106

DAFTAR PUSTAKA

Afrianti, L.H. 2002. Pati Termodifikasi Dibutuhkan Industri Makanan. Pikiran

Rakyat Cyber Media. Hal: 28-32.

Aliawati G. 2003. Teknik Analisis Kadar Amilosa dalam Beras. Buletin Teknik
Pertanian. 8 (2) : 82-84.

Almatsier, S. 2004. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Hal: 5-29.

Anonim. 2001. Usaha Peningkatan Mutu Pati Singkong dan Pembuatan

Derivatnya sebagai Bahan Pendukung dalam Industri Farmasi:
Karakterisasi Pregelatinized amylum. http://digilib.litbang.depkes.go.id
[25 Mei 2014]

Anggraini RW. 2007. Resistant Starch Tipe III dan Tipe IV Pati Ganyong (Canna
edulis), Kentang (Solanum tuberosum), dan Kimpul (Xanthosoma violaceum
Schott) sebagai Prebiotik [skripsi]. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut
Pertanian Bogor. Hal: 27-34.

Antarlina, S.S. 1998. Utilization of Sweet Potato Flour for Making Cookies and
Cakes. dalam Hendroatmodjo, K. H., Y. Widodo, Sumaron, Guritno B
(Eds), Research accomplishment of Root Crops for Agricultural
Development in Indonesia. Indonesia: Research institute for Legume and
Tuber Crops, Jakarta. p: 13-23.

Antarlina, S.S dan J.S. Utomo. 1999. Proses Pembuatan dan Penggunaan
Tepung Ubi Jalar untuk Produk Pangan. Balitkabi. 15: 30-44.

AOAC. 1995. Official Methods of Analysis of The Association of Official

Analytical Chemist. AOAC Int., Washington. p: 97-149.

Apriyani, L. 2005. Pengaruh Jenis Umbi dan Penambahan Konsentrasi Tapioka

Terhadap Sifat Fisik, Kimia dan Organoleptik Keripik Simulasi Umbi.
Skripsi. Unila. Lampung. Hal: 5-13.

Apriyantono, A. D. Fardiaz, N. L. Puspitasari, Y. Sedarnawati dan B. Budiyanto.

1999. Petunjuk Laboratorium Analisis Pangan. PAU IPB, Bogor.

Astawan. M dan T. Wresdiyati, 2004. Diet Sehat dengan Makanan Berserat.

Tiga Serangkai Pustaka Mandiri. Solo. Hal: 44-45.
 107

Astawan M, dan S. Widowati. 2005. Evaluasi Mutu Gizi dan Indeks Glikemik Ubi
Jalar sebagai Dasar Pengembangan Pangan Fungsional. Laporan Hasil
Penelitian RUSNAS Diversifikasi Pangan Pokok, IPB, 7 (2) : 57-66.

Badan Pusat Statistik (BPS). 2011. Lampung dalam Angka. Hal: 12-15.

Bergthaller, W. 2000. Developments in Potato Starches. di dalam: A.C.Eliasson

(ed). Starch In Foods. Structure, Function and Applications. CRC Press
LLC, USA.

BPS. Badan Pusat Statistik. 2013. Tabel Luas Panen Produktifitas Produksi
Tanaman Ubi Jalar Seluruh Provinsi. Diunduh Tanggal 8 April 2014 dari
http://www.bps.go.id/tnmpgn/ Hal: 1-2.

Brand-Miller, J. 2000. Carbohydrates. Di dalam : Mann, J. dan A.S.

Truswell (Eds.). Essentials of human nutrition, 2nd Ed. Oxford
University Press, Oxford, p. 231-255

Buckle, K.A, R.A. Edward, G.H. Fleet, dan M. Wooton. 1985. Ilmu Pangan.
Diterjemahkan oleh: Purnomo. H dan Adiono. UI Press. Jakarta. Hal: 40.

Cahyadi, S,. 2006. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan.
Cetakan Pertama . PT. Bumi Aksara. Jakarta .

Chornet, E., P.G. Koeberle, and R. Overend. 2002. Rapid Starch

Depolymerization via Spray Reactors. United States Patent. P. 2-19.

DeMann, J.M. 1989. Principle of Food Chemistry. The Avi Pub Co. Inc.,
Westport. Connecticut. P. 17-18.

Ditjen Bina Produksi Tanaman Pangan. 2002. Prospek dan Peluang Agribisnis
Ubi jalar. Direktorat Kacang-kacangan dan Umbi-umbian. Direktorat
Jenderal Bina Produksi Tanaman Pangan. Departemen Pertanian. Jakarta.

Djuanda, V. 2003. Optimasi Formulasi Cookies Ubi Jalar (Ipomoea batatas)

Berdasarkan Kajian Preferensi Konsumen. (Skripsi). Fakultas Teknologi
Pertanian, IPB, Bogor. Hal: 19-39.

Dumas, J.A, Ortiz, C.E, and Soler, S. 2013. Tastes and Volatiles of Tropical-Type
Sweet Potatoes. Journal of Agriculture of the University of Puerto Rico 96
(3-4): 183-190.

Edmonton, T.V and R.S.B Saskatoon. 1998. Enhancement of Resistant Starch

III in Amylomaize Barley, Field Pea and Lentil Starches. J. Food Chemistry
4 : 527-532.

Eliasson, A.C. 2004. Starch in Food: Structure, Function and Applications. Ed ke-
1. Cambridge: Woodhead Publishing Limited. hlm 341-344.
 108

Fardiaz, Andarwulan, Wijaya dan Puspitasari. 1992. Petunjuk Praktikum Teknik

Analisis Sifat Kimia dan Fungsional Komponen Pangan. IPB Press.
Bogor. Hal: 27-39.

Fennema, O. R. 1996. Principles of Food Science. Marcel Dekker, Inc.New York-

Brussel-Hongkong.

Glicksman, M. 1969. Gum Technology in The Food Industry. Academic Press,

NY, SF, L. 111- 455.

Gomez, M.H. dan J.M. Aguilera. 1983. Changes in The Starch Fraction During
Extrusion Cooking of Corn. Journal Food Science 48 (2):378-381.

Gujska, E., dan K. Khan. 1991. Feed Moisture Effects on Functional Properties,
Trypsin Inhibitor and Hemaglutinating Activities of Extruded Bean High
Starch Fractions. Journal Of Food Science 56 (2).

Hardoko., L. Hendarto, dan Tagor. 2010. Pemanfaatan Ubi Jalar Ungu (Ipomoea
batatas L.Poir) sebagai Pengganti Tepung Terigu dan Sumber Antioksidan
pada Roti Tawar. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 21 (I) : 25-32.

Hartomo, A.J dan M.C Widiatmoko. 1992. Emulsi dan Pangan Instan Berlesitin.
Andi Offset, Yogyakarta. Hal: 1-25.

Hidayat, B., N. Kalsum dan Surfiana. 2009. Optimasi Proses Pragelatinisasi

Parsial pada Pembuatan Tepung Ubi Kayu Modifikasi. Prosiding Seminar
Nasional Teknologi Tepat Guna. Lampung, 5-6 April 2010. Hal: 5-10.

Honestin, T., 2007. Karakteristik Sifat Fisikokimia Tepung Ubi Jalar (Ipomoea
batatas). (Skripsi). Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor.
Hal: 3-14.

Hoover R., H. Manuel. 1996. The Effect of Heat-Moisture Treatment on The

Structure and Physicochemical Properties of Normal Maize, Waxy Maize,
Dull Waxy Maize and Amylomaize v Starches. J of Cereal Sci,23: 153162.

Isnaeni, F, N, 2007. Formulasi Produk Pure Instan Ubi Jalar (Ipomoea batatas (L.)
Lam) sebagai Salah Satu Upaya Diversifikasi Pangan Pokok. (Skripsi).
Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor. Hal: 25-46.

Iversen, C.K. 1999. Black Currant Nectar: Effect of Processing and Storage on
Anthocyanin and Ascorbic Acid Content. Jurnal of Food Science, 64 (1):
37-41.

Jahari, A dan I. Sumarno. 2001. Tingkat Konsumsi Serat Penduduk di Indonesia.

Media Gizi dan Keluarga. Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya
Keluarga, Fakultas Pertanian. Skripsi. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
 109

Jeandet, P, M. Sbaghi, R. Bessis and P. Meunier. 1995. The Potential Relationship

of Stilbene (Resveratrol) Synthesis to Anthocyanin Content in Grape Berry
Skins. Amer. J. Enol . Viticult. 34 (2), 91-94.

Judy R, Angela. J, Heidylia, 2012. Optimasi Rasio Tepung Terigu, Tepung Pisang
dan Tepung Ubi Jalar Serta Konsentrasi Zat Aditif pada Pembuatan Mie.
Laporan Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat. Universitas
Katholik Parahyangan, Bandung Jawa Barat. Hal: 58.

Jusuf, M., S.A. Rahayuningsih, dan E. Ginting. 2008. Warta Penelitian dan
Pengembangan Pertanian. Bogor. Hal: 1.2.

Kartika, Hastuti, dan Supartono. 1988. Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan.
PAU Pangan dan Gizi UGM. Yogyakarta. Hal: 30.

Kearsley, M.W. and Dziedzic. 1995. Handbook of Starch Hydrolysis Product

and Their Derivatives. Blackie Academic & Professional, Glasgow.

Kementerian Kesehatan. 2008. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Direktorat

Gizi Kementerian Kesehatan RI. Jakarta. Hal: 12-13.

Kementerian Pertanian. 2009. Pusat Data dan Informasi Pertanian. Diunduh

Tanggal 15 Maret 2014 dari http://www.deptan.go.id.

Kementerian Pertanian. 2010. Pusat Data dan Informasi Pertanian. Diakses

Tanggal 20 Mei 2013 dari http://www.deptan.go.id.

Khalil, 1999. Pengaruh Kandungan Air dan Ukuran Partikel Terhadap Perubahan
Perilaku Fisik Bahan Pangan Lokal: Kerapatan Tumpukan, Kerapatan
Pemadatan, dan Bobot Jenis. Media Peternakan, 22 (1) : 1-11.
Khasanah, U. 2003. Formulasi, Karakterisasi Fisikokimia dan Organoleptik
Produk Makanan Sarapan Ubi Jalar (Sweet Potato Flakes). Skripsi.
Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor. Hal: 27-33.

Kumalaningsih, S. 2008. Antioksidan, Sumber dan Manfaatnya. Antioxidant

Center Online. Diunduh tanggal 15 Maret 2013 dari
http://antioxidant.center/index.php/antioksidan/3.-antioksidan -sumber-
manfaatnya.html. Hal: 1-5.

Kusmawati, Aan, H. Ujang, dan E. Evi . 2000. Dasar-Dasar Pengolahan Hasil

Pertanian I. Central Grafika. Jakarta.

Kusuma, D. 2008. Pembuatan Produk Nasi Singkong Instan Berbasis Fermented

Cassava Flour Sebagai Bahan Pokok Alternatif (Skripsi). Fakultas
Teknologi Pertanian, IPB, Bogor. Hal: 25-47.

Linder, M. C. 1992. Biokimia Nutrisi dan Metabolisme. 1st Ed. Diterjemahkan

oleh A. Parakkasi. UI Press, Jakarta.
 110

Maccarone, E. A, and P. Rapisarda. 1985. Stabilization of Anthocyanins of

Blood Orange Fruit Juice. Journal of Food Science, 50 : 901-904.

Marchal, L.M., H.H. Beeftink, and J. Tramper. 1999. Towards a Rational Design
of Commercial Maltodekstrin. Journal Food Science and Technology, 10:
345-355.

Markakis, P. 1982. Stability of Anthocyanin in Food. Ch.6. In Anthocyanin as

Food Colors, P. Markakis (Edu.). Academic Press. New York.

Marstyo dan G. Kartasapoetra, 2001. Ilmu Gizi (Korelasi Gizi, Kesehatan

dan Produktivitas Kerja). Rhineka Cipta.

Merdiyanti, A. 2008. Paket Teknologi Pembuatan Mie Kering dengan

Memanfaatkan Bahan Baku Tepung Jagung. (Skripsi). Fakultas Teknologi
Pertanian, IPB, Bogor. Hal: 6-10.

Meyer, H., 1985. Food Chemistry. Reinhold Publishing Corporation. New York.

Miller JB, Foster-Powel K and Colagiuri S.1996. The GI Factor: The GI Solution.
Hodder and Stougton. Hodder Headline `Australia Pty Limitted

Muchtadi T. R., P. Hariyadi, dan A. B. Ahza., 1988. Teknologi Pemasakan

Ekstruksi. Bogor PAU IPB. hlm 64-69.

Muchtadi, D. 1989. Evaluasi Nilai Gizi Pangan. Pusat Antar Universitas Pangan
dan Gizi, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Muchtadi, T.R. dan Sugiyono. 1992. Petunjuk Laboratorium Ilmu Pangan. PAU
Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Hal: 4-20.

Muchtadi, Tien R. 1997. Petunjuk Laboratorium Teknologi Proses Pengolahan

Pangan. PAU Pangan dan Gizi IPB. Bogor. Hal: 3-14.

Muljohardjo, M. 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. UI-Press. Jakarta. Hal 1-

20.

Murhadi. 2005. Struktur Kimia dan Sifat Fungsional Air, Lipida, Karbohidrat dan
Vitamin. Unila. Lampung. Hal: 71-117.

Nakamura, A, Ono, T, Yagi, N and Miyazawa, M. 2013. Volatile Compounds

With Characteristic Aroma of Boiled Sweet Potato (Ipoloea batatas L. cv
Ayamurasaki, I. batatas L. cv Beniazuma and I. batatas L. cv Simon 1).
Journal of Essential Oil Research (25) : 497-505.

Moorthy, S.N. 2000. Tropical Sources of Starch. Di dalam: A.C. Eliasson (ed).
Starch In Foods. Structure, Function and Applications. CRC Press
LLC, USA.
 111

Moorthy, S.N. 2002. Physicochemical and Functional Properties of Tropical

Tuber Starches : A Review. Starch Starke 54 (12): 559-592.

Ningrum, E.N. 1999. Kajian Teknologi Pembuatan Tepung Ubi Jalar Instan Kaya
Pro Vitamin A. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor. Hal 27.

Nurdjanah, S. 2011. Karakteristik Serat Pangan dari Ampas Ubi Jalar, Suweg dan
Uwi serta Potensi Pengembangannya dalam Produk Pangan. Majalah
Teknologi Agroindustri. 3 (2) : 28 36.

Nurdjanah, S, dan N. Yuliana. 2013. Produksi Tepung Ubi Jalar Ungu

Termodifikasi Secara Fisik menggunakan Rotary Drum Dryer. Laporan
Penelitian Hibah Bersaing Tahun Pertama. Dikti. Universitas Lampung.
Lampung.

Parker R. 2003. Introduction to Food Science. United States of America : Delmar.

Thomson Learning. p. 15-21.

Pokorny, J., Janishlieva, N. dan Gordon, M. 2001. Antioxidant in Food. CRC

Press Cambridge. Inggris.

Polnaya, F.J., J. Talahatu, dan D. W. Marseno. 2009. Karakteristik Tiga Jenis Pati
Sagu (Metroxylon sp.) Hidrosipropil. AGRITECH Majalah Ilmu dan
Teknologi Pertanian, 29 (2) : 87-95.

Prosky, L and J.W. De Vries. 1992. Controlling Dietary Fiber in Food Product.
Van Nostrad Reinhold, New York.

Ranganna, S. 2000. Hanbook of Analysis and Quality Control for Fruit and
Vegetable Products. New Delhi: Tata McGraw-Hill Publishing . Hal: 105.

Rahayu, W.P. 1998. Penuntun Praktikum Penilaian Organoleptik. Institut

Pertanian Bogor. Bogor. Hal: 4-29.

Rashmi. S, and A. Urooj. 2003. Effect of Processing on Nutrionally Important

Starch Fraction in Rice Varieties. International Journal of Food Science and
Nutrition. 54: 27-36.

Rismana, E. 2002. Modifikasi Pati untuk Farmasi. Pikiran Rakyat Cyber Media.
Hal: 3-5.

Ropiq, S., Sukardi dan T.K. Bunasor. 1988. Ekstraksi dan Karakterisasi pati
Ganyong (Canna edulis Kerr). Jurnal Teknologi Industri Pertanian 3(1):21-
26.

Rukmana, R. 1997. Ubi Jalar. Budidaya dan Pasca Panen. Kanisius, Yogyakarta.
Hal: 6-10.
 112

Samsudin, A.M. dan Khoiruddin. 2009. Ekstraksi, Filtrasi Membran dan Uji
Stabilitas Zat Warna dari Kulit Manggis (Garcinia mangostana). Jurusan
Teknik Kimia Fakultas Teknik. Universitas Diponegoro. Semarang.

Sayar S, J.L Jannink, and P.J White. 2005. In Vitro Bile Acid Binding of Flours from
Oat Varying in Percentage and Molecular Weight Distribution of -glucan. J of
Agric And Food Chemistry. 53 : 8797 8803.

Shin S, J Byun, KW Park, and TW Moon. 2004. Effect of Partial Acid and Heat
Moisture Treatment of Formation of Resistant Tuber Starch. J Cereal
Chemistry 81(2):194-198.

Shin S.I., Kim H.J., Ha H.H., Lee S.H., Moon T.W. 2005. Effect of Hydrothermal
Treatment on Formation and Structural Characteristics of Slowly Digestible
Non-Pasted Granular Sweet Potato Starch. Starch/Strke, 57: 421430.

Shin, I.S., J.C Lee, D. Kim, A.H. Lee, J. Cheong, M.K. Chung, M. Baik, S.C.
Park, H.C. Kim, and W.T. Moon, 2007. Formation , Characterization, and
Glucose Response in Mice to Rice Starch with Low Digestibility Produced
by Citric Acid Treatment. Journal of Cereal Science. 45: 24-33.

Sibuea, Posman. 2003. Antioksidan untuk Mencegah Penuaan.

http:// eriktapan. blogspot.com /2003/ antioksidanuntukmencegahpenuaan.
html. (diakses tanggal 27 Mei 2014).

Smith, P.S. 1982. Starch Derivatives and Their Uses in Foods. di dalam: D.R.
Lineback dan G.E. Inglett (eds). Food Carbohydrate. AVI Publishing
Co.Inc., Westport, Connecticut. p. 5-23.

Soemartono. 1984. Ubi Jalar. CV Yasaguna, Jakarta. Hal: 44.

Suarni. 2009. Prospek Pemanfaatan Tepung Jagung untuk Kue Kering (Cookies).
Jurnal Litbang Pertanian, 28(2), 2009.

Suda, I., T. Oki, dan M. Masuda. 2003. Physiological Functionality of Purple-

Fleshed Sweet Potatoes Containing Anthocyanins and Their Utilization in
Foods. Japan Agricultural Research Quarterly (JARQ). JIRCAS. Japan. P.
1-10.

Sudarmadji, S., Suhardi, dan B. Haryono. 1984. Analisa Bahan Makanan dan
Pertanian. Penerbit Liberty, Yogyakarta. Hal: 25-70.

Sugiyono, E. Setiawan, dan H. Sumekar. 2011. Pengembangan Produk Rerotian

Kering dari Tepung Ubi Jalar (Ipomoea batatas) dan Penentuan Umur
Simpannya dengan Metode Isotherm Sorpsi. Jurnal Teknologi dan Industri
Pangan 12(2) : 164-170.
 113

Sulistiyo, C.N. 2006. Pengembangan Brownies Kukus Tepung Ubi Jalar (Ipomoea
batatas) di PT. FITS Mandiri Bogor. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian,
IPB, Bogor.

Suprapti, L. 2009. Tepung Ubi Jalar, Pembuatan dan Pemanfaatannya. Kanisius.

Yogyakarta. Hal: 2-15.

Surfiana, Muslihudin, dan Sarono. 2008. Pengaruh Konsentrasi Pengurangan

Cairan pada Proses Pengepresan Ubi Kayu Parut terhadap Karakteristik
Tepung Ubi Kayu (Cassava Flour) yang Dihasilkan. Laporan Penelitian
Hibah Kompetisi Pemda Propinsi Lampung Tahun Anggaran 2008.
Politeknik Negeri Lampung. Hal: 3-19.

Surfiana, S. Nurdjanah dan Liana, 2013. Produksi Dekstrin dari Tapioka Melalui
Gelatinisasi Sebagian Menggunakan Rotary Drum. Jurnal Teknologi dan
Industri Pertanian, Universitas Lampung. Bandar Lampung. 18 (1): 28-40 .

Swinkles, J.M. 1985. Source of Starch, Its Chemistry and Physics. In: Van
Beynum, G.M.A. and Roels, J.A. (eds). Starch Conversion Technology.
Marcell Dekker, Inc. New York and Basel, p: 295-360.

Taggart, P. 2000. Starch as an Ingridient: Manufacture and Applications. di

dalam: A.C.Eliasson (ed). Starch In Foods. Structure, Function and
Applications. CRC Press LLC, USA, p: 368-392.

Terahara, N., and T. Matsui. 2008. Structures and Functionalities of Acylated

Anthocyanins. Functional Food and Health, 9: 90101.

Tester, R.F. and J. Karkalas. 1996. Swelling and Gelatinization of Oat Starches.
Cereal Chemistry. New York. Amerika. 73 : 271 277.

Tharanathan, R. 2005, Starch-Value Addition by Modification, Critical Reviews

in Food Science and Nutrition. 45 : 371-384.

[USEPA] United States Environmental Protection Agency. 1996. Method 8270C

Semivolatile Organics Compounds for Standard Reference (Terhubung
Berkala). http://www.caslab.com/EPA-Methods/PDF/8270c.pdf (Diakses 12
Agustus 2013).

Whistler, R.L. J.N. BeMiller dan E.F. Paschall. 1984. Starch: Chemistry and
Technology. Academic Press. Inc. Toronto. Tokyo.

Widjanarko, S.2008. Efek Pengolahan terhadap Komposisi Kimia & Fisik Ubi
Jalar Ungu dan Kuning. http://simonbwidjanarko.wordpress.com (diakses
3 Desember 2013). Hal: 2-4.
 114

Wijayanti, F. dan R. Kumalasari. 2011. Analisa Biaya Beras Jagung Instan

Berserat Sebagai Upaya Diversifikasi Pangan Pokok. Buku Program:
Seminar Nasional Sains dan Teknologi IV, November 2011. Universitas
Lampung, 4: 7-12.

Winarno, F. G. dan M. Aman. 1981. Fisiologi Lepas Panen. PT Sastra Hudaya.

Jakarta. Hal: 10-36.

Winarno, F.G. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia, Jakarta. Hal: 20-24.

Winata, A. Y. 2001. Karakterisasi Tepung Sukun (Artocarpus altilis) Pramasak

Hasil Pengeringan Drum Serta Aplikasinya untuk Substitusi Tepung Terigu
pada Pembuatan Roti Manis. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, IPB,
Bogor. Hal: 30-39.

Wirakartakusumah, M.A. 1981. Kinetics of Starch Gelatinization and Water

Absorption in Rice. PhD Disertation, Univ. of Wisconsin, Madison.

Wirakartakusumah, M.A., K. Abdullah, A.M. Syarief. 1992. Sifat Fisik Pangan.

PAU Pangan Gizi IPB, Bogor. Hal: 26-31.

Wisnu Cahyadi. 2006. Bahan Tambahan Pangan: Analisis dan Aspek Kesehatan.
Yakarta : PT Bumi Aksara. Hal: 99.

Yadav, A.R., S. Mahadevamma, R.N. Tharanatha, and R.S. Ramteke. 2007.

Characteristics of Acetylated and Enzyme-Modified Potato and Sweet
Potato Flours. Food Chemistry, 103:11191126.

Yang J, and R.L. Gadi. 2008. Effects of Dehydration on Anthocyanins,

Antioxidant Activies, Total Phenols and Color Characteristics of Purple-
Fleshed Sweet Potatoes, American Journal of Technology. America. 59: 11-
17.

Yuan, M. L., Z.H. Lu, Y. Q. Cheng, and L. T. Li. 2008. Effect of Spontaneous
Fermentation on The Physical Propertiesof Corn Starch and Rheological
Characteristics of Corn Starch Noodle. Journal of Food Engineering, 85:
12-17.

Yusuf, M., S. A. Hasan, B. Ali, S. Hayat, Q. Fariduddin, dan A. Ahmad. 2008.

Effect of Salicylic Acid on Salinity-Induced Changes in Brassica juncea.
Journal of Integrative Plant Biology, 50 (9): 10961102.

Zobel H.F. 1984. Gelatinization of Starch and Mechanical Properties of Starch

pastes. In: R.L. Whistler, J.N.Bemiller, and E.F. Paschall. Starch: Chemistry
and Technology (pp.285-309). Academic Press, Inc., Orlando, Florida.