Kementerian Kesehatan Indonesia. 2010. Profil Kesehatan Indonesia. Jakarta:

Kementerian Kesehatan RI.

Lestari, P, I. 2009. Kajian Supply Chain Management: Analisis Relationship Marketing

Antara Peternakan Pamulihan Farm Dengan Pemasok dan Pelanggannya. Bogor:
Institut Pertanian Bogor.

Messen W, Duboccage L, Grijspeerdt K, Heyndrickx M, Herman L. 2004. Growth of

Salmonella serovars in Hens Egg Albumen as Affected by Storage Prior to
Inoculation. Int. J. Food Microbiology 21: 25-32.
Muchtadi TR, Sugiyono. 1992. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Bogor: PAU IPB.

Mulyantini, N. G. A. 2010. Ilmu Manajemen Ternak Unggas. Yogyakarta: Gadjah

Mada University Press.

Newstead, D.F., S.P. Reelick, & B.A. Vautier. 2005. Recombination of Milk and Milk
Products 2nd Ed. New Zealand: A Fonterra Research Centre Handbook.

North, M. O. and D. D. Bell. 1990. Commercial Chicken Production Manual 4th

Edition. New York: Van Nostrand Rainhold.

Rahayu, Naning Septiyani. 2011. Telur Ayam Kampung. Semarang: Universitas

Diponegoro.

Rasyaf, M. 1990. Bahan Makanan Unggas di Indonesia. Yogyakarta: Kanisius.

Resi, K. 2009. Pengaruh Sistem Pemberian Pakan yang Mengandung Duckweed

terhadap Produksi Telur Itik Lokal. Skripsi. Mataram: Fakultas Peternakan
Universitas Mataram.

Saleh, Eniza. 2004. Dasar Pengolahan Susu dan Hasil Ikutan Ternak. Sumatera Utara:
Universitas Sumatra Utara Press.

Setya, Agung Wardana. 2012. Teknologi Pengolahan Susu. Surakarta: Fakultas

Teknologi Pertanian Universitas Slamet Riyadi.

Standar Nasional Indonesia. 1995. Telur Ayam Konsumsi. SNI 01-3926-1995. Dewan
Standarisasi Nasional-DSN. Jakarta.

Sudaryani. 2003. Kualitas Telur. Penebar Swadaya. Jakarta.

Sugitha, I. M. 1995. Dadih Olahan Susu Kerbau Tradisional Minang, Manfaat,

Kendala dan Prospeknya dalam Era Industrial Sumatra Barat. Padang: Seminar
THT dan Gizi Masyarakat.
Suyono. 2012. Kiat Sukses Berbisnis Ayam. Bandung: Universitas Padjajaran.

Tjahjadi, C dan H. Marta. 2011. Pengantar Teknologi Pangan. Bandung: Universitas

Padjajaran.

Uno WD. 2007. Jumlah Bakteri Pada Telur Ayam Ras Yang Disimpan Pada Suhu
Refrigerator. Matsains 1(4):1-9.

Utami, Isni I. 2009. Hubungan Antara Pengetahuan Gizi Ibu Mengenai Susu dan Faktor
Lainnya Dengan Riwayat Konsumsi Susu Selama Masa Usia Sekolah Dasar
[skripsi]. Depok: Universitas Indonesia.

Vali, N. 2008. The Japanese Quail: A Review. International J. Poultry Sci. 7(9): 927.

Williams. 1989. Karst Geomorphology and Hidrology. London: Chapman and Hall.

Winarno F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.

Winarno, F. G. dan S. Koswara. 2002. Telur: Komposisi, Penanganan, dan

Pengolahannya. Bogor: M-Brio Press.

Zulfikar, 2008. Sifat Fisik dan Organoleptik Telur Ayam Ras Hasil Perendamanan
dalam Campuran Larutan Garam Dengan Ekstrak Jahe yang Berbeda. [Skripsi].
Bogor: Institut Pertanian Bogor.