DAFTAR PUSTAKA

Anomim. (2014). Dasar Dasar Pengolahan Hasil Pertanian dan Perikanan.

Paket Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan. Buku Teks Bahan Ajar
Siswa. Kurikulum 2013.

Buckle, K.A., Hari Purnomo dan Adiono (penerjemah). 1987. Ilmu Pangan. UI-
Press. Jakarta.

Barrett, D. M., Somogy, L. , Rasmawany, H. 2005. Processing Fruits. Boca Raton

London. New York.

Cahyadi, C. (1991). Teknologi Pengolahan Pangan. Universitas Padjadjaran

Bandung.

Desrosier, N. W. (1988). Teknologi Pengawetan Pangan. UI-Press. Jakarta.

Dahrul Syah. 2012. Teknologi Pangan. IPB Press. Bogor

Hasenhuetti G. L., Hartel, R. W. 1997. Food Emulsifiers and Their Applications.

Chapman & Hall. United States of America. (7= es krim 8= Sortening 9= coklat;
10= Margarine)

Hariyadi, P. 2013. Freeze Drying Technology for Better Quality & Flavor of
Dried. Foodreview Indonesia. Vol . VIII/No. 2/ Februari 2013.

I Made S. Utama Nyoman S. Antara . 2013. Pasca Panen Tanaman Tropika:

Buah Dan Sayur. Denpasar.

Luh, B.S., Woodroof, J. G. 1988. Commercial Vegetable Processing. Van

Nostrand Reinhold. New York.

Lawrie, RA. 2003. Ilmu Daging. UI Press. Jakarta

Lawrie R.A. 1995. Penerjemah Aminuddin Parakkasi. Ilmu Daging. UI-Press.
Jakarta.

Muchtadi, T. R., Fitriyono A. 2010. Teknologi Proses Pengolahan Pangan.

Alfabeta. Bandung.

Mentan. 2009. Peraturan Menteri Pertanian Republik Indonesia Nomor

44/Permentan/OT. 140/10/2009 tentang Pedoman Penanganan Pasca Panen Hasil
Pertanian Asal Tanaman yang Baik (Good Handling Practices), Jakarta: Kementerian
Pertanian Republik Indonesia.
Pujimulyani D. 2012. Teknologi Pengolahan Sayur-sayuran dan Buah- Buahan.
Graha Ilmu. Yogyakarta.

Purwaningsih, E. 2007. Cara Pembuatan Tahu dan Manfaat Kedelai. Ganeca

Exact

Rani Hertini. 2014. Buku Panduan Praktikum Teknologi Pengolahan Hasil

Hortikultura. Politeknik Negeri Lampung. Bandar Lampung.

Rani Hertini., Sarono. 2015. Buku Panduan Praktikum Teknologi Roti dan Kue.
Politeknik Negeri Lampung. Bandar Lampung.

Rani Hertini. 2015. Buku Panduan Praktikum Teknologi Pengolahan Hasil

Perikanan Tradisional. Politeknik Negeri Lampung. Bandar Lampung.

Syarief, R., S. Santausa, dan St. Isyana. 1989. Teknologi Pengemasan Pangan.
Lab. Rekayasa Proses Pangan PAU Pangan dan Gizi-IPB. Bogor
Syarief, R., Haryadi H. 1990. Teknologi Penyimpanan Pangan. Arcan dan PAU
Pangan dan Gizi IPB, Bogor.

Setyowati, R.N. dan Budiarti, A. 1996. Pasca Panen Sayur, Penebar Swadaya, Jakarta

Suprapti, M. L. 2004. Pembuatan Tahu . Kanisius. Jakarta.

Sacharow, S., Griffin, R. C. 1980. Principles of Food Packaging. The Avi Publishing
Company. USA.

Soewarno T. S. 1985. Penilaian Organoleptik. PT. Bhratara Karya Aksara. Jakarta

Soeparno. 1994. Ilmu dan Teknologi Daging. UGM-Press. Yogyakarta.

Tjokroadikoesoemo S, 1985. HFS dan Industri Ubi Kayu Lainnya. PT Gramedia.

Jakarta.

Tranggono, dkk. 1990. Bahan Tambahan Pangan (Food Additives). PAU Pangan
dan Gizi Universitas Gajah Mada Yogyakarta.

Winarno, F. G. 1993. Pangan, Gizi , Teknologi, dan Konsumen. Gramedia

Pustaka Utama. Jakarta.

Winarno, F.G. 1991. Enzim Pangan. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Winarno.F.G., (1992). Kimia Pangan dan Gizi, PT. Gramedia Pustaka Utama,
Jakarta.
Wisnu Cahyadi. (2006). Bahan Tambahan Pangan, Analisis dan Aspek
Kesehatan, Bumi Aksara, Jakarta.
Winarno, F. G. 2011. GMP (Good Manufacturing Practice), Cara Pengolahan
Pangan Yang Baik. Cetakan 2. M-BRIO Press. Bogor.

Winarno, F. G. 2012. HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) dan

Penerapannya Daalam Industri Pangan. Cetakan 3. M-BRIO Press. Bogor.

Winarno, F. G. 2011. GMP (Good Manufacturing Practice), Cara Pengolahan

Pangan Yang Baik. Citakan 2. M-BRIO Press. Bogor.

Winarno, F. G. 2012. HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) dan

Penerapannya Daalam Industri Pangan. Cetakan 3. M-BRIO Press. Bogor.

Yulianti E., Nurminah M. 2006. Teknologi Pengemasan. Universitas Sumatera

Utara. Medan.