DAFTAR PUSTAKA

Afriyanti, R. 2010. Pengaruh Substitusi Wortel Parut Pada Kue Bolu Kukus Ditinjau
Dari Kadar Beta Karoten Dan Daya Terima. Skripsi. Fakultas Ilmu
Kesehatan. Universitas Muhammadiyah Surakarta

Aini, N. 2009. Lebih Jauh Tentang Sifat Fungsional Telur. Diakses: 20 Mei 2015.
http://kulinologi.biz/index.php.

Aptindo. 2013. Industri Tepung Terigu Nasional Indonesia. Jakarta.

Arisman, MB. 2007. Gizi Dalam Daur Kehidupan. EGC. Jakarta.

Astawan, M dan Kasih, AL. 2008. Khasiat Warna-Warni Makanan. Gramedia.

Jakarta.

Badan Standardisasi Nasional. 1992. Mutu Dan Cara Uji Biskuit. No 01-2973-92.
Standar Nasional Indonesia. Jakarta.

Badan Standarisasi Nasional. 2011. Biskuit. No 01-2973-2011. Dewan Standarisasi

Nasional. Jakarta.

Buckle, KA., RA., Edwards, GH., Fleet and M. Wootton, 1987. Ilmu Pangan.
Penerjemah H. Purnomo dan Adiono. UI-Press, Jakarta

Cancer Chemopreventation Research Center. Tanpa tahun. Labu Kuning (Cucurbita

moschata Durch). Diakses: 2 April 2014.
http://ccrc.farmasi.ugm.ac.id/?page_id=131.

De Man, JM. 1997. Kimia Makanan. Institut Teknologi Bandung. Bandung.

Departemen Perindustrian. 1993. Syarat Mutu Biskuit Dan Cookies. No 01-2973-93.

Standar Nasional Indonesia. Jakarta.

Hariyadi, P. 2013. Peranan Industri untuk Penguatan Ketahanan Pangan Mandiri

dan Berdaulat. Simposium Pangan Nasional Indofood. 2-3 Desember
2013. Jakarta.

Hendrasty, HK. 2003. Tepung Labu Kuning. Kanisius. Yogyakarta.

Himagizi. 2014. Angka Kecukupan Gizi 2013. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

64
 65

Igfar, A. 2012. Pengaruh Penambahan Tepung Labu Kuning (Cucurbita Moschata)

Dan Tepung Terigu Terhadap Pembuatan Biskuit. Skripsi. Fakultas
Pertanian. Universitas Hasanuddin Makasar.

Iriani, VR. 2011. Pembuatan dan Analisis Kandungan Gizi Tepung Labu Kuning.
Skripsi. Fakultas Teknologi Industri. Universitas Pembangunan Nasional.
Jawa Timur.

Kementerian Kesehatan RI. 2013. Riset Kesehatan Dasar (RISKESDAS 2013).

Badan Penelitian Dan Pengembangan Kesehatan. Jakarta: 146-147.

Kusnandar, F., Adawiyah, DR., Fitria, M. 2010. Pendugaan Umur Simpan Produk
Biskuit Dengan Metode Akselerasi Berdasarkan Pendekatan Kadar Air
Kritis. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan. Vol. XXI. No. 2: 117.

Lestario, LN., Susilowati, M., Martono, Y. 2013. Pemanfaatan Tepung Labu Kuning
(Cucurbita moschata Durch) sebagai Bahan Fortifikasi Mie Basah.
Prosiding. 18 Mei 2013. Salatiga: 182-189.

Mahmud, MK., Zulfianto, NA. 2009. Tabel Komposisi Pangan Indonesia. Gramedia.
Jakarta.

McWilliams, M. 2001. Food Experimental Perspective, Fourth Edition. Prentice Hall,

New Jersey.

Meilgaard, M., Civille, GV., Carr., BT. 2000. Sensory Evaluation Techniques. Boca
Raton, CRC Press. Florida.

Moehyi, S., 1992. Penyelenggara Makanan dan Jasa Boga. Bharata. Jakarta

Murthado, T. 2007. Seni Makanan Favorit Bolu Gulung. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta.

Prayitno, AH., Miskiyah, F., Rachmawati, AV., Baghaskoro, TM., Gunawan, BP., dan
Soeparno. 2009. Karakteristik Sosis Dengan Fortifikasi β-Caroten Dari
Labu Kuning (Cucurbita moschata). Buletin peternakan. Vol. 33(2): 111-
118.

Rahayu dan Winarni, P. 1997. Penuntun Praktikum Penilaian Organoleptik. UI

Press. Jakarta.

Rahayu, ID. 2010. Klasifikasi, Fungsi Dan Metabolisme Vitamin. Jurusan Peternakan
Fakultas Pertanian-Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.
Malang.
 66

Satriyanto, B., Widjanarko, SB., Yunianta. 2012. Stabilitas Warna Ekstrak Buah
Merah (Pandanus conoideus) Terhadap Pemanasan Sebagai Sumber
Potensial Pigmen Alami. Jurnal Teknologi Pertanian. Vol. 13. No. 3: 157-
168.

Soedarya MP., Drs. Arief Prahasta., 2006. Agribisnis Labu Kuning. CV Pustaka
Grafika. Jawa Barat.

Soenardi, T. 2009. Hidangan Dari Labu Kuning. Gramedia. Jakarta.

Sudarto, Y. 1993. Budidaya Waluh. Kanisius. Yogyakarta.

Suprapti, ML. 2005. Selai Dan Cake Waluh. Kanisius. Yogyakarta.

Suradi, K. 2009. Tingkat Kesukaan Bakso dari Berbagai Jenis Daging Melalui
Beberapa Pendekatan Statistik. Universitas Padjajaran. Bandung.

Sutomo, B. 2008. Sukses Wirausaha Jajanan Favorit. Kriya Pustaka. Jakarta.

Syarifah, HH. 2010. Pengaruh Substitusi Wortel Parut Pada Biskuit Wortel Ditinjau
Dari Kadar Beta Karoten Dan Daya Terima. Skripsi. Fakultas Ilmu
Kesehatan. Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Tanjung, YLR dan Kusnadi, J. 2014. Biskuit Bebas Gluten Dan Bebas Kasein Bagi
Penderita Autis. Jurnal Pangan dan Agroindustri. Vol. 3 No 1 p.11-22.

Tirto, E. 2012. Dapurprima: Baking Powder, Baking Soda & Fermipan. Diakses: 10
Mei 2014. http://www.dapurprima.com/2012/06/baking-powder-vs-baking-
soda/.

Widowati, S dan Djoko SD. 2001. Menggali Sumber Daya Pangan Lokal Dan Peran
Teknologi Pangan Dalam Rangka Ketahanan Pangan Nasional. No.
36/X/Januari 2001. Puslitbang Bulog Jakarta.

Wijaya, CH. 2002. Pengantar Teknologi Minyak Dan Lemak Pangan. Institut
Pertanian Bogor. Bogor.

Winarno, FG. 1997. Pangan, Gizi, dan Konsumen. Gramedia Pustaka Utama,
Jakarta

Winarno, FG. 2002. Pangan, Gizi, Teknologi dan Konsumen. Gramedia Pustaka
Utama, Jakarta

Winarno, FG. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
 67

Yulianawati, TA. 2013. Perubahan Kandungan Beta Karoten, Total Asam, Dan Sifat
Sensorik Yoghurt Labu Kuning Berdasarkan Lama Simpan Dan
Pencahayaan. Skripsi. Universitas Muhammadiyah Semarang

Zaitun. Tanpa tahun. Pemanfaatan Buah Labu Kuning Sebagai Bahan Dasar Dalam
Pengolahan Makanan Dan Untuk Mencegah Berbagai Jenis Penyakit.
Artikel. Akademi Pariwisata Medan.

Zulaikah, S., dan Widyaningsih, EN. 2005. Pengaruh Konsumsi Ekstrak Daun Teh
Pada Pembuatan Telur Asin Rebus Terhadap Jumlah Bakteri Dan Daya
terimanya. Jurnal Penelitian Sains Dan teknologi. Vol. 5. No.1: 9.