library.uns.ac.id digilib.uns.ac.

id

DAFTAR PUSTAKA

A’liah, Nor Amana dan Mohammad Nor. 2016. The Functional Food Industry in
Malaysia.
A’liah, Nor Amana dan Mohammad Nor. 2016. The Functional Food Industry in
Malaysia.
Abdelmadjid, Fetouche. 2008. Effect Of Small Antioxidants Molecules on The
Viability of Oxidative Stress Defective Yeast. Thesis.
Abedin, M. S., M. M Nuruddin., K. U Ahmed dan A. Hossain. 2012. Nutritive
compositions of Locally Available Jackfruit Seeds (Artocarpus
heterophyllus) in Bangladesh. International Journal of Biosciences Vol. 2
(8) : 1-7.
Adelina, Rany., Noorhamdani dan Annasary Mustafa. 2013. Perebusan dan
Penumisan Menurunkan Kandungan Betakaroten dalam Wortel. Jurnal Gizi
dan Dietetik Indonesia. Vol. 1 (2) : 164-168.
Adhau, G.W., Salvi V.M. dan Raut R.W. 2015. Development and Quality
Evaluation of Pumpkin (Cucurbita pepo) Preserve: A Value Added Product.
International Journal of Advanced Research. Vol. 3 (2): 57-62.
Agbaje, Rafiu., Chek Zaini Hassan dan Norlelawati Arifin. 2014. Sensory
Preference and Mineral Content of Cereal Bars Made From Glutinous Rice
Flakes and Sunnah Foods. IOSR Journal of Enviromental Science,
Toxicology and Food Technology. Vol. 8 (12): 26-31.
Aini, Nur. 2013. Teknologi Fermentasi pada Tepung Jagung. Graha Ilmu.
Yogyakarta.
Aisiyah, Latifah Nur. 2012. Kandungan Betakaroten, Protein, Kalsium dan Uji
Kesukaan Crackers dengan Subtitusi Tepung Ubi Jalar Kuning (Ipomoea
batatas L.) dan Ikan Teri Nasi (Stolephorus sp.) untuk Anak KEP dan KVA.
Fakultas Kedokteran. Universitas Diponegoro. Semarang.
Amalia, Rizki. 2011. Kajian Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Snack
Bar dengan Bahan Dasar Tepung Tempe dan Buah Nangka Kering sebagai
Alternatif Pangan CFGF (Casein Free Gluten Free). Fakultas Pertanian.
Universitas Sebelas Maret. Surakarta
Anam, Chiroel dan Sri Handajani. 2010. Mi Kering Waluh (Curcibita moschata)
dengan Antioksidan dan Pewarna Alami. Caraka Tani Vol. 25 (1).
Anindya, Ardhanareswari Dhiyas. 2016. Pengaruh Perbandingan Tepung Labu
Kuning (Curcubita moschata) dan Tepung Mocaf terhadap Serat Pangan,
Aktivitas Antioksidan dan Total Energi pada Flakes “KUMO”. Fakultas
Kedokteran. Universitas Diponegoro. Semarang.
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

Ansari, Abdul Qaiyum., Syed Abrar Ahmed dan Sayyed Juned A. 2013.
Extraction and determination of antioxidant activity of Withania somnifera
Dunal. European Journal of Experimental Biology Vol. 3 (5) :502-507.
Ansari, Abdul Qaiyum., Syed Abrar Ahmed dan Sayyed Juned A. 2013.
Extraction and Determination of Antioxidant Activity of Withania somnifera
Dunal. European Journal of Experimental Biology Vol. 3 (5) :502-507.
Antarlina, Sri Satya dan S. Umar. 2004. Teknologi Pengolahan Komoditas
Unggulan Mendukung Pengembangan Agroindustri di Lahan Lebak. Balai
Pengelitian Pertanian Lahan Rawa (Blittra).
AOAC (Association of Official Analytical Chemistry). 1995. Official Methods of
Analysis. Association of Official Analysis Chemistry. Benyamin Franklin
Station. Washington D.C
AOAC (Association of Official Analytical Chemistry). 1995. Official Methods of
Analysis. Association of Official Analysis Chemistry. Benyamin Franklin
Station. Washington D.C
AOAC (Association of Official Analytical Chemistry). 2005. Official Methods of
Analysis. 18th edition. Marylan: Association of Official Analytical Chemist
inc.
AOAC (Association of Official Analytical Chemistry). 2005. Official Methods of
Analysis. 18th edition. Marylan: Association of Official Analytical Chemist
inc.
Arief, Ratna Wylis., Alvi Yani., Asropi dan Fatma Dewi. 2014. Kajian
Pembuatan Tepung Jagung dengan Proses Pengolahan yang Berbeda.
Prosiding Seminar Nasional “Inovasi Teknologi Pertanian Spesifik Lokasi”.
Ariesta, Yessica Dwi. 2010. Formulation and Physicochemical Analysis of Snack
Bar from Sorghum Flour, Mung Bean Flour and Tofu Whey. Fakultas
Teknologi dan Teknik Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Astawan, Made dan Andreas Leomitro Kasih. 2008. Khasiat Warna-Warni
Makanan. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Astawan, Made dan Andreas Leomitro Kasih. 2008. Khasiat Warna-Warni
Makanan. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Atmaka, Windi dan Bambang Sigit A. 2010. Kajian Karakterikstik Fisikokimia
Tepung Instan Beberapa Varietas Jagung (Zea mays L.). Fakultas Pertanian.
Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Auliah, Army. 2012. Formulais Kombinasi Tepung Sagu dan Jagung pada
Pembuatan Mie. Jurnal Chemica Vol. 13 (2) : 33-38.
Avianty, Selma., Novita Sabuluntika dan Fitriyono Ayustaningwarno. 2015.
Influence of Baking Method, Fat, and Sweetener on Colored Sweet Potato
and Black Soybean Based Diabetic Snack Bar Organoleptic Profile.
International Journal of Tropical Natural Science (IJTNS). Vol. 1 (2).
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

Azizah, A. A Noor., L.H. Ho., C. A Komathi dan R. Bhat. 2011. Evaluation of

Resistant Starch in Crackers Incoporated with Unpeeled and Peeled
Pumpkin Flour. American Journal od Food Technology. Vol 6 (12) : 1054-
1060.
Azrimaidaliza. 2007. Vitamin A, Imunitas dan Kaitannya dengan Penyakit Infeksi.
Jurnal Kesehatan Masyarakat. Vol 1 (2).
Badan Pengawas Obat dan Makanan. 2006. Kategori Pangan.
Badan Pengawas Obat dan Makanan. 2015. Kategori Pangan 07.0 Produk Bakeri.
Baik, Byung-Kee dan Mee-Ryung Lee. 2003. Effect of Starch Amylose Content of
Wheat on Textural Properties of White Salted Noodles. Cereal Chem. Vol
80 (3) : 304-309.
Bhat, Mudasir A dan Anju Bhat. 2013. Study on Physico-Chemical
Characteristics of Pumpkin Blended Cake. Journal Food Process Technol
Vol. 4 (9).
Bhat, Mudasir A dan Anju Bhat. 2013. Study on Physico-Chemical
Characteristics of Pumpkin Blended Cake. Journal Food Process Technol
Vol. 4 (9).
Booth, R. G. 1990. Snack Food. Van Nostrand Reinhold. New York.
Cahyaningtyas, Fanny Intan. 2014. Kajian Fisikokimia dan Sensori Tepung Labu
Kuning (Curcubita moschata Durch) sebagai Subtitusi Tepung Terigu pada
Pembuatan Eggroll. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret.
Surakarta.
Carvalho, Lucia Maria Jaeger de, Patricia Barros Gomes, Ronoel Luiz de Oliveira
Godoy, Sidney Pacheco, Pedro Henrique Fernandes do Monte, Jose Luiz
Viana de Carvalho, Marilia Regini Nutti, Ana Cristina Lima Neves, Ana
Carolina Rodrigues Alves Vieira, dan Semiramis Rabelo Ramalho Ramos.
(2012). Total Carotenoid Contents, α-carotene and β-carotene, of Landrace
Pumpkins (Cucurbita moschata Duch): Preliminary Study. Food Research
International. Vol 47 : 337-340.
Cauvain, Stanley P. and Linda S. Young. 2008. Bakery Food Manufacture and
Quality : Water Control and Effects, Second Edition. Wiley-Blackwell.
Cauvain, Stanley P. and Linda S. Young. 2008. Bakery Food Manufacture and
Quality : Water Control and Effects, Second Edition. Wiley-Blackwell.
Chandra, Feriana. 2010. Formulasi Snack Bar Tinggi Serat Berbasis Tepung
Sorgum (Sorghum bicolor L), Tepung Maizena, dan Tepung Ampas Tahu.
Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Darawati Made., Hadi Riyadi, Evy Damayanthi dan Lilik Kustiyah. 2016.
Pengembangan Pangan Fungsional Berbasis Pangan Lokal sebagai Produk
Sarapan untuk Remaja Gemuk. Jurnal Gizi Pangan. Vol. 11 (1).
Deman, John M. 1999. Principles of Food Chemistry 3rd Edition. Springer. Un
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

Dewandari, K.T., I. Mulyawanti dan D. Amiarsi. 2009. Pembekuan Cepat Puree

Mangga Arumanis dan Karakteristiknya selama Penyimpanan. Jurnal
Pascapanen. Vol. 6 (1): 27-33.
Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. (1996). Daftar Komposisi Bahan
Makanan. Bathara, Jakarta
Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. (1996). Daftar Komposisi Bahan
Makanan. Bathara, Jakarta
Dwijayanti, Dinar Maharani. 2016. Karakterisasi Snack Bar Campuran Tepung
Labu Kuning (Curcubita moschata) dan Kacang Merah (Phaseolus vulgaris
L.) dengan Variasi Bahan Pengikat. Universitas Jember. Jember.
Ehrlich, Steven D., Beta-carotene. University of Maryland Medical System.
Baltimore.
Ekafitri Riyanti., Achmat Sarifudin dan Diki Nanang Surahman. 2013. Pengaruh
Penggunaan Tepung dan Puree Pisang terhadap Karakteristik Mutu
Makanan Padat Berbasis-Pisang. Penelitian Gizi dan Makanan. Vol. 36 (2):
127-134.
Ekafitri, Riyanti dan Rhestu Isworo. 2014. Pemanfaatan Kacang-Kacangan
sebagai Bahan Baku Sumber Protein untuk Pangan Darurat. PANGAN.
Vol. 23 (2): 134-145.
El-Demery, Mervat Ebrahim. 2011. Evaluation of Physico-Chemical Properties of
Toast Breads Fortified with Pumpkin (Curcubita moschata) Flour. Annual
Scientific Conference.
El-Demery, Mervat Ebrahim. 2011. Evaluation of Physico-Chemical Properties of
Toast Breads Fortified with Pumpkin (Curcubita moschata) Flour. Annual
Scientific Conference.
Ellong, Emy Njoh., Corinne Billard., Sandra Adenet dan Katia Rochefort. 2015.
Polyphenols, Carotenoids, Vitamin C Content in Tropical Fruits and
Vegetables and Impact of Processing Methods. Food and Nutrition Sciences
Vol. 6 : 299-313.
Fatdhilah R, Nurul. 2014. Pengaruh Jumlah Maltodekstrin dan Lama
Pengeringan terhadap Sifat Organoleptik Sup Labu Kuning Instan. E-
Journal Boga. Vol. 3 (3): 76-85.
Fauzan, Anwar. 2010. Pengaruh Penambahan Na-CMC dan Gula Pasir terhadap
Kualitas Sari Buah Nangka (Jackfruit). Jurnal Ilmiah Pertanian Biofarm.
Vol. 13 (9).
FDA. 2013. Guidance for Industry: A Food Labeling Guide (9. Appendix A:
Definitions of Nutrient Content Claims).
https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegula
toryInformation/LabelingNutrition/ucm064911.htm [6 Juli 2017].
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

Febrianto, Andri., Basito., Choirul Anam. 2014. Karakteristik Fisikokimia dan

Sensoris Tortilla Corn Chips dengan Variasi Larutan Alkali pada Proses
Nikstamalisasi Jagung. Jurnal Teknosains Pangan. Vol. 3 (3).
Feili R., Wahidu Zzaman., Wan Nadiah Wan Abdullah dan Tajul A. Yang. 2013.
Physical and Sensory Analysis of High Fiber Bread Incoporated with
Jackfruit Rind Flour. Food Science Technology Vol 1 (2) : 30-36.
Ferawati. 2009. Formulasi dan Pembuatan Banana Bars Berbahan Dasar Tepung
Kedelai, Terigu,Singkong dan Pisang Sebagai Alternatif Pangan Darurat.
Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Fitriani, Apriliya Aning Nur. 2013. Pengaruh Proporsi Tepung Jagung dan
Mocaf terhadap Kualitas “JMOF RICE” Instan Ditinjau dari Sifat
Organoleptik. e-Jurnal Boga dan Gizi. Vol. 2 (3) : 34-43.
Gaman, P.M dan Sherrington, K.B. 2000. The Science of Food. Butterworth.
Heinemann.
Gardjito, Murdijati dan Theresia Fitria Kartika Sari. 2006. Pengaruh Penambahan
Asam Sitrat dalam Pembuatan Manisan Kering Labu Kuning (Cucurbita
maxima) terhadap Sifat-Sifat Produknya. Jurnal Teknologi Pertanian
Universitas Mulawarman. Vol. 1 (2).
Gomaa, N.M.S. 2000. Chemical and Technological Studies on some Infants Food.
Theses. Tanta University. Egypt.
Gul, Khalid., Afshan Tak., A. K. Singh., Preeti Singh., Basharat Yousuf dan Ali
Abas Wani. 2015. Chemistry, Encapsulation and Health Benefits of Beta-
carotene-A Review. Cogent Food and Agriculture. Vol. 1.
Hakim, Verina Permatasari dan Fitriyono Ayustaningwarno. 2013. Analisis
Aktivitas Antioksidan, Kandungan Zat Gizi Makro dan Mikro Snack Bar
Beras Warna sebagai Makanan Selingan Penderita Nefropati Diabetik.
Journal of Nutrition College. Vol. 2 (4): 432.
Handajani, Sri., Chirul Anam dan Widhi Cahyani. 2011. Subtitusi Jagung (Zea
mays L.) dengan Jali (Coix Lacryma-jobi L.) pada Pembuatan Tortila ;
Karakteristik Kimia dan Sensori. Prosiding Seminar Nasional Membangun
Daya Saing Produk Pangan Berbasis Bahan Baku Lokal.
Hassan, Zahirotul Hikmah. 2014. Aneka Tepung Berbasis Bahan Baku Lokal
sebagai Sumber Pangan Fungsional dalam Upaya Meningkatkan Nilai
Tambah Produk Pangan Lokal. PANGAN. Vol. 23 (1): 93-107.
Hayati, Muslimah Nur. 2012. Pengaruh Jenis Asidulan terhadap Mutu Pure Labu
Kuning (Curcubita pepo L.) selama Penyimpanan dan Aplikasinya dalam
Pembuatan Puding. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor.
Bogor.
Hendrasty, Henny Krissetiana. 2003. Tepung Labu Kuning Pembuatan dan
Pemanfaatannya. Kanisius. Yogyakarta.
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

Ho, L.-H., Tang, J. Y. H., Mazaitul Akma S., Mohd Aiman H dan Roslan A.
2016. Development Of Novel “Energy” Snack Bar by Utilizing Local
Malaysian Ingredient. International Food Research Journal. Vol 23 (5) :
2280-2285.
Igfar, Ahmad. 2012. Pengaruh Penambahan Tepung Labu Kuning (Cucurbita
moschata) dan Tepung Terigu terhadap Pembuatan Biskuit. Universitas
Hasanuddin. Makassar.
Ilia, Evan Butrus dan Halala Wrya Alikhan. 2016. Study of Bread Form
Composite Flour of Maize Flour with Pregelantinized Starch (PGS). Food
and Nutrition Science- An International Journal Vol. 1.
Jauhariah, Durotul. 2013. Snack Bar Rendah Fosfor dan Protein Berbasis Produk
Olahan Beras. Fakultas Kedokteran. Universitas Diponegoro. Semarang.
Jesmin, Akhter Most., Amin Md. Ruhul dan Mondal Shakti Chandra. 2016. Effect
of Pumpkin Powder on Physico-chemical Properties of Cake. International
Research Journal of Biological Sciences. Vol. 5 (4) : 1-5.
Kim, E. H. J., V.K. Corrigan., D.I. Hedderley., L. Motoi., A.J. Wilson dan M.P
Morgenstrn. 2009. Predicting The Sensory Texture of Cereal Snack Bars
Using Instrumental Measurements. Journal of Texture Studies.
Koswara, Sutrisno. 2009. Teknologi Pengolahan Jagung (Teori dan Praktek).
eBookPangan.com.
Koswara, Sutrisno. 2009. Teknologi Pengolahan Sayuran dan Buah-buahan
(Teori dan Praktek). eBookPangan.com.
Kristianingsih, Zusnaini. 2010. Pengaruh Substitusi Labu Kuning terhadap
Kualitas Brownies Kukus. Fakultas Teknik. Universitas Negeri Semarang.
Semarang.
Kroh, Lothar W. 1994. Caramelisation in Food and Beverages. Food Chemistry
Vol. 51 : 373-379.
Kusumastuty, Inggita, Laily Fandianty Ningsih dan Arliek Rio Julia. 2015.
Formulasi Food Bar Tepung Bekatul dan Tepung Jagung sebagai Pangan
Darurat. Indonesian journal of Human Nutrition. Vol 2 (2) : 68-75.
Ladamay, Nidha Arfa dan Sudarminto Setyo Yuwono. 2014. Pemanfaatan Bahan
Lokal dalam Pembuatan Foodbars (Kajian Rasio Tapioka : Tepung Kacang
Hijau dan Proporsi CMC). Vol. 2 (1): 67-78.
Latifah., Titi Susilowati dan Tri Rini Erlia. 2011. Flake Labu Kuning (Curcubita
moschata) dengan Kadar Vitamin A Tinggi.
Legowo, Anang M., et al. 2005. Analisis Pangan. Semarang: Badan Penerbit
Universitas Dipenegoro.
Lestari, Dwi. 2015. Aktivitas Antioksidan dan Kandungan Β-Karoten Dodol Labu
Kuning dengan Penambahan Bunga Kecombrang sebagai Pengawet Alami.
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan. Universitas Muhammadiyah

Surakarta. Surakarta.
Lutfika, Ervin. 2006. Evaluasi Mutu Gizi dan Indeks Glikemik Produk Olahan
Panggang Berbahan Dasar Tepung Ubi Jalar (Ipomoea Batatas L.) Klon
Unggul BB00105.10. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian
Bogor. Bogor.
Martinez-Navarrete, Nuria., Gemma Moraga., Pau Talens dan Amparo Chiralt.
2004. Water sorption and the Plasticization Effect in Wafer.International
Journal of Food Science and Technology Vol. 39 : 555-562.
Meyer, Lillian Hoagland. 1960. Food Chemistry. Affiliated East-West Press. New
Delhi.
Molyneux, Philip. 2004. The Use of the Stable Free Radical Diphenylpycril-
hydrazyl (DPPH) for Estimating Antioxidant Activity. Songklanakarin J. Sci.
Technol. Vol. 26 (2).
Muchtadi, Deddy. 1996. Pencegahan Gizi Lebih dan Penyakir Kronis Melalui
Perbaikan Pola Konsumsi Pangan. Orasi Ilmiah Guru Besar Tetap Ilmu
Metabolisme Zat Gizi.
Mulyaningsih Yeni dan Jernih Rosida. 2002. Membandingkan Hasil Analisis
Energi Total Menggunakan Bom Kalorimeter dengan Hasil Analisis
Proksimat.
Muzaifa, Murna., Zalniati Fona Rozali dan Rasdiansyah. 2012. Produksi Roti
Tawar dari Labu Kuning dengan Persentase Substitusi Tepung Terigu dan
Konsentrasi Emulsifier Yang Berbeda. Jurnal Hasil Pertanian Industri. Vol.
25 (2) : 101-107.
Nielsen S. Suzanne. 1995. Introduction to the Chemical Analysis of Food.
Chapman and Hall. New York.
Nielsen, S. Suzanne. 2010. Food Analysis Laboratory Manual Fourth Edition.
Springer Science+Business Media. New York.
Nielsen, S. Suzanne. 2010. Food Analysis Laboratory Manual Second Edition.
Springer Science+Business Media. New York.
Nisa, Shaldan Khoirun. 2015. Uji Kadar Protein dan Organoleptik Yoghurt
Tempe dengan Penambahan Ekstrak Buah Nangka (Artocarpus
heterophyllus) dan Konsentrasi Starter yang Berbeda. Fakultas Keguruan
dan Ilmu Pendidikan. Universitas Muhammadiyah Surakarta. Surakarta.
Nuryati, Leli., Budi Waryanto., Noviati dan Roch Widaningsih. 2015. Outlook
Komoditas Pertanian Tanaman Pangan Jagung. Pusat Data dan Sistem
Informasi Pertanian Kementerian Pertanian.
Papunas, Meini Ekawati., Gregoria S. S. Djarkasi dan Judith S. C. Moningka.
2013. Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Flakes Berbahan Baku
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

Tepung Jagung (Zea mays), Tepung Pisang Groho (Musa acuminafe sp) dan
Tepung Kacang Hijau (Phaseolus radiates).
Praseptiangga, Danar., Theresia Pramita Aviany dan Nur Her Riyadi Parnanto.
2016. Pengaruh Penambahan Gum Arab terhadap Karakteristik Fisikokimia
dan Sensoris Fruit Leather Nangka (Artocarpus heterophyllus). Jurnal
Teknologi Hasil Pertanian. Vol. 9 (1).
Pratomo Muhammad Adi., Inggrid dan Ngadiarti. 2014. Pengaruh Substitusi
Puree Labu Kuning terhadap Daya Terima, Nilai Gizi, dan Daya Simpan
Donat dengan Pengolahan Metode Panggang. Nutrire Diaita. Vol. 5 (1).
Purnamasari, Ika Winda dan Widya Dwi Rukmi Putri. 2015. Pengaruh
Penambahan Tepung Labu Kuning dan Natrium Bikarbonat terhadap
Karakteristik Flake Talas. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 3 (4) : 1375-
1385.
Purnamasari, Indah., Umi Purwandari dan Supriyanto. 2012. Optimasi
Penggunaan Tepung Labu Kuning dan Gum Arab pada Pembuatan Cup
Cake. Fakultas Pertanian. Universitas Trunojoyo. Madura.
Purwanto, Chatrine Chrisandy., Dwi Ishartani dan Dimas Rahadian. 2013. Kajian
Sifat Fisik dan Kimia Tepung Labu Kuning (Cucurbita maxima) dengan
Perlakuan Blanching dan Perendaman Natrium Metabisulfit (Na2S2O5).
Jurnal Teknosains Pangan. Vol. 2 (2).
Ramadhani, Gian Aprilia., Munifatul Izzati dan Sarjana Parman. 2012. Analisis
Proximat, Antioksidan dan Kesukaan Sereal Makanan dari Bahan Dasar
Tepung Jagung (Zea mays L.) dan Tepung Labu Kuning (Cucurbita
moschata Durch). Buletin Anatomi dan Fisiologi. Vol. 20 (2).
Ranhotra, G. S., J. A. Gelroth., j. Langemeier dan D. E Rogers. Stability and
Contribution of Beta Carotene Added to Whole Wheat Bread and Crackers.
Cereal Chem. Vol. 72 (2) : 139-141.
Ranonto, Novrina Rasinta., Nurhaeni dan Abd. Rahman Razak. 2015. Retensi
Karoten Dalam Berbagai Produk Olahan Labu Kuning (Cucurbita
moschata Durch). Online Jurnal of Natural Science. Vol. 4 (1) :104-110.
Riaz, M. N. 2006. Soy Applications in Food. CRC Press. Boca Raton.
Robson J. N. 1976. Some Introductory Thoughts on Intermediate Moisture
Foods.Di dalam Davies R, G. G Birch, dan K. J. Parker (eds). Intermediate
Moisture Food. Applied Science Publisher LTD, London.
Rodriguez-Amaya, Delia B. 2001. A Guide to Carotenoid Analysis in Food.
International Life Sciences Institute Press. United States of America.
Rukmana, Rahmat. 1997. Budi Daya Nangka. Kanisius. Yogyakarta.
Safitrie, Gusti Safriana, Erisa Maya Safitri dan Meilana Dharma Putra. 2015.
Pemanfaatan Kulit Cempedak sebagai Bahan Baku Pembuatan Bioetanol
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

dengan Proses Fermentasi Menggunakan Saccharomyces Cereviseae.

Konversi. Vol 4 (2).
Sakidja. 1989. Kimia Pangan. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan. Jakarta.
Sarifudin, Achmat., Riyanti Ekafitri., Diki Nanang Surahman., Siti Khudaifanny
Dasa Febrianti Asna Putri. 2015. Pengaruh Penambahan Telur pada
Kandungan Proksimat, Karakteristik Aktivitas Air Bebas (aw) dan Tekstural
Snack Bar Berbasis Pisang (Musa padadisiaca). AGRITECH Vol. 35 (1).
Sayuti, Kesuma dan Rina Yenrina. 2015. Antioksidan, Alami dan Sintetik.
Andalas University Press. Padang.
Sciarini, L. S., F. Van Bockstaele., B. Nusantoro., G. T. Perez dan K. Dewettinck.
2013. Properties of sugar-snap cookies as influenced by lauric-based
shortenings. Journal of Cereal Science. Vol. 58 (2) : 234-240.
See, E.F., Wan Nadiah, W.A dan Noor Aziah, A.A. 2007. Physico-Chemical and
Sensory Evaluation of Breads Supplemented with Pumpkin Flour. ASEAN
Food Journal. Vol. 14 (2) : 123-130.
Seleaw, Mayyawadee dan Gerhard Schleining. 2011. Composition,
Physicochemical and Morphological Characterizaton of Pumpkin Flour.
Septiani, Vety Eka, Idrus jus’at dan Hendra Wijaya. 2015. Pembuatan Snack Bar
Bebas Gluten dari Bahan Baku Tepung Mocaf dan Tepung Beras Pecah
Kulit. Fakultas Ilmu Kesehatan. Universitas Esa Unggul. Jakarta.
Setyaningsih, Dwi., Anton Apriyantono, dan Maya Puspita Sari. 2010. Analisis
Sensori untuk Industri Pangan dan Agro. Bogor: IPB Press.
Setyawan, Nurdi dan Sri Usmiati. 2011. Karakteristik Fisikokimia Biskuit sebagai
Alternatif Makanan Pendamping ASI (MP ASI) dari Tepung Komposit
Berbasis Labu Kuning. Prosiding Seminar Nasional Teknologi Inovatif
Pascapanen Pertanian III.
Sidhu, Amrik Singh. 2012. Jackfruit Improvement in the Asia-Pacific Region – A
Status Report. Asia-Pacific Association of Agricultural Research Institutions
(APAARI). Bangkok, Thailand.
Silva, Edson P., Heloisa H. Siquera., Rafael Cavarlho do Lago., Cristina M.
Rosell., Eduardo V. de Barros Vilas Boas. 2013. Developing Fruit-based
Nutritious Snack Bars.
Silva, Edson Pablo da., Heloisa Helena Siqueira dan Clarissa Damiani. 2016.
Effect of Adding Flours From Marolo Fruit (Annona classiflora Mart) and
Jeriva Fruit (Syagrus romanzoffiana Cham Glassm) on the Physicals And
Sensory Characteristics of Food Bars. Food Science and Technology.
Silva, Edson Pablo da., Heloisa Helena Siqueira., Clarissa Damiani dan Eduardo
Valerio de Barros Vilas Boas. 2016. Physicochemical and sensory
characteristics of snack bars added of jeriva flour (Syagru romanzoffiana).
Food Science and Technology.
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

Silva, Erica Caroline da., Viviane dos Santos Sobrinhod dan Marney Pascoli
Cereda. 2012. Stability of Cassava Flour-Based Food Bars. Food Science
and Technology. Vol. 33 (1) : 192-198.
Silva, Jovane Santana., Tamara Rezende Marques., Anderson Assaid Simao.,
Angelita Duarte Correa., Ana Carla Marques Pinheiro dan Renato Leal
Silva. 2014. Development and Chemical and Sensory Characterization of
Pumpkin Seed Flour-Based Cereal Bars. Food Science and Technology.
Vol. 34 (2) : 346-352.
Sinaga, Sondang. 2010. Pengaruh Subtitusi Tepung Terigu dan Jenis Penstabil
dalam Pembuatan Cookies Labu Kuning. Fakultas Pertanian. Universitas
Sumatera Utara.
Singgih, Widian Dharma dan Harijono. 2015. Pengaruh Subtitusi Proporsi
Tepung Beras Ketan dengan Kentang pada Pembuatan Wingko Kentang.
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 3 (4) : 1573-1583.
Siong, Tee E. 2010. Guide to Nutrition Labelling and Claims. Food Safety and
Quality Division. Ministry of Health Malaysia
Suarni dan Muh. Yasin. 2011. Jagung sebagai Sumber Pangan Fungsional. Iptek
Tanaman Pangan. Vol. 6 (1).
Sudarmadji, S., dkk. 2007. Analisa Bahan Makanan dan Pertanian Edisi kedua.
Yogyakarta: Liberty.
Sudarmadji, S., dkk. 2010. Analisa Bahan Makanan dan Pertanian. Yogyakarta:
Liberty.
Sughita, I Made., Bambang Admadi Harsojuwono dan I Wayan Gede Sedana
Yoga. 2015. Penentuan Formula Biskuit Labu Kuning (Cucurbita moschata)
sebagai Pangan Diet Penderita Diabetes Mellitus. Media Ilmiah Teknologi
Pangan. Vol. 2 (2).
Sugiyono,. Soewarno T. Soekarto., Purwiyatno Hariyadi dan Agus Supriadi. 2004.
Kajian Optimasi Teknologi Pengolahan Beras Jagung Instan. Jurnal
Teknologi dan Industri Pangan. Vol 15 (2).
Sun-Wterhouse, D., A. Teoh., C. Massarotto., R. Wibisono dan S. Wadhwa. 2010.
Comparative Analysis of Fruit-based Functional Snack Bars. Food
Chemistry Vol. 119: 1369-1379.
Sutardi., Agnes Murdiati., Yulianan Reni Swasti, Rusdin Rauf, Amaliah, Gardjito.
2009. Kajian Sifat Tepung dan Pengembangan Produk Umbi-umbian dan
Sumber Karbohidrat Alternatif di DIY. Workshop Pengembangan Pangan
Lokal dan Pusat Kajian Makanan Tradisional 22-24 Juli 2009 di Bukit
tinggi.
Tasia, Winda Rein Nimas dan Tri Dewanti Widyaningsih. 2014. Jurnal Review :
Potensi Cincau Hitam (Mesona palustris BI.), Daun Pandan (Pandanus
amaryllifolius) dan Kayu Manis (Cinnamomum burmannii) sebagai Bahan
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

Baku Minuman Herbal Fungsional. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 2

(4) : 128-136.
Taufik, Yasid. 2014. Statistik Produksi Hortikultura Tahun 2014. Direktorat
Jendral Hortikultura, Kementrian Pertanian.
Tipwichai, Bunnisa dan Sujinda Sriwattana. 2012. Optimization of Strawberry-
Longan Bar Formulation Using Response Surface Methodology.
CMU.J.Nat.Sci.Special Issue on Agricultural & Natural Resources. Vol. 11
(1).
Trisnawati, Wayan., Ketut Suter., Ketut Suastika dan Nengah Kencana Putra.
2014. Pengaruh Metode Pengeringan terhadap Kandungan Antioksidan,
Serat Pangan dan Komposisi Gizi Tepung Labu Kuning. Jurnal Aplikasi
Teknologi Pangan. Vol. 3 (4).
USDA National Nutrient Database for Standard Reference. 2016. Full Report (All
Nutreirnts) 09144, Jackfruit, raw.
Usha, R.., Lakshmi M dan Ranjani M. 2010. Nutritional, Sensory and Physical
Analysis of Pumpkin Flour Incorporated into Weaning Mix. Mal J Nutr Vol
16 (3) : 379-387.
Wahyuni, Dyah Tri dan Simon Bambang Widjanarko. 2015. Pengaruh Jenis
Pelarut dan Lama Ekstraksi terhadap Ekstrak Karotenoid Labu Kuning
dengan Metode Gelombang Ultrasonik. Jurnal Pangan dan Agroindustri
Vol. 3 (2) : 390-401.
Widowati, S., Suarni dan Indrasani. 2004. Kumpulan Resep Masakan Aneka
Tepung Bahan Lokal (Non Beras). Balai Besar Litbang Pascapanen. Bogor.
Widyastuti, Endrika., Ricca Claudia., Teti Estiasih dan Dian Widya Ningtyas.
2015.Karakteristik Biskuit Berbasis Tepung Ubi Jalar Oranye (Ipomoea
batatas L.), Tepung Jagung (Zea mays) Fermentasi dan Konsentrasi Kuning
Telur. Jurnal Teknologi Pertanian Vol. 16 (1) : 9-20.
Winarno, F. G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia. Jakarta.
Winarno, F. G. 2008. Kimia Pangan dan Gizi. Mbrio Press. Bogor.
Winarno, F. G. dan Felicia Kartawidjaja. 2007. Pangan Fungsional dan Minuman
Energi. MBrio Press. Bogor.
Wirakartakusumah, Moehamad Aman. 1994. Rekayasa Proses Menghadapi
Tantangan Masa Depan Industri Pangan Indonesia dalam Buku Pangan
dan Gizi. Sagung Seto. Bogor.
Wongsagonsup R., Kittisuban, P., Yaowalak dab Suphantharika. 2015. Physical
and Sensory Qualities of Composite Wheat-Pumpkin Flour Bread with
Addition of Hydricolloids. IInnternational Food Research Journal. Vol. 22
(2) : 745-752.
Wulandari, Praditya Agustin. 2016. Kajian Sifat Fisik, Kimia dan Sensoris Bubur
Bayi Instan Berbahan Dasar Tepung Tempe Koro Pedang Putih (Canavalia
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

ensiformis), Tepung Beras Merah (Oryza nivara) dan Tepung Labu Kuning
(Curcubita moschata). Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret.
Surakarta.
Wulansari, Dewi dan Chairul. 2011. Penapisan Aktivitas Antioksidan dan
Beberapa Tumbuhan Obat Indonesia Mengggunakan Radikal 2,2-Diphenyl-
1 Picrylhydrazyl (DPPH). Majalah Obat Tradisional. Vol. 16 (1) : 22-25.
Yanuwardana. 2013. Karakteristik Fisikokimia Tepung Labu Kuning (Curcubita
moschata) Termodifikasi dengan Variasi Lama Perendaman dan
Konsentrasi Asam Laktat. Jurnal Teknosains Pangan. Vol. 2 (2).
Zhao, Guanghe., Ruifen Zhang., Lei Liu., Yuanyuan Deng., Zhencheng Wei., Yan
Zhang ., Yongxuan Ma dan Mingwei Zhang. 2017. Different thermal drying
methods affect the phenolic profiles, their bioaccessibility and antioxidant
activity in Rhodomyrtus tomentosa (Ait.) Hassk berries. Food Science and
Technology. Vol 79 : 260-266.