MEDIA UNTUK INDUSTRI FERMENTASI

PENDAHULUAN
Investigasi Lengkap diperlukan untuk membuat media yang paling cocok untuk proses
fermentasi individu, tetapi persyaratan dasar tertentu yang harus dipenuhi oleh setiap media tersebut.
Semua mikro-organisme membutuhkan air, sumber energi, karbon, nitrogen, unsur-unsur mineral dan
mungkin vitamin ditambah oksigen jika aerobik. Pada skala kecil itu relatif sederhana untuk merancang
sebuah medium yang mengandung senyawa murni, namun media yang dihasilkan, meskipun
mendukung pertumbuhan yang memuaskan, mungkin tidak cocok untuk digunakan dalam proses skala
besar.
Pada satu skala besar biasanya harus menggunakan sumber nutrisi untuk membuat media yang
akan memenuhi sebanyak mungkin kriteria berikut:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Ini akan menghasilkan hasil maksimum produk atau biomassa per gram substrat yang digunakan.
Ini akan menghasilkan konsentrasi maksimum produk atau biomassa.
Ini akan memungkinkan tingkat maksimum pembentukan produk.
Akan ada hasil minimal produk yang tidak diinginkan.
Ini akan menjadi sebuah kualitas yang konsisten dan akan tersedia sepanjang tahun.
Ini akan menyebabkan masalah minimal selama pembuatan media dan sterilisasi.
Ini akan menimbulkan masalah minimal dalam aspek-aspek lain dari proses produksi khususnya
aerasi dan agitasi, ekstraksi, pemurnian dan pengolahan limbah.
Penggunaan tetes tebu, molase bit, biji-bijian sereal, pati, glukosa, sukrosa dan laktosa sebagai

sumber karbon, dan garam amonium, urea, nitrat, com minuman keras curam, kacang kedelai makan,
limbah pembantaian-rumah dan residu fermentasi sebagai sumber nitrogen, cenderung untuk
memenuhi sebagian besar kriteria di atas untuk media produksi karena mereka substrat murah.
Namun, substrat murni lebih mahal lainnya dapat dipilih jika biaya keseluruhan proses lengkap dapat
dikurangi karena itu adalah mungkin untuk menggunakan prosedur sederhana. Kriteria lain yang
digunakan untuk memilih sporulasi dan inokulasi media yang cocok dan ini dianggap dalam Bab 6.
Harus diingat bahwa media yang dipilih akan mempengaruhi desain fermentor yang akan
digunakan. Misalnya, keputusan untuk menggunakan metanol dan ammonia dalam proses protein sel
tunggal yang dikembangkan oleh ICI plc mengharuskan desain desain fermentor baru (MacLennan et
ai, 1973;. Sharp, 1989). Oksidasi mikroba dari hidrokarbon adalah proses yang sangat aerobik dan
eksotermis. Dengan demikian, fermentor produksi harus memiliki oksigen kapasitas transfer yang
sangat tinggi ditambah dengan fasilitas pendingin yang sangat baik. ICI plc memecahkan masalah ini
dengan mengembangkan angkat pesawat fermentor (lihat Bab 7). Sama, jika fermentor yang sudah

tersedia ini jelas akan mempengaruhi komposisi medium. Rhodes et ai. (1955) mengamati bahwa
konsentrasi optimum nitrogen yang tersedia untuk produksi griseofulvin menunjukkan beberapa variasi
dengan jenis fermentor yang digunakan. Beberapa aspek topik ini dianggap dalam Bab 7.
Masalah mengembangkan suatu proses dari laboratorium ke skala pilot, dan kemudian ke skala
industri, juga harus diperhatikan. Sebuah media laboratorium mungkin tidak ideal dalam fermentor
besar dengan pola gas-transfer rendah. Sebuah media dengan viskositas yang tinggi juga akan
membutuhkan input daya yang lebih tinggi untuk pengadukan efektif. Selain memenuhi persyaratan
untuk pertumbuhan dan pembentukan produk, media juga dapat mempengaruhi variasi pH,
pembentukan busa, potensi oksidasi-reduksi, dan bentuk morfologi dari organisme. Ini juga mungkin
diperlukan untuk menyediakan prekursor atau inhibitor metabolik. medium juga akan mempengaruhi
pemulihan produk dan pengolahan limbah.
Secara historis, terdefinisi bahan-bahan alami yang kompleks telah digunakan dalam proses
fermentasi karena mereka jauh lebih murah daripada substrat murni. Namun, sering kali ada variasi
batch yang cukup karena konsentrasi variabel bagian komponen dan kotoran dalam bahan-bahan
alami yang menyebabkan biomassa tak terduga dan / atau hasil produk. Sebagai konsekuensi dari
variasi dalam komposisi perbaikan yield kecil sulit untuk dideteksi. Media terdefinisi sering membuat
pemulihan produk dan pengolahan limbah cair lebih problematis karena tidak semua komponen dari
sumber nutrisi yang kompleks akan dikonsumsi oleh organisme. Komponen residual dapat
mengganggu pemulihan (Bab 10) dan berkontribusi kepada Direksi dari limbah (Bab 11).
Dengan demikian, meskipun produsen telah enggan untuk menggunakan komponen media
didefinisikan karena mereka lebih mahal, substrat murni memberikan hasil yang lebih dapat diprediksi
dari batch ke batch dan pemulihan, pemurnian dan pengolahan limbah yang lebih sederhana dan
karena itu lebih murah. Proses perbaikan juga lebih mudah untuk mendeteksi ketika substrat murni
digunakan.
Collins (1990) telah memberikan contoh yang sangat baik dari proses produksi protein
rekombinan dari S. cereuisiae bukan hanya biomassa. Kisaran kondisi pertumbuhan yang dapat
digunakan dibatasi karena faktor yang mempengaruhi stabilitas protein rekombinan. Kontrol pH dan
busa selama pertumbuhan dalam fermentor yang telah diidentifikasi sebagai dua parameter penting.
Molasses biasanya akan digunakan sebagai karbohidrat termurah untuk tumbuh biomassa ragi dalam
proses skala besar. Namun, ini tidak dapat diterima untuk produksi protein rekombinan karena
kesulitan, dan biaya yang dikeluarkan disebabkan dalam pemurnian berikutnya yang hasil dari
menggunakan komponen media terdefinisi mentah. Collins dan rekan kerja karena itu digunakan media
didefinisikan dengan glukosa, sukrosa atau sumber karbon lain sesuai kemurnian wajar ditambah
garam minimal, elemen, vitamin murni dan amonia sebagai sumber nitrogen utama dan untuk kontrol

pH. kotoran lainnya dalam molase mungkin telah membantu menstabilkan busa dan menyebabkan
kebutuhan untuk menggunakan antifoams.
Aspek media mikroba juga telah ditinjau oleh Suomalainen dan Oura (1971), Martin dan Demain
(1978), Iwai dan Omura (1982), Detilly et ai. (1983), Kuenzi dan Auden (1983), Miller dan Churchill
(1986), Smith (1986) dan Imam dan Sharp (1989).
Media untuk kultur sel hewan akan dibahas kemudian dalam bab ini.
MEDIA KHAS
Tabel 4.1 memberikan resep untuk beberapa media khas untuk fermentasi kultur terendam.
Contoh-contoh ini digunakan untuk menggambarkan berbagai media digunakan, tetapi belum tentu
media terbaik yang digunakan saat ini.
FORMULASI MEDIUM
Formulasi media merupakan tahap penting dalam desain eksperimen laboratorium yang sukses,
pengembangan Pilot-skala dan proses manufaktur. Konstituen dari media harus memenuhi persyaratan
unsur untuk biomassa sel dan produksi metabolit dan harus ada pasokan yang cukup energi untuk
biosintesis dan pemeliharaan sel. Langkah pertama yang perlu dipertimbangkan adalah persamaan
berdasarkan stoikiometri untuk pertumbuhan dan pembentukan produk. Jadi untuk fermentasi aerobik:

Persamaan ini harus dinyatakan dalam istilah kuantitatif, yang penting dalam desain ekonomis
media jika komponen pemborosan adalah menjadi minimal. Dengan demikian, itu harus mungkin untuk
menghitung jumlah minimal nutrisi yang akan diperlukan untuk menghasilkan jumlah tertentu biomassa.
Mengetahui bahwa sejumlah biomassa diperlukan untuk menghasilkan sejumlah tertentu produk, itu
harus mungkin untuk menghitung konsentrasi substrat yang diperlukan untuk menghasilkan hasil
produk yang dibutuhkan. Mungkin ada komponen media yang dibutuhkan untuk pembentukan produk
yang tidak diperlukan untuk produksi biomassa. Sayangnya, itu tidak selalu mudah untuk menghitung
semua faktor yang sangat tepat.

Sebuah pengetahuan tentang komposisi unsur dari proses mikro-organisme diperlukan untuk
solusi dari persamaan keseimbangan unsur. Informasi ini mungkin tidak tersedia sehingga data yang
diberikan pada Tabel 4.2 akan berfungsi sebagai panduan untuk jumlah minimum absolut N, S, P, Mg
dan K untuk memasukkan dalam resep media awal. Elemen (Fe, Zn, Cu, Mn, Co, Mo, B) mungkin juga
diperlukan dalam jumlah yang lebih kecil. Analisis konsentrasi relatif dari masing-masing unsur dalam
sel bakteri dan media budidaya yang umum digunakan dikutip Cooney (1981) menunjukkan bahwa
beberapa nutrisi yang sering ditambahkan lebih besar dari yang dibutuhkan, misalnya P, K; Namun,

orang lain sering dekat membatasi nilai-nilai, misalnya Zn, Cu. Konsentrasi P sengaja dibesarkan di
banyak media untuk meningkatkan kapasitas buffering. Titik-titik ini menekankan perlunya perhatian
untuk diberikan kepada desain media.

Beberapa mikro-organisme tidak dapat mensintesis nutrisi tertentu, misalnya asam amino,
vitamin atau nukleotida. Setelah faktor pertumbuhan tertentu telah diidentifikasi dapat dimasukkan ke
dalam medium dalam jumlah yang memadai sebagai senyawa murni atau sebagai komponen dari
campuran kompleks.
Substrat karbon memiliki peran ganda dalam biosythesis dan energi generasi. Kebutuhan karbon
untuk produksi biomassa di bawah kondisi aerobik dapat diperkirakan dari koefisien yield seluler (Y)
yang didefinisikan sebagai:
Quantity of cell dry matter produced
Quantity of carbon substrate utilized

Beberapa nilai yang diberikan pada Tabel 4.3. Jadi untuk bakteri dengan Y untuk glukosa dari
0,5, yang merupakan sel-sel 0,5 g g-1 glukosa, konsentrasi glukosa yang diperlukan untuk
mendapatkan 30 g dm-3 sel akan 30 / 0,5 = 60 g dm-3 glukosa. Satu liter media ini juga perlu sekitar
3,0 g N, 1,0 g P, 1,0 g K, 0,3 g S dan 0,1 g Mg. rincian lebih lanjut dari nilai-nilai Y untuk organisme
mikro yang berbeda dan substrat yang diberikan oleh Atkinson dan Mavituna (1991b).

Pasokan yang cukup dari sumber karbon juga penting untuk proses fermentasi produk
pembentuk. Dalam sebuah penelitian kritis, analisis yang dilakukan untuk menentukan bagaimana
konversi diamati dari sumber karbon untuk produk membandingkan dengan hasil maksimum teoritis. Ini
mungkin sulit karena pengetahuan yang terbatas dari jalur biosintesis. Cooney (1979) telah menghitung
hasil teoritis untuk penisilin G biosintesis atas dasar materi dan energi saldo menggunakan jalur
biosintesis berdasarkan stoikiometri reaksi. Persamaan stoikiometri untuk sintesis keseluruhan adalah:

Dimana a2, b2, c2, d2, e2, n2, p2 dan q2 adalah koefisien stoikiometri dan PAA adalah asam
phenylacetic. Solusi dari persamaan ini menghasilkan:

Dalam contoh ini dihitung bahwa hasil teoritis adalah 1,1 g penisilin G g-1 glukosa (1837 unit mg-1).
Menggunakan model sederhana untuk penisilin fermentasi batch-budaya diperkirakan bahwa 28,
61 dan 11% dari glukosa yang dikonsumsi digunakan untuk massa sel, pemeliharaan dan penisilin
masing-masing. Ketika hasil eksperimen dari penisilin fermentasi fed-batch dianalisis, 26% dari glukosa
telah digunakan untuk pertumbuhan, 70% untuk pemeliharaan dan 6% untuk penisilin. Hasil konversi
maksimum eksperimental untuk penisilin adalah menghitung menjadi 0,053 g g-1 glukosa (88,5 unit
mg-1). Dengan demikian, nilai konversi teoritis adalah berkali-kali lebih tinggi dari nilai eksperimental.
Hersbach et al. (1984) concuded bahwa ada enam jalur biosintesis mungkin untuk produksi penisilin
dan dua kemungkinan mekanisme untuk produksi ATP dari NADH dan FADH2. Mereka menghitung
bahwa hasil konversi dengan jalur yang berbeda bervariasi 638-1544 unit penisilin per glukosa mg.

Pada saat itu hasil terbaik dikutip adalah 200 unit penisilin per glukosa mg. Hal ini memberikan
produksi 13-29% dari hasil teoritis maksimum.
Nutrisi utama lainnya yang akan dibutuhkan adalah oksigen yang disediakan oleh mengaerasi
budaya, dan aspek ini dianggap secara rinci dalam Bab 9. Rancangan media akan mempengaruhi
kebutuhan oksigen dari budaya di bahwa sumber karbon lebih berkurang akan menghasilkan
kebutuhan oksigen yang lebih tinggi. Jumlah oksigen yang dibutuhkan dapat ditentukan stoikiometri,
dan aspek ini juga dipertimbangkan dalam Bab 9. Optimasi dibahas kemudian dalam bab ini.
AIR
Air adalah komponen utama dari semua media fermentasi, dan diperlukan dalam banyak
layanan tambahan seperti pemanasan, pendinginan, membersihkan dan pembilasan. air bersih dari
komposisi yang konsisten karena itu diperlukan dalam jumlah besar dari sumber permanen terpercaya.
Ketika menilai kesesuaian pasokan air adalah penting untuk mempertimbangkan pH, garam terlarut
dan kontaminasi limbah.
Kandungan mineral dari air sangat penting dalam pembuatan bir, dan yang paling penting dalam
proses menumbuk, dan historis dipengaruhi penentuan tapak pabrik dan jenis bir yang diproduksi.
perairan keras yang mengandung konsentrasi CaS04 tinggi lebih baik untuk bahasa Inggris Burton bir
pahit dan Pilsen jenis lagers, sementara perairan dengan kadar karbonat yang tinggi lebih baik untuk
bir gelap seperti stouts. Saat ini, air dapat diobati dengan deionisasi atau teknik lain dan garam
ditambahkan, atau pH disesuaikan, untuk mendukung bir yang berbeda sehingga pabrik tidak begitu
bergantung pada sumber air setempat. Informasi rinci diberikan oleh Hough et al. (1971) dan Sentfen
(1989).
Penggunaan kembali atau efisien penggunaan air biasanya prioritas tinggi. Ketika ICI plc dan
John Brown Teknik mengembangkan terus-budaya protein sel tunggal (SCP) proses pada skala
produksi 60.000 ton per tahun disadari bahwa biaya yang sangat tinggi akan terjadi jika air murni segar
digunakan secara oncethrough, karena beroperasi pada konsentrasi sel 30 g biomassa (dw) dm-3 akan
membutuhkan 2.700 X 106 dm3 air per tahun (Ashley dan Rodgers, 1986; Sharp, 1989). Tes
laboratorium untuk mensimulasikan proses menunjukkan bahwa methylotrophus Methylophilus bisa
ditanam berhasil dengan 86% daur ulang terus menerus dari supernatan dengan tambahan untuk
membuat nutrisi habis. Oleh karena itu pendekatan ini diadopsi dalam proses skala penuh untuk
mengurangi biaya modal dan operasional dan wasestimated bahwa air yang digunakan pada sekali
melalui dasar tanpa daur ulang setiap akan memiliki peningkatan biaya air sebesar 50% dan biaya
pengolahan limbah 10 kali lipat.

Penggunaan kembali air juga telah dibahas oleh Topiwala dan Khosrovi (1978), Hamer (1979)
dan Levi et al. (1979).
SUMBER ENERGI
Energi untuk pertumbuhan berasal dari salah oksidasi komponen menengah atau dari cahaya.
Kebanyakan mikro-organisme industri yang kemo-organotrophs, oleh karena itu sumber umum energi
akan menjadi sumber karbon seperti karbohidrat, lipid dan protein. Beberapa mikro-organisme juga
dapat menggunakan hidrokarbon atau metanol sebagai sumber karbon dan energi.
SUMBER KARBON
Faktor-faktor yang mempengaruhi pilihan sumber karbon
Sekarang diakui bahwa tingkat di mana sumber karbon dimetabolisme sering dapat
mempengaruhi pembentukan biomassa atau produksi metabolit primer atau sekunder. pertumbuhan
yang cepat karena konsentrasi tinggi gula dimetabolisme dengan cepat sering dikaitkan dengan
produktivitas rendah metabolit sekunder. Hal ini telah dibuktikan untuk sejumlah proses (Tabel 4.4).
Pada suatu waktu masalah ini diatasi dengan menggunakan gula kurang mudah dimetabolisme seperti
laktosa (Johnson, 1952), tetapi banyak proses sekarang menggunakan pakan semi-kontinyu atau terus
menerus glukosa atau sukrosa, dibahas dalam Bab 2, dan kemudian dalam bab ini ( tabel 4.15). Atau,
regulasi katabolit karbon mungkin diatasi dengan modifikasi genetik organisme produsen (Bab 3).

Produk utama dari proses fermentasi akan sering menentukan pilihan sumber karbon, terutama
jika hasil produk dari disimilasi langsung itu. Dalam fermentasi seperti etanol atau produksi protein sel
tunggal di mana bahan baku yang 60-77% dari biaya produksi, harga jual produk akan ditentukan
terutama oleh biaya sumber karbon (Whitaker, 1973; Moo-Young, 1977). Hal ini sering bagian dari
program pengembangan perusahaan untuk menguji berbagai sumber karbon alternatif untuk
menentukan hasil produk dan pengaruhnya terhadap proses dan biaya produksi biomassa dan / atau
metabolit. Hal ini memungkinkan perusahaan untuk menggunakan substrat alternatif, tergantung pada
harga dan ketersediaan di lokasi yang berbeda, dan tetap kompetitif. Hingga sepuluh sumber karbon
yang berbeda telah atau sedang digunakan oleh Pfizer Ltd untuk proses produksi antibiotik tergantung
pada lokasi geografis dari lokasi produksi dan ekonomi (Stowell, 1987) yang berlaku.
Kemurnian sumber karbon juga dapat mempengaruhi pilihan substrat. Misalnya, ion logam harus
dikeluarkan dari sumber karbohidrat yang digunakan dalam beberapa proses asam sitrat (Karrow dan
Waksman, 1947; Woodward et al, 1949;. Smith et di 1974.).
Metode persiapan media, terutama sterilisasi, dapat mempengaruhi kesesuaian karbohidrat
untuk proses fermentasi individu. Hal ini sering terbaik untuk mensterilkan gula secara terpisah karena
mereka dapat bereaksi dengan ion amonium dan asam amino untuk membentuk nitrogen hitam
mengandung senyawa yang sebagian akan menghambat pertumbuhan banyak mikro-organisme. Pati
menderita cacat yang bila dipanaskan dalam proses sterilisasi itu gelatinizes, sehingga menimbulkan
cairan untuk sangat kental, sehingga hanya konsentrasi hingga 2% dapat digunakan tanpa modifikasi
(Solomons, 1969).
Pilihan substrat juga dapat dipengaruhi oleh peraturan pemerintah. Dalam Masyarakat Ekonomi
Eropa (MEE), penggunaan gula bit dan molase didorong, dan harga minimum dikontrol. Kuantitas tebu
impor dan molase hati-hati dipantau dan harga impor mereka mengatur sehingga mereka tidak akan
dapat bersaing dengan gula bit. Jika harga gula pasar dunia sangat rendah maka industri fermentasi
EEC akan dirugikan kecuali menerima subsidi realistis (Coombs, 1987). Pengembalian untuk daftar
didefinisikan produk yang tersedia di EEC ketika gula dan pati digunakan sebagai substrat. Legislasi
untuk pengakuan produk baru adalah waktu mengkonsumsi dan produsen mungkin tidak yakin apakah
mereka akan mendapat manfaat dari pengembalian uang substrat karbon. Ketidakpastian ini berarti
bahwa beberapa produsen mungkin lebih memilih untuk pabrik situs untuk produk baru di luar EEC
(Gray, 1987).
Undang-undang setempat juga dapat mendikte substrat yang dapat digunakan untuk membuat
sejumlah minuman. Di Isle of Man, Manx Brewers Act (1874) melarang penggunaan bahan selain malt,
gula dan melompat di peragian bir. Ada hukum yang serupa berlaku untuk produksi bir di Jerman.
Scotch wiski malt hanya dapat dilakukan dari malt barley, air dan ragi. Di Perancis, banyak anggur

dapat disebut dengan nama tertentu hanya jika memproduksi kebun anggur adalah dalam sebuah
wilayah geografis yang terbatas.
Contoh Sumber Karbon Yang Umum Digunakan
KARBOHIDRAT
Ini adalah praktek umum untuk menggunakan karbohidrat sebagai sumber karbon dalam proses
fermentasi mikroba. Karbohidrat paling banyak tersedia adalah tepung yang diperoleh dari biji-bijian
jagung. Hal ini juga diperoleh dari sereal lainnya, kentang dan singkong. Data analisis untuk substrat ini
dapat diperoleh dari Atkinson dan Mavituna (1991a). Jagung dan lain sereal juga dapat digunakan
secara langsung dalam keadaan sebagian tanah, misalnya chip jagung. Pati juga dapat dengan mudah
dihidrolisis oleh asam encer dan enzim untuk memberikan berbagai persiapan glukosa (padatan dan
sirup). pati singkong dihidrolisis digunakan sebagai sumber karbon utama untuk produksi asam
glutamat di Jepang (Minoda, 1986). Sirup yang dihasilkan oleh hidrolisis asam juga dapat mengandung
produk beracun yang dapat membuat mereka tidak cocok untuk proses tertentu.
Butir gandum mungkin sebagian berkecambah dan diperlakukan panas untuk memberikan
materi yang dikenal sebagai malt, yang berisi berbagai gula selain pati (Tabel 4.5). Malt adalah substrat
utama untuk pembuatan bir bir dan bir di banyak negara. ekstrak malt juga dapat dibuat dari biji-bijian
malt.

Sukrosa diperoleh dari tebu dan gula bit. Hal ini umumnya digunakan dalam media fermentasi
dalam bentuk yang sangat murni sebagai bit atau tebu molase (Tabel 4.6), yang merupakan residu kiri
setelah kristalisasi larutan gula dalam penyulingan gula. Molasses digunakan dalam produksi produk
high-volume / aliran-nilai seperti etanol, SCP, asam organik dan amino dan beberapa gusi mikroba.
Pada tahun 1980, 300.000 ton tebu digunakan untuk produksi asam amino di Jepang (Minoda, 1986).
Molase atau sukrosa juga dapat digunakan untuk produksi nilai yang lebih tinggi / rendah massal
produk seperti antibiotik, enzim khusus, vaksin dan bahan kimia (Coombs, 1987).

Biaya molasses akan sangat kompetitif bila dibandingkan dengan karbohidrat murni. Namun,
molase mengandung fermentasi banyak kotoran dan molase berbasis akan sering perlu tahap
ekstraksi / pemurnian lebih mahal dan rumit untuk menghapus kotoran dan pengolahan limbah akan
lebih mahal karena bahan limbah yang tidak dimanfaatkan yang masih ada. Beberapa proses baru
mungkin memerlukan evaluasi kritis sebelum keputusan akhir dibuat menggunakan molase sebagai
substrat karbon utama.
Penggunaan laktosa dan laktosa mentah (susu whey bubuk) dalam formulasi media sekarang
sangat terbatas sejak diperkenalkannya proses yang terus menerus-makan memanfaatkan glukosa,
dibahas pada bagian selanjutnya dari bab ini.
Jagung curam minuman keras (Tabel 4.7) adalah produk sampingan setelah ekstraksi pati dari
jagung. Meskipun terutama digunakan sebagai sumber nitrogen, itu mengandung asam laktat,
sejumlah kecil mengurangi gula dan polisakarida kompleks. bahan tertentu lainnya yang berasal dari
tumbuhan, biasanya dimasukkan sebagai sumber nitrogen, seperti soyabean makan dan
Pharmamedia, mengandung sejumlah kecil tapi signifikan dari karbohidrat.

MINYAK DAN LEMAK

Minyak pertama kali digunakan sebagai pembawa untuk antifoams dalam proses antibiotik
(Solomons, 1969). minyak nabati (zaitun, jagung, biji kapas, biji rami, kacang kedelai, dll) juga dapat
digunakan sebagai substrat karbon, terutama untuk konten mereka dari asam lemak, oleat, linoleat dan
asam linolenat, karena biaya yang kompetitif dengan orang-orang dari karbohidrat . Dalam analisis
harga komoditas gula, minyak kedelai dan lemak antara tahun 1978 dan 1985, itu akan menjadi lebih
murah secara energi yang tersedia untuk digunakan gula selama 1978 hingga pertengahan tahun 1979
dan akhir 1983 untuk tahun 1985, sedangkan minyak akan telah terpilih substrat dalam periode
intervensi (Stowell, 1987).
Bader dkk. (1984) membahas faktor-faktor yang mendukung penggunaan minyak bukan
karbohidrat. Minyak khas berisi sekitar 2,4 kali energi glukosa pada basis per berat badan. Minyak juga
memiliki keuntungan volume yang seperti itu akan mengambil 1,24 dm3 minyak kedelai untuk
menambah 10 kkal energi untuk fermentor, sedangkan itu akan mengambil 5 dm3 glukosa atau

sukrosa dengan asumsi bahwa mereka sedang ditambahkan sebagai 50% w / w solusi. Idealnya,
dalam setiap proses fermentasi, kapasitas kerja maksimum kapal harus digunakan. Minyak berbasis
fermentasi fed-batch mengizinkan prosedur ini untuk beroperasi lebih berhasil daripada mereka yang
menggunakan karbohidrat feed mana kapasitas cadangan yang lebih besar harus dipenuhi untuk
memungkinkan tanggapan penurunan mendadak dalam tingkat gizi residual (Stowell, 1987). Minyak
juga memiliki sifat anti-busa yang mungkin membuat pengolahan hilir sederhana, tapi biasanya mereka
tidak digunakan semata-mata untuk tujuan ini.
Stowell (1987) melaporkan hasil dari proses antibiotik Pfizer dioperasikan dengan berbagai
minyak dan lemak pada skala laboratorium. Secara gliserol trioleate murni teknis adalah substrat yang
paling sesuai. Di Inggris Namun, ketika faktor-faktor baik teknis dan ekonomi dianggap, minyak kedelai
atau minyak rapeseed adalah substrat disukai. Gliserol trioIeate dikenal untuk digunakan dalam
beberapa fermentasi di mana kemurnian substrat merupakan pertimbangan penting. Metil oleat telah
digunakan sebagai substrat karbon tunggal dalam produksi sefalosporin (Pan et at., 1982).