DAFTAR PUSTAKA

AOAC. 1995. Official Methods of Analysis. Washington DC: Association of

Official Analytical Chemist.

AOAC. 2005. Official Methods of Analysis. Washington DC: Association of

Official Analytical Chemist.

Arief, M. I., Novriansyah, R., Budianto, I. T., Harmaji, M. B. 2012. Potensi

Bunga Karamunting (Melastoma malabathricum L.) Terhadap Kadar
Kolestrol Total dan Trigliserida pada Tikus Putih Jantan Hiperlipidemia
yang Diinduksi Propiltiourasil. Prestasi, Vol. 1, No. 2 ISSN 2089-9122.

Astuti, R. N. 2009. Konsep Dasar Kimia. Malang: UIN Malang Press.

Badan Standardisasi Nasional Indonesia. 2009. SNI Yoghurt (SNI 2981:2009).

Jakarta: Badan Standardisasi Nasional Indonesia.

Cui, C., Zhang, S., You, L., Ren, J., Luo, W., Chen, W., Zhao, M. 2013.
Antioxidant Capacity of Anthocyanins from Rhodomyrtus Tomentosa (Ait.)
and Identification of The Major Anthocyanins. ELSEVIER, Vol. 134, Issues
1 – 4, hlm: 1 – 8.

Ernawati. 2010. Isolasi dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat pada Susu Kambing
Segar. Skripsi: Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim Malang.

Hafsah dan Astriana. 2012. Pengaruh Variasi Starter Terhadap Kualitas Yoghurt
Susu Sapi. Jurnal Bionature, Vol. 13, No. 2, hlm: 96 – 102.

Harjiyanti, M. D., Pramono, Y. B., Mulyani, S. 2013. Total Asam, Viskositas, dan
Kesukaan pada Yoghurt Drink dengan Sari Buah Mangga (Mangifera
indica) sebagai Perisa Alami. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, Vol. 2,
No. 2, hlm: 104 – 107.

Ilham, D. 2019. Pembuatan Sirup Buah Karamunting (Rhodomyrtus tomentosa)

dan Penetapan Kadar Zat Besi (Fe) serta Vitamin C. SCIENTIA Jurnal
Farmasi dan Kesehatan, Vol. 9, No.1, hlm: 13 – 16.

Jaya, F., Kusumahadi, D., Amertaningtyas, D. 2011. Pembuatan Minuman

Probiotik (Yoghurt) dari Proporsi Susu Sapi dan Kedelai dengan Isolat
Lactobacillus casei dan Lactobacillus plantarum. Jurnal Ilmu dan
Teknologi Hasil Ternak, Vol. 6, No. 1, hlm: 13 – 17.

Jumiati, E., Mardhiana, Abdiani, I. M. 2017. Pemanfaatan Buah Karamunting

sebagai Pewarna Alami Makanan. Jurnal Agrifor, Vol. 16, No. 2, hlm: 163
– 170.

1
Kaemba, A., Suryanto, E., Mamuaja, C. F. 2017. Karakteristik Fisiko-kimia dan
Antivitas Antioksidan Beras Analog dari Sagu Baruk (Arenga microcarpha)
dan Ubi Jalar Ungu (Ipomea batatas L. Poiret). Jurnal Ilmu dan Teknologi
Pangan, Vol. 5, No. 1.

Kartikasari, D. I., Nisa, F. C. 2014. Pengaruh Penambahan Sari Buah Sirsak dan
Lama Fermentasi Terhadap Karakteristik Fisik dan Kimia Yoghurt. Jurnal
Pangan dan Agroindustri, Vol. 2, No. 4, hlm: 239 – 248.

Krisyanella, Dachriyanus, Marlina. 2014. Karakterisasi Simplisia dan Ekstrak

serta Isolasi Senyawa Aktif Antibakteri dari Daun Karamunting
(Rhodomyrtus tomentosa (W. Ait) Hassk). http://repository.unand.ac.id.
Diakses: 19 Juni 2019.

Lestario, L. N., Rahayuni, E., Timotius, K. H. 2011. Kandungan Antosianin dan

Identifikasi Antosianidin dari Kulit Buah Jenitri (Elaeocarpus angustifolius
Blume). Agritech, Vol. 31, No. 2, hlm: 93 – 101.

Liu, G. L., Guo, H. H., Sun, Y. M. 2012. Optimization of the Extraction of

Anthocyanin from the Fruit Skin of Rhodomyrtus tomentosa (Ait.) Hassk
and Identification of Anthocyanin in the Extract Using High Performance
Liquid Chromatography Electroscopy Ionization Mass Spectrometry.
International Journal Molecular Science, 13, hlm: 6292 – 6302.

Manab, A. 2008. Kajian Sifat Fisik Yoghurt selama Penyimpanan pada Suhu 4 oC.
Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak, Vol. 3, No. 1, hlm: 52 – 58.

Meilanie, R. T. 2015. Karakteristik Yoghurt Probiotik dengan Penambahan

Ekstrak Bunga Rosella (Hibiscus sabdariffa L) selama Penyimpanan Suhu
Dingin. Skripsi: Institut Pertanian Bogor.

Michal, I. M. 2010. Pengaruh Konsentrasi Starter Bakteri Lactobacillus

bulgaricus dan Streptococcus thermophillus Terhadap Kualitas Yoghurt
Susu Kambing. Skripsi: Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim
Malang.

Nafsiah, L., Sudrajat, Sudiastuti. 2015. Pengaruh Ekstrak Batang Karamunting

(Melastoma malabathricum Linn.) Terhadap Proses Penyembuhan Luka
pada Kulit Mencit (Mus musculus L.). Prosiding Seminar Sains dan
Teknologi FMIPA Unmul, Vol. 1 No. 1, Samarinda, Indonesia.

Nurhalimah. 2016. Pengaruh Penambahan Sari Buah Karamunting

(Rhodomyrtus tomentosa, (Aiton) Hassk.) Terhadap Karakteristik Selai
Kolang-Kaling. Skripsi: Universitas Andalas.

Oeitanto, A., Nugerahani, I., Kusumawati, N. 2013. Pembuatan Yoghurt Murbei

Hitam (Morus nigra L.): Proporsi Sari Buah dan Susu Sapi Terhadap
Komponen Bioaktif dan Viabilitas Bakteri Asam Laktat selama

2
 Penyimpanan. Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, Vol. 12, No. 2, hlm: 87 –
94.

Oktavia, H. M., Kusumawaty, N., Kuswardani, I. 2015. Pengaruh Lama

Penyimpanan Selama Distribusi dan Pemasaran Terhadap Viabilitas
Bakteri Asam Laktat dan Tingkat Keasaman pada Yoghurt Murbei Hitam
(Morus nigra L.). Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, Vol. 14, No. 1, hlm:
22 – 30.

Pardede, E. 2013. Tinjauan Komposisi Kimia Buah dan Sayur: Peranan sebagai
Nutrisi dan Kaitannya dengan Teknologi Pengawetan dan Pengolahan.
Jurnal VISI, Vol. 21, No. 3 ISSN 0853-0203.

Prasetyo, H. 2010. Pengaruh Penggunaan Starter Yoghurt pada Level Tertentu

Terhadap Karakteristik Yoghurt yang Dihasilkan. Skripsi: Universitas
Sebelas Maret.

Purwati, H., Istiawaty, H., Aylianawati, Soetaredjo, F. E. 2008. Pengaruh Waktu

Simpan Terhadap Kualitas Soyghurt dengan Penambahan Susu Bubuk.
Widya Teknik, Vol. 7, No. 2, hlm: 134 – 143.

Putri, A. A. 2015. Pengaruh Perbedaan Pelarut Ekstraksi Terhadap Kadar

Senyawa yang Memiliki Aktivitas Analgetik dari Ekstrak Daun dan Buah
Karamunting (Rhodomyrtus tomentosa (Aiton) Hassk.). Skripsi: Universitas
Islam Bandung.

Putri, A. A., Mulkiya, K., Sadiyah, E. R. 2015. Pengaruh Perbedaan Pelarut

Ekstraksi Terhadap Kadar Senyawa yang Memiliki Aktivitas Analgetik dari
Ekstrak Daun dan Buah Karamunting (Rhodomyrtus tomentosa (Aiton)
Hassk.). Prosiding Penelitian Sivitas Akademika (Kesehatan dan Farmasi)
hlm: 150 – 156.

Putri, R. M. S., Ninsix, R., Sari, A. G. 2015. Pengaruh Jenis Gula yang Berbeda
terhadap Mutu Permen Jelly Rumput Laut (Eucheuma cottonii). Jurnal
Teknologi Pertanian Andalas, Vol. 19, No. 1. ISSN 1410 – 1920.

Rahayu, P., Nurosiyah, S. 2008. Evaluasi Sensori. Jakarta: Univeristas Terbuka.

Rahmawati, D., Kusnadi, J. 2017. Penambahan Sari Buah Murbei (Morus alba L)
dan Gelatin Terhadap Karakteristik Fisiko-kimia dan Mikrobiologi Yoghurt
Susu Kedelai. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 5, No. 3, HLM: 83 – 94.

Ramadhan, F. 2016. Pengaruh Konsentrasi Susu Skim dan Suhu Fermentasi

Terhadap Karakteristik Yoghurt Kacang Koro (Canavalia ensiformis L.).
Skripsi: Universitas Pasundan Bandung.

Rifkowaty, E. E., Wardanu, A. P., Hastuti, N. D. 2018. Aktivitas Antioksidan

Sirup Buah Karamunting (Rhodomyrtus tomentosa) dengan Variasi
Penambahan Asam Sitrat. Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian
Indonesia, Vol. 10, No. 1, hlm: 16 – 20.

3
Sari, E. R., Hilma, Cendrakasih, A. 2018. Penentuan Aktivitas Antioksidan
Ekstrak Biji dan Daging Buah Karamunting (Rhodomyrtus tomentosa) W.
Ait. Hassk menggunakan Metode DPPH. Jurnal Farmasi dan Kesehatan
Scientia, Vol. 8, No. 1, hlm: 37 – 43.

Septiani, A. H., Kusrahayu, Legowo, A. M. 2013. Pengaruh Penambahan Susu

Skim pada Proses Pembuatan Frozen Yogurt yang Berbahan Dasar Whey
Terhadap Total Asam, pH dan Jumlah Bakteri Asam Laktat. Animal
Agriculture Journal, Vol. 2., No. 1, hlm: 225 – 231.

Sudarmadji, S., Haryono, B., Suhardi. 1989. Analisa untuk Bahan Makanan dan
Pertanian. Bandung: Angkasa.

Susilorini, T. E. dan Sawitri, M. E. 2007. Produk Olahan Susu. Depok: Penebar

Swadaya.

Sutedjo, K. S. D., Nisa, F. C. 2015. Konsentrasi Sari Belimbing (Averrhoa

carambola L.) dan Lama Fermentasi Terhadap Karakteristik Fisiko-Kimia
dan Mikrobiologi Yoghurt. Jurnal Pangan dan Agroindustri, Vol. 3, No. 2,
hlm: 582 – 593.

Suter, I. K. 2013. Pangan Fungsional dan Prospek Pengembangannya. Jurnal

Gizi Politeknik Kesehatan Denpasar.

Teguh, R. P. K., Nugerahani, I., Kusumawati, N. 2015. Pembuatan Yoghurt Buah

Naga Merah (Hylocereus polyrhizus L.): Proporsi Sari Buah dan Susu UHT
terhadap Viabilitas Bakteri dan Keasaman Yoghurt. Jurnal Teknologi
Pangan dan Gizi, Vol. 14, No. 2, hlm: 89 – 94.

Widagdha, S., Nisa, F. C. 2015. Pengaruh Penambahan Sari Anggur (Vitis

vinifera L.) dan Lama Fermentasi Terhadap Karakteristik Fisiko Kimia
Yoghurt. Jurnal Pangan dan Agroindustri, Vol. 3, No. 1, hlm: 248 – 258.

Widiyaningsih, E. N. 2011. Peran Probiotik untuk Kesehatan. Jurnal Kesehatan,

Vol, 4, No. 1, hlm: 14 – 20. ISSN 1979 – 7621.

Widowati, S., Misgiyarta. 2009. Efektifitas Bakteri Asam Laktat (BAL) dalam
Pembuatan Produk Fermentasi Berbasis Protein/Susu Nabati. Bogor: Balai
Penelitian Bioteknologi dan Sumberdaya Genetik Pertanian.

Wijayanti, D. 2017. Studi Evaluasi Mutu Yoghurt Nabati Sari Kacang Hijau
(Vigna radiata L.) dengan Variasi Konsentrasi Sukrosa dan Susu Skim.
Skripsi: Universitas Muhammadiyah Malang.

Williams, B., Cuvelier, W. M. E. 1995. Use of A Free Radical Method to

Evaluate Antioksidant Activity. Journal Food Science and Technology, Vol.
28, No. 1, hlm: 25 – 30.