DAFTAR PUSTAKA

[AOAC] 1995. Official Methods of Analysis Of The Association Analytical

Chemist. Washington DC.

[BSN] Badan Standar Nasional. No-01-4320-1996. Syarat Mutu Minuman Serbuk

Tradisional. Deperindag. Jakarta.
Aisyah, L. N., 2012. “Kandungan Betakaroten, Protein, Kalsium, Dan Uji
Kesukaan Crackers dengan Substitusi Tepung Ubi Jalar Kuning (Ipomoea
Batatas L.) Dan Ikan Teri Nasi (Stolephorus sp.) Untuk Anak Kep Dan Kva”.
Artikel Ilmiah Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro Semarang.
Almatsier, S., 2001. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Apandi. 1984. Teknologi Buah dan Sayur. PT. Rineka Cipta: Yogyakarta.
Astawan, M. 2008. Khasiat Warna-Warni Makanan. PT Gramedia Pustaka
Utama: Jakarta

Badarudin, T. 2006. Penggunaan Maltodekstrin Pada Yoghurt Bubuk Ditinjau dari

Kadar Air, Kesamaan, pH, Rendemen, Reabsorpsi Uap Air, Kemampuan,
Keterbatasan, dan Sifat Kedispersian. [Skripsi]. Fakultas Peternakan.
Universitas Brawijaya: Malang.
Blancard, P. H., and Katz, F.R . 1995. Starch Hydrolisis in Food Polysaccarides
and Their Application. Marcel Dekker. Inc., New York.
Burdock, G. A. 1997. Encyclopedia of Food and Color Adhesive. Volume 3. CRC
Press, Inc., New York.
Cooper dan Emory. 1997. Metode Penelitian Bisnis. Erlangga: Jakarta

deMan, J.M. 1997. Kimia Makanan. Edisi Kedua. Institut Teknologi Bandung.
Bandung.

Endang, S.S., dan Prasetyastuti. (2010). Pengaruh Pemberian Juice Lidah Buaya
(Aloe vera, L) Terhadap Kadar Lipid Peroksida (MDA) pada Tikus Putih
Jantan Hipelipidemia. Jurnal Farmasi Kedokteran. 3(1):353-362.
Estiasih, T., dan Ahmadi. 2009. Teknologi Pengolahan Pangan. Bumi Aksara:
Jakarta.
Fardiaz, D., Andarwulan, N., dan N. L. Puspitasari. 1991. Pigmen Pangan. PAU
Pangan dan Gizi., IPB. Bogor.
Fardiaz, S. 1993. Analisis Mikrobiologi Pangan. PT. Raja Grafindo Persada.
Jakarta.

Fennema, O. R. 1996. Food Chemistry. Edisi ke-III. Univercity Wiscorsin.

Madison., New York.
 33

Hidayat, N., dan Wieke, A. P. D. 2005. Minuman Berkarbonasi dan Buah Segar.
Tribus Agrisarana: Surabaya.
Huang, Yu-Ching, Chang, Yung-Ho., dan Shao, Yi-Yuan. 2005. Effects of
Genotype and Treatment on the Antioxidant Activity of Sweet Potato in
Taiwan. Food Chemistry 98 (2006) 529-538.
Hui, Y. H. 1992. Encyclopedia of Food Science and Technology Handbook. VCH
Publisher. Inc., New York.

Hulme, A.C., 1977. The Biochemistry of Fruit and Their Product. Vol. II.
Academic Press, London.

Jamrianti, R. 2009. Sari Buah Instan (Bubuk). Usaha Kita: Bandung.

Jittanit, W., Niti-Att, S. and Techanuntachikul, O. 2010. Study of spray drying of
pineapple juice using maltodextrin as an adjunct. Chiang Mai Journal of
Science. 37: 498-506.
Kartika, B., P. Hastuti dan W. Supartono. 1988. Pedoman Uji Inderawi Bahan
Pangan. UGM. Yogyakarta.

Kennedy, J. F., Knill, C. J., and Taylor, D. W. 1995. Maltodextrin Handbook of

Strach Hydrolysis Products and Their Derivatives. Blockie Acadamis and
Profesional. New York.

Kumalaningsih, S., Suprayogi., Yudha, B. 2005. Membuat Makanan Cepat Saji.

Trubus Agrisarana. Surabaya.
Kusumastuty, I. 2014. Sari Buah Markisa Ungu Mencegah Peningkatan MDA
Serum Tikus Dengan Diet Aterogenik. Fakultas Kedokteran. Universitas
Brawijaya. Malang.
Lahmudin, A. 2006. Proses Pembuatan Tepung Putih Telur Dengan Pengeringan
Semprot. [Skripsi]. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Mardhiah, S.Z. 1996. Pengaruh Pemberian Beberapa Bahan Pengawet Alami Pada
Nira Aren Terhadap Mutu Gula Semut yang Dihasilkan. [Skripsi]. Padang.
Fakultas Pertanian Universitas Andalas. Padang.

Masni. 2004. Kajian Pemanfaatan Limbah Pabrik Kelapa Sawit sebagai Sumber
Karotenoid [disertasi]. Fakutas Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Muchtadi, T.R. 1992. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Departemen Pendidikan
Kebudayaan. Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi Pusat Antar Universitas
Pangan dan Gizi.Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Oktaviana, D. 2012. Kombinasi Maltodekstrin dan Suhu Pemanasan Terhadap
Kualitas Minuman Serbuk Instan Belimbing Wuluh (Avverhoa bilimbi Linn.).
Skripsi. Universitas Atma Jaya. Yogyakarta.
Pokorny. J.N., M. Yanishlieva., Gordon. 2001. Antioxidants in Food. CRC Press.
Boca Raton Boston New York Washington, DC.
 34

Pramitasari, D. 2010. Penambahan Ekstrak Jahe (Zingiber officinale rosc.) Dalam

Pembuatan Susu Kedelai Bubuk Instan Dengan Metode Spray Drying:
Komposisi Kimia, Sifat Sensori dan Aktivitas Antioksidan. [Skripsi].
Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Putra, S. 2013. Kualitas Minuman Serbuk Instan Kulit Buah Manggis (Garcinia
mangostana Linn.) Dengan Variasi Maltodekstrin dan Suhu Pemanasan.
Universitas Atma Jaya. Yogyakarta.

Rahmawati, T. R. 2011. Aktifitas Antioksidan Minuman Serbuk Buah Buni

(Antidesma bunius ,L Spreng) Pada Tingkat Kematangan yang Berbeda.
[Skripsi]. Fakultas Ekologi Manusia. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Ramadina, A. 2013. Pengaruh Penggunaan Jumlah Gula Terhadap Karakteristik

Inderawi Miuman Instan Serbuk Sari Daun Sirsak (Annona muricata, L).
[Skripsi]. Fakultas Teknik. Universitas Negeri Semarang. Semarang.
Rampengan, V.J. Pontoh dan D.T. Sembel., 1985.Dasar-dasar Pengawasan Mutu
Pangan. Badan Kerja sama Perguruan Tinggi Negeri Indonesia Bagian
Timur, Ujung Pandang.

Roni, M. A. 2008. Formulasi Minuman Herbal Instan Antioksidan dari Campuran

Teh Hijau (Camelia sinensis), Pegagan (Centella asiatica), dan Daun Jeruk
Purut (Citrus hystrix). [Skripsi]. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut
Pertanian Bogor. Bogor.

Rosenberg, M. 1990. Factor Affecting Retention in Spray Drying

Microencapsulasi. Jurnals Food Science. 50(1): 139-144.

Said, N. 2005. Pembuatan Tablet Effervecent Susu Kambing dengan Metode

Granulasi Basah. [Skripsi]. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor.
Bogor.

Sediaoetama, A. (2000). Ilmu Gizi untuk mahasiswa dan profesi jilid I. Dian
Rakyat. Jakarta.
Setyaningsih, D., Apriyantono, A., dan Sari, M.P. 2010. Analisis Sensori untuk
Industri Pangan dan Agro. IPB Pres. Bogor.
Soekarto, S. T. 1985. Penilaian Organoleptik Untuk Industri Pangan dan Hasil
Pertanian. Hratara Karya Aksara. Jakarta

Spicer, A. 1974. Effects of latest developments of spray drying. Advance in

preconcentration and dehydration of foods pp. 337-340. John Wiley and
Sons Inc. New York.

Sudarmadji, S., Haryono, B., dan Suhardi. 1984. Prosedur Analisa untuk Bahan
Makanan dan Pertanian. Liberty. Yogyakarta.
Suhartono, E., dan Fujiati, A. I. 2002. Oxygen toxicity by radiation and effect of
glutamic piruvat transamine (GPT) activity rat plasma after vitamine C
 35

treatmen. Diajukan pada Internatinal seminar on Environmental Chemistry

and Toxicology, Yogyakarta.

Sunarjono, H., dan Ramayulis, R. 2012. Timun Suri dan Blewah. Penebar
Swadaya. Jakarta.

Surfiana. 2002. Formulasi Minuman Emulsi Kaya Akan ß-Karoten Dari Minyak
Sawit Merah. Fakultas Pasca Sarjana. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Sutejo. 1999. Pembuatan Kecap Manis Bubuk Dengan Pengeringan Semprot.

[Skripsi]. Fakultas Teknologi Pertanian Bogor. Bogor.

Syarief, R., S. Santausa, dan S. Isyana. 1989. Teknologi pengemasan Pangan.

Arcan. Jakarta.

Taib, G., G, Said dan S. Wiraatmadja. 1988. Operasi Pengeringan Pada

Pengolahan Hasil Pertanian, PT Mediatama Sarana Perkasa. Jakarta.
Tresna, S.Y, dan Hadi, W.S. 2015. Pengaruh Lama Pengeringan dan Konsentrasi
Maltodekstrin Terhadap Karakteristik Fisik Kimia dan Organoleptik
Minuman Instan Daun Mengkudu (Morinda citrifolia L). Universitas
Brawijaya. Malang.

Winarno, F.G. 1983. Gizi Pangan, Teknologi dan konsumsi. Penerbit Gramedia.
Jakarta.
Winarno, F. G. 2004. Kimia Pangan Dan Gizi. Gamedia Pustaka Utama, Jakarta.

Winarno, F.G., S. Fardiaz dan D. Fardiaz, 1981. Pengantar Teknologi Pangan.

Gramedia. Jakarta.