DAFTAR PUSTAKA

Afriani, L.H. 2008. Teknologi Pengawetan Pangan. Bandung : Alfabeta.

Aishah, B., M. Nursabrina, A. Noriham, A. R. Norizzah dan H. Mohamad

Shahrimi. 2013. Anthocyanins From Hibiscus Sabdariffa, Malastoma
Malabathricum And Ipomea Batatas And Its Color Properties. Internasional
Food Research Journal. Vol. 20(2). Hal : 827-834

Amelia,R. 2015. Karakteristik Kue Kembang Loyang Beras Merah, Beras Hitam
Dan Beras Putih Di Sumatera Barat. [Skripsi]. Fakultas Teknologi
Pertanian. Universitas Andalas. Padang.

Anggota IKAPI. 2010. Healt Secret Of Pepino. Jakarta : Gramedia.

Anggri, F. 2015. Isolasi Antosianin Alami Dari Buah Senduduk Bulu (Clidemia
Hirta (L) D.Don) Dengan Teknik Maserasi Sebagai Produk Pewarna
Makanan [Skripsi].Teknik Kimia Politeknik Negeri Sriwijaya, Palembang.

Anonimus. 2009. Terung Belanda. Www. Google/Terung Belanda. [ 2 Juli 2016].

AOAC, (Assosiation Of Official Analitical Chemist). 1995. Official Method Of

Analysis Of The Association. Washington Dc. Usa : Assosiation Official
Analysis Chemist.

Astawan, M . 2009. Ensiklopedia Gizi Pangan. Jakarta : Dian Rakyat.

Balai Besar Penelitian Dan Pengembangan Pasca Panen Pertanian. 2004. Gula
Singkong Dapat Diproduksi Di Pedesaan. [Terhubung Berkala].
Http//Www. Bb-Pasca Panen@Litbang.Deptan.Go.Id. [ 27 Januari 2016].

Bennion,M. 1980. The Science Of Food. John Wiley And Sons, New York.

[BSN] Badan Standarisasi Nasional. 2008. SNI 02-3547-2008. Kembang Gula

Bagian 2 : Lunak. Ics 67. 180. 20. Jakarta : Badan Standarisasi Nasional.

Buckle, K.A.,R.A., Edwards, G.H Fleet, And M. Watton. 1987. Food Science
Dalam Ilmu Pangan. Penerjemahan Hari Purnomo Dan Adiono. Jakarta:
Universitas Indonesia.

Cahyadi, W. 2009. Analisis Dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan,

Edisi Ke Dua. Jakarta : Bumi Aksara.

Dalimartha,S.M. Angela,C.M. Nusatya. 2000. Atlas Tumbuhan Obat Indonesia.

Jakarta : Penebar Swadaya.

Desa, N. 2008. 1001 Rahasia Alam. Malaysia : Buku Prima.

 52

El-Zeftawi, B.M., L. Brohier, L. Dooley, F.H. Goubran, R. Holmes, B.Scott.

1988. Some Maturity Indices For Tamarillo And Pepino Fruits. J. Hort. Sci.
63:163-169.

Fardiaz, S. 1993. Analisis Mikrobiologi Pangan. Jakarta : Pt. Raja Grafindo

Persada.

Fiardila, F. 2014. Pengraruh Penambahan Gelatin Terhadap Karakteristik Permen

Jelly Buah Pala. [Skripsi],Teknologi Pertanian Universitas Andalas, Padang.
55

Gordon,A,.Benjamin,S,.ClaraE.Q,.Friedhelm M. 2011.Chemical Characterization

And Antioxidant Capacity Of Berries From Clidemia Rubra (Aubl.) Mart.
(Melastomataceae), Food Research International 44. Hal : 2120–2127.

Haryati.1999.Pengaruh Penambahan Sulfit (Na2s2o5) Terhadap Kerusakan

Vitaminc Permen Jellyjambu Biji (Psidium Guajava L). [Skripsi]. Fakultas
Teknologi Pertanian .IPB. Bogor.

Hidayat, N. Dan Ikarizstiana K. 2004. Membuat Permen Jelly. Surabaya: Trubus

Agrisana.

Iskandar, A. Dan Handayani, M.N. 2016. Karakteristik Saus Paprika (Capsicum

Annuum) Dengan Penambahan Rosella (Hibiscus Sabdariffa) Sebagai
Pewarna Alami. Universitas Pendidikan Indonesia. Fortech. Vol.1 (1) 2016.

Juanda, D. 2000. Ubi Jalar Budidaya Dan Analisa Usaha Tani. Yogyakarta:
Kanisus.
Koswara, S. 2009. Teknologi Pembuatan Permen. Ebookpangan.com.
Kumaaningsih Dan Suprayogi. 2006. Tumrillo (Terung Belanda). Surabaya :
Trubus Agrisarana.

Kusnanar, F. 2010. Kimia Pangan Komponen Makro. PT. Dian Rakyat : Jakarta

Lee, J. Robert, W.D., dan Ronald, E.W. 2005. Determination of Total Monomeric
Anthocyanin Pigment Content of Fruit Juices, Beverages, Natural
Colorants, and Wines by the pH Differential Method: Collaborative Study.
Journal of AOAC International. Vol.88 (5): Hal 1269-1278.

Mahardika, B.C. 2014. Jurnal Pengolahan Dan Bioteknologi Hasil Perikanan.

Vol.3 (3). Hal 112-120.

Martin, L.F. 1995. Aplication Of Research To Problem Of Candy Manufacture

Advance In Food Research. Academypress Inc. Publ : New York.

Maryani,H Dan Lusi K. 2008. Khasiat Dan Manfaat Rosela. Jakarta : Agromedia
Pustaka.

Mayer, K. 2001. Revision Of The Southeast Asian Genus Malastoma. Blumea :

Vol.46. Hal: 351-398.
 53

Mohd,S.J. 2011. Malastoma Malabathricum (L.). Smith Ethnomedicial Uses,

Chemical Constituants And Pharmacological Properties : A Review.
Department Of Pharmaceutics And Pharmacological Biotechnology Bandar
Puncak Alam, Selangor , Malaysia.
Muchtadi, D. 2011. Karbohidrat Pangan Dan Kesehatan. Bandung: Alfabeta.
Muchtadi, D. 2012. Pangan Fungsional Dan Senyawa Bioaktif. Bandung:
Alfabeta.
Nugraheni, M. 2013. Pewarna Alami Sumber Dan Aplikasnya Pada Makanan Dan
Kesehatan. Yogyakarta : Graha Ilmu.

Nurmalahayati. 2014. Pemanfaatan Ekstrak Buah Senduduk (Malastoma

malabatricum L. ) Sebagai Pewarna Tablet. [Abstrak]. Medan : Fakultas
Farmasi. Universitas Sumatra Utara. Hal : VII

Permadi, A. 2008. Membuat Tanaman obat. Jakarta : Pustaka Bunda.

Persatuan Ahli Gizi Indonesia. 2009. Tabel Komposisi Pangan. Jakarta : Elex
Media Komputindo.

Pradesi, Jihan. 2014. Pencampuran Rumput Laut (Eucheuma Sp) Dan Ekstrak
Klorofil Daun Cincau Hijau (Premna Obiongifolia Merr) Dalam Pembuatan
Permen Jelly. [Skripsi] : Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Andalas.
Padang
Raharjo, I. 2011. Pengaruh Lama Blansir Dan Substitusi Tepung Ubi Jalar Ungu
Terhadap Aktivitas Antioksidan, Warna, Water Absorption, Dan Cooking
Loss Mie Basah. Jakarta: Fakultas Teknologi Industri Jurusan Teknologi
Pangan Universitas Pelita Harapan.
Rahmi,S.L. 2012. Jurnal Penelitian Universitas Jambi Seri Sains.Vol 14 (1).

Richana, N. 2009. Ubi Kayu Dan Ubi Jalar. Bogor : Balai Besar Penelitian Dan
Pengembangan Pasca Panen Pertanian.

Sentra Informasi Iptek. 2009. Senggani (Melastoma Affine G. Don). Diakses Dari
Http://Iptek.Net.Id/Ind/Tanobat/View.Php?Mnu=2&Id=156 [27 Februari
2016].
Septiana, A.T.,Muchtadi,D.,Zakaria,F.R. 2002. Aktifitas Antioksidan Ekstrak
Dikhlorometana Dan Air Jahe Pada Asam Linoleat. [Jurnal Teknologi Dan
Industri Pangan,Vol 8.(2). Hal: 105- 110.
Setyaningsih, Dwi, Anton A., dan Sari M.P. 2010. Analisis Sensori untuk Industri
Pangan dan Agro. Bogor. IPB Press. 180 hal.
Setyawan, B. 2015. Budidaya Umbi-Umbian Padat Nutrisi. Yogyakarta: Pustaka
Baru Press.

Sigian P. 2012. Keajaiban Antioksidan. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

 54

Sjamsimar, 1988. Penggunaan Tambahan Makanan dan Pengaturannya.

Direktorat Pengawasan Makanan dan Minuman. [Skripsi]. Jakarta.

Soekarto, S.T. 1985. Penilaian Organoleptik Untuk Industri Pangan Dan Hasil.
Yogyakarta: Liberty

Sudarmadji, S., B. Haryono, Suhardi. 1997. Prosedur Analisa Untuk Bahan

Makanan Dan Pertanian. Yogyakarta: Liberty

Sudiarto F. 2009. Mikrobiologi Pangan. Departemen Teknologi Hasil Pertanian :

Ipb

Suryani. A. 2004. Membuat Aneka Selai. Jakarta :Penebar Swadaya.

Suyatma. 2009. Diagram Warna Hunter. (Kajian Pustaka) . Jurnal Penelitian

Ilmiah Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor : Hal 8-9

Syafutri,M.I.,Lidia,E.,Indawan,H. 2010. Characteristics Of Cucumis Melo L. Jelly

Candies With The Addition Of Sorbitol And Curcuma Domestika Val.
Extract. [Jurnal Gizi Dan Pangan], 78-86.

Tjokroadikoesoemo, P. S. 1993. HFS dan Ubi Kayu Lainnya. Jakarta : Gramedia

Wahyuni, R. 2011. Pemanfaatan Kulit Buah Naga Super merah (Hylicereus
Costaricensis) Sebagai Sumber Antioksidan Dan Pewarna Alami Pada Pembuatan
Jelly. [Jurnal Teknologi Pangan Vol.2 No.1]

Widawati, L. Dan Efrianti S. 2014. Preferensi Panelis Dan Efektifitas Penggunaan

Bahan Penstabil Terhadap Mutu Sambal Hijau Tempoyak. Universitas
Dehasen Bengkulu. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan 4 (1)

Widyanto,P.S Dan Anne,N. 2008. Rosella Aneka Olahan, Khasiat Dan

Ramuan.Jakarta : Penebar Swadaya.

Winarno, F. G. 2004. Kimia Pangan Dan Gizi. Jakarta: Pt. Gramedia. 251 Hal.

Winarno, F.G, Kartawidjajaputra, Felicia. 2007. Pangan Fungsional Dan

Minuman Energi . Bogor : M-Brio Press.
Winarsi dan Hery . 2007. Antioksidan Alami Dan Radikal Bebas. Penerbit
Kanisius. Yogyakarta.

Winarti,S. 2010. Makanan Fungsional. Surabaya : Graha Ilmu.

Yogyakarta.
Yenrina, R. 2011. Metode Analisis Bahan Pangan. Padang : Universitas Andalas
Press. 120 hal.

Yovita Dan Yohana. 2012. Buah Dan Sayur. Setia Kawan Press