DAFTAR PUSTAKA

Adawyah, Robiatul. 2014. Pegolahan dan Pengawetan Ikan. Jakarta: Sinar Grafika
Offset.

Adriani, M. dan Kartika, V. 2013. Pola Asuh Makan pada Balita dengan Status Gizi
Kurang di Jawa Timur, Jawa Tengah dan Kalimantan Tengah Tahun 2011.
Buletin Penelitian Sistem Kesehatan – Vol. 16 No. 2.

Adriani, M., dan Wirjatmadi, B. 2014. Gizi dan Kesehatan Balita: Peranan Mikro Zinc.
Jakarta: Kencana.

Alleoni, A. C. C. dan Antunes A. J. 2004. Albumen  Foam Stability and S- Ovalbumin

Contents in Eggs Coated with Whey Protein Concentrate. Universidade do
Norte do Paraná, UNOPAR, Londrina 2.

Amalina, Z. P. 2017. Aplikasi Teknologi Pengeringan Busa (Foam Mat Drying) dalam
Pembuatan Tepung Pisang Matang. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian.
Institut Pertanian Bogor.

Aminah. S., dkk.2015. Kandungan Nutrisi Dan Sifat FungsionalTanaman Kelor

(Moringa oleifera). Jakarta : Vol. 5, No. 2 : Hal 37.

Ana, Nurhasanah. 2016. Pengeringan dengan Metode Foam Mat Drying pada Buah
Tomat. Skripsi. Tanpa diterbitkan. Universitas Andalas: Sumatera Barat.

Anne-Laure F, Anniina S. 2014. “Effect of Particles and Aggregated Structure on the

Foam Stability and Aging”. Journal Comptes Rendus. France Bahaeldeen.

Anonim. 2006. Teknologi Modifikasi Pati. Diakses dari

http://ebookpangan.com//teknologi_modifikasi_pati. Diakses pada 27
Februari 2020.

Anonim. 2011. Pengeringan, Pendinginan dan Pengendalian Mutu. Diakses dari

http://bos.fkip.uns.ac.id/pertanian/pengendalian-mutu/pengeringan
pendinginan-dan-pengemasan-komoditas-pertanian.pdf. Diakses pada 27
Februari 2020.
Anugraheni, H. S. dan Kartasurya, M. I. 2012. Faktor - Faktor Kejadian Stunting
pada Anak Usia 12 – 36 Bulan di Kecamatan Pati, Kabupaten Pati. Journal of
Nutrition College, Volume 1, Nomor 1.

Aridiyah, F. O., Rohmawati, N., dan Ririanty, M. 2015. Faktor - Faktor yang
Mempengaruhi Kejadian Stunting pada Anak Balita di Wilayah Pedesaan dan
Perkotaan. Jurnal Pustaka Kesehatan, Vol. 3, No. 1.

Asgar, A., Zain, S., Widyasanti, A., dan Wulan, A., 2013. Kajian Karakteristik Proses
Pengeringan Jamur Tiram (Pleurotus sp.) Menggunakan Mesin Pengering
(Pleurotus sp.) Using Vacuum Dryer). J. Hort. Vol. 23 No. 4.

Asiah, N., Sembodo, R., dan Prasetyaningrum, A. 2012. Aplikasi Metode Foam Mat
Drying Pada Proses Pengeringan Spirulina. Jurnal Teknologi Kimia dan
Industri, Vol. 1, No. 1, halaman 461-467.

AOAC (Association of Official Analytical Chemist). 2005. Official Methods of

Analysis (18 Edn). Association of Official Analytical Chemist Inc. Mayland.
USA.

Astawan, M. 2008. Sehat dengan Hidangan Hewani. Jakarta: Penebar Swadaya

Ayu, P., 2016. Budidaya Jamur Tiram.Bandung : Putra Danayu.

Azhar, M. 2009. Inulin Sebagai Prebiotik. Jurnal Sainstek, Vol. 12, No. 1.

Balasubramanian, S., Paridhi, G., Bosco, J. D., and Kadam, D. M. 2011.

Optimization of Process Conditions for the Development of Tomato Foam by
Box-Behnken Design. Food and Nutrition Science. 3: 925-930.

Barlina, R. 2007. Potensi Kelapa Sebagai Sumber Gizi Alternatif untuk Mengatasi
Rawan Pangan. Buletin Palma No. 32, Hal 69.

Basu, H. N, Vecchio, A. J. D., Flider, F., Orthoefer, F. T. Nutritional and Potential

Disease Prevention Properties of Carotenoids. J.A.O.C.S.,2001. 78(7): 665-
675.

Butt, M. S., and Batool, R. 2010. Nutritional and functional properties of Some
Promising Legumes Protein Isolates. Pakistan Journal of Nutrition, 9(4), 373–
379.
Chakraborty, S., Shukla, D., Mishra, B. Dan Singh, S. 2009. Lipid - An Emerging
Platform For Oral Delivery Of Drugs With Poor Bioavailability. European
Journal Of Pharmaceutics And Biopharmaceutics 73(1): 1-15.

Dahlia, A. dan Wahyuning, T. 2011. Faktor – Faktor yang Mempengaruhi Pola

Makan pada Anak Balita di Posyandu “ Dahlia” Dusun Lodoyong Lumbungrejo
Tempel Sleman Yogyakarta. Naskah Publikasi. Yogyakarta : Sekolah Tinggi
Ilmu Kesehatan ‘AISYIYAH’ Yogyakarta.

Darmoyuwono, N. 2003. Gaya hidup sehat dengan virgin coconut oil. Jakarta:
Gramedia.

Diana, F. M. 2006. Hubungan Pola Asuh Dengan Status Gizi Anak Batita di
Kecamatan Kuranji Kelurahan Pasar Ambacang Kota Padang Tahun 2004.
Jurnal Kesehatan Masyarakat. Vol. I, No.1.

Departemen Kesehatan RI, 2004. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Jakarta.

Dermawan, Rizky. 2005. Model Kuantitatif Pengambilan Keputusan dan

Perencanaan Strategis. Bandung: CV Alfabeta.

Derosya V, Kasim A. 2017. Optimasi Produksi Maltodekstrin Berbasis Pati Sagu

Menggunakan α amilase dan Metode Spray Drying. Jurnal Teknologi
Pertanian Andalas. 21(1).

Dewi, F. K., Suliasih, N., Garnida, Y. 2016. Pembuatan Cookies dengan

Penambahan Tepung Daun Kelor (Moringa oleifera) pada berbagai Suhu
Pemanggangan. Skripsi. Universitas Pasundan Bandung.

Dudi Subekti, D., 2007. Maltodekstrin. Diakses dari

http://dudimuseind.blogspot.com/2008/03/dextrose-equivalent.html. Diakses
pada 28 Februari 2020.

Elvizahro, L. 2011. Kontribusi MP-ASI Bubur Bayi Instan Dengan Substitusi Ikan
Patin dan Tepung Labu Kuning Terhadap Kecukupan Proteindan Vitamin A
Pada Bayi. Skripsi. Universitas Diponegoro. Semarang.

Endah, R. D., Fadillah., dan Kriwiyanti, E. 2006. Pengeringan Jambu Biji (Lambo
guava) dengan Metode Foam Mat Drying. Ekuilibrium. Vol 5 (1). 1-7. Diakses
 dari https://eprints.uns.ac.id/1657/1/2006_vol_5_no_1_hal_1-7.pdf. Diakses
pada 28 Februari 2020] .

Estiasih, T., Ahmad, Kgs. 2009. Teknologi Pengolahan Pangan. Jakarta: PT. Bumi
Aksara.

Falade, K. O, Adeyanju, K. I, Uzo-Peters, P. I. 2003. Foam Mat Drying of Cowpea

(Vigna unguiculate) Using Glycerol Monostearate and Egg Albumin as
Foaming Agents. European Food Research Technology. 217(6): 486-491.

Farida, S. N., Ishartani, D. dan Affandi, D. R. 2016. Kajian Sifat Fisik, Kimia dan
Sensoris Bubur Bayi Instan Berbahan Dasar Tepung Tempe Koro Glinding
(Phaseolus lunatus), Tepung Beras Merah (Oryza nivara) dan Tepung Labu
Kuning (Cucurbita moschata). Jurnal Teknosains Pangan Vol 5 No 4.

Farihah, M. 2019. Pengembangan Bubur Bayi Instan Tinggi Kalsium Menggunakan

Tepung Daun Kelor (Moringa oleifera) Sebagai Makanan Pendamping ASI
Pencegah Stunting. Skripsi. Jurusan Ilmu Kesehatan Masyaraka. Fakultas Ilmu
Keolahragaan. Universitas Negri Malang.

Faroj, M. N. 2019. Pengaruh Substitusi Tepung Ikan Teri (Stolephorus

Commersonii) dan Tepung Kacang Merah (Vigna Angularis) Terhadap Daya
Terima dan Kandungan Protein Pie Mini. Jurnal Media Gizi Indonesi. Vol. 4,
N0. 1.

Febrianto, A,. Kumalaningsih, S,. dan Aswari, A. W,. 2012. Process Engineering of
Drying Milk Powder With Foam Mat Drying Method, A Study of the Effect of
the Concentration and Types of Filler. J. Bas Appl. Sci. Res 2(4)388-3592.

Fernando, E. R. 2008. Formulasi Bubur Susu Kacang Tanah Instan Sebagai

Alternatif Makanan Pendamping ASI. Skripsi. Progam Studi Gizi Masyarakat
dan Sumberdaya Keluarga. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor.

Foegeding, E. A., Luck, P. J. and Davis, J. P. 2006. Factors Determining the

Physical Properties of Protein Foams." Food Hydrocolloids. 20(2-3): 284-
292.

Gibson, G.R., Beatty, E.R., Wang X. And Cummings, J. H. 2004. Selective

Stimulation of Bifidobacteria in Human Colon by Oligofructosa and Inulin.
Gastroenterology 108: 975-982.
Gilang R, Affandi Dian R, Dwi Ishartani. 2013. Karakteristik Fisik dan Kimia Tepung
Koro Pedang (Canavalia ensiformis) dengan Variasi Perlakuan Pendahuluan.
Jurnal Teknosains Pangan Vol. 2, No. 3. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian
Universitas Sebeleas Maret: Surakarta.

Grober, U. 2012. Mikronutrien : Penyelarasan Metabolik, Pencegahan dan Terapi.

Jakarta: EGC.

Hakim, A. L., Taruna I. dan Sutarsi. 2014. Kualitas Fisik Tepung Sukun Hasil
Pengeringan dengan Oven Microwave. Berkala Ilmiah Teknologi Pertanian.
Vol. 1(1):1-5.

Hamdi, Andiyono dan Mulyati, S. 2017. Pengembangan Bahan Pangan Lokal Labu
Kuning (Cucurbita moschata) Di Kabupaten Sambas. UNES Journal of
Agricultural Scienties Vol.1 Issue 1, February 2017.

Handa, C., Goomer, S., and Siddhu, A. 2012. Physicochemical Pand Sensory
Evaluation of Fructoligosaccharide Enriched Cookies. J Food Sci Technol.
49(2): 192 –199.

Harijono, Estiasih, T., Sunarharum, W. B. dan Rakhmita, I. S. 2010. Karakteristik

Kimia Ekstrak Polisakarida Larut Air dari Umbi Gembili (Dioscorea Esculenta)
yang Ditunaskan. Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas
Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya. Malang.

Hartati, I. dan Kusumaningrum, M. 2019. Kinetika Pengeringan Busa Ampas

Seduhan Teh. Jurnal Media Komunikasi Rekayasa Proses dan Teknologi
Tepat Guna. Vol. 15 (1) : 25-31.

Haryanto, B. 2016. Pengaruh Konsentrasi Putih Telut Terhadap Sifat Fisik, Kadar
Antosianin dan Aktivitas Antioksidan Bubuk Instan Ekstrak Kulit Manggis
(Garcinia mangostana L.) Dengan Metode Foam Mat Drying. Jurnal
Kesehatan. Vol. VII, No. 1. Halaman 1-8.

Huriawati, F., Yuhanna, W. L., dan Mayasari, T. 2016. Pengaruh Metode

Pengeringan Terhadap Kualitas Serbuk Seresah (Enhalus acoroides) dari
Pantai Tawang Pacitan. Bioeksperimen Volume 2 No. 1.

Husna, E. A., Affandi, D. R., Kawaji dan Anandito, R. B. K. 2012. Kaarakterisasi

Bubur Bayi Instan Berbahan Dasar Tepung Millet (Panicum sp.) Dan Tepung
Kacang Hijau (Phaseolus radiates) Dengan Flavor Alami Pisang Ambon (Musa
 paradisiaca var. Sapientum I.). Jurnal Teknosains Pangan Vol 1, No 1.
Halaman 68-74.

Husniati. 2010. Studi Karakterisasi Sifat Fungsi Maltodekstrin dari Pati Singkong.
Jurnal Riset Industri. 3(2):133-138.

Hustiany, R. 2006. Modifikasi Asilasi dan Suksinilasi Pati Tapioka sebagai Bahan
Enkapsulasi Komponen Flavor. Disertasi Sekolah Pascasarjana Institut
Pertanian Bogor. Bogor.
Ilham, A. 2014. Karakteristik MP-ASI Instan Berbahan Dasar Labu Kuning
(Cucurbita moschata) dan Bayam (Amaranthus sp) dengan Suplementasi
Kacang Hijau (Vigna radiate) pada Pengeringan Spray Dryer dan Oven.
Skripsi. Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan. Universitas Sebelas Maret.
Surakarta.

Ilona, A. D. 2015. Pengaruh Penambahan Ekstrak Daun Kelor (Moringa oleifera) dan
Waktu Inkubasi terhadap Sifat Organoleptik Yogurt. Journal Boga, Volume
04, No 3.

Isnaeni, M. F., Y. Irawan., dan Harvelly. 2016. Konsentrasi Penstabil

(Maltodekstrin dan Gum Arab) dan Putih Telur terhadap Karakteristik
Serbuk Nanas Yang Dibuat Dengan Metode Foam-Mat Drying. Jurusan
Teknologi Pangan. Fakultas Teknik Universitas Pasundan: Bandung.

Jangam, S. V., Law, C. L. and Mujumdar, A. S. 2010. Drying of Foods,Vegetables

and Fruit. Volume 1.

Mann, J dan Truswell, A. S. 2012. Buku Ajar Ilmu Gizi.Jakarta : EGC.

Juniarti, R. 2019. Pengaruh Formulasi Tepung Daun Kelor (Moringa oleifera Lamk)
dan Tapioka Terhadap Sifat Fisik dan Sensori Tortila Jagung. Skripsi. Fakultas
Pertanian. Universitas Lampung. Bandar Lampung.

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia No. 224/Menkes/SK/II/2007. Spesifikasi

Teknis Makanan Pendamping Air Susu Ibu (MP-ASI). Jakarta : Kementerian
Kesehatan Republik Indonesia.

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. 2010. Standar Antropometri Status Gizi

Anak. Jakarta : Kementrian Kesehatan Republik Indonesia.
Kementrian Kesehatan Republik Indonesia No. 41 Tahun 2014 tentang Pedoman
Gizi Seimbang. Jakarta: Kementrian Kesehatan Republik Indonesia. Halaman
58 – 60.
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. 2015. Infodatin Pusat Data dan
Informasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. Jakarta: Kemenkes RI.

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. 2018. Infodatin Pusat Data dan

Informasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia : Situasi Balita Pendek
di Indonesia. Jakarta : Kemenkes RI.

Kinsella, J. E. 1981. Functional Properties of Proteins: Possible Relationships

Between Structure and Function in Foams. Food Chem. 7: 273.

Krisnadi, A. 2015. Kelor Super Nutrisi. Blora: Pusat Informasi dan Pengembangan
Tanaman Kelor Indonesia.

Krisnatuti, D. dan Yenrina R. 2000. Menyiapkan Makanan Pendamping ASI. Puspa

Swara. Jakarta.

Kumalaningsih, S., Suprayogi, dan Yudha, B. 2005. Membuat Makanan Siap Saji.
Surabaya: Trubus Agrisarana.

Kusnandar, F. 2010. Kimia Pangan: Komponen Makro. Jakarta : PT. Dian Rakyat.

Lomakina, K., dan Mikova, K. 2006. A Study of The Factors Affecting The Foaming
Properties of Egg White – a Review. Czech Journal Food Science 24 (3) : 110
– 118.

Luthana, Y. 2008. Maltodekstrin. Diakses dari

www.kikastanyaluthana.wordpress.com. Diakses pada 11 Februari 2020.

Mahmud, M. K., Hermana, Zulfianto, N. A., Rozanna, R., Apriyantono, Ngadiarti, I.,
Hartati, B., Bernadus dan Tinexcelly. 2009. Tabel Komposisi Pangan Indonesia
(TKPI). Jakarta: PT. Elex Media Komputindo.

Maulida, Kurnia Eka. 2017. Mekanisme Na2S2O5. Diakses dari www.scribd.com.

Diakses pada 11 Februari 2020.
Marni, G., Amri, E. dan Wati, M. 2014. Pengaruh Konsentrasi Garam Terhadap
Kadar Protein dan Kualitas Organoleptik Telur Puyuh Asin. Jurnal. Program
Studi Pendidikan Biologi Sekolah Tinggi Keguruan Dan Ilmu Pendidikan
(STKIP) PGRI Sumatera Barat.
Marsono, Y. 2004. Serat Pangan dalam Perspektif Ilmu Gizi. Fakultas Teknologi
Pertanian, Universitas Gadjah Mada.

Marta, H., Tensiska dan Riyanti, L. 2017. Karakterisasi Maltodekstrin dari Pati
Jagung (Zea mays) Menggunakan Metode Hidrolisis Asam pada Berbagai
Konsentrasi. Jurnal Chimica et Natura Acta vol.5, no.1, hal: 13-20.

Miquelim JN, Lannes SCS, Mezzenga R. 2010. pH Influence on the Stability of

Foams with Protein-Polysaccharide Complexes at Their Interface. Food
Hydrocolloid. 24:398-405

Mounir, S. 2017. Foam Mat Drying. Drying Technologies for Foods 169 – 191.

Muchtadi, T. R dan Sugiyono. 2010. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Bandung:

Alfabeta.

Mujumdar. 2010. Drying of Foods,Vegetables and Fruits. Vol 1.

Murniati, Dewi, F. R. dan Peranginangin. 2015. Jakarta : Penebar Swadaya.

Narindra Raharitsifa, Diego B. Genovese, and Cristina Ratti. 2006. Characterization

of Apple Juice Foams for Foam-mat Drying Prepared with Egg White Protein
and Methylcellulose. Journal of Food Science. Vol. 71, Nr. 3,

Nururrahmah dan Widiarnu. 2013. Analisis Kadar Betakaroten Kulit Buah Naga
Menggunakan Spektrofotometer UV-VIS. Jurnal Dinamika. Vol. 04. No. 1.
Halaman 15-26.

Parizkova J. 2010. Nutrition, Physical Activity, and Health in Early Life. 2 nd edition.
USA: CRC Press.

Persatuan Ahli Gizi Indonesia, 2018. Stop Stunting dengan Konseling Gizi. Cibubur :
Penebar Plus.
Prabowo, A. Y., Teti Estiasih, dan Indria Purwatiningrum. 2014. Umbi Gembili
(Dioscorea esculenta L.) Sebagai Bahan Pangan Mengandung Senyawa
Bioaktif : Kajian Pustaka. Jurnal Pangan dan Agroindustri, Vol. 2, No. 3, Hal.
129-135.
Pramitasari, D., Anandhito, R. B. K., dan Fauza, G. 2011. Penambahan Ekstrak
Jahe Dalam Pembuatan Susu Kedelai Bubuk Instan Dengan Metode Spray
Drying : Komposisi Kimia, Sifat Sensori dan Aktivitas Antioksidan. Biofarmasi.
Vol. 9, No. 1. Hal. 17-25.

Pugh, R. J. 2001. Foams and Foaming. Handbook of Applied Surface and Colloid
Chemistry. K. Holmberg, John Wiley & Sons, Ltd: 23 - 43.

Purnamasari, N. 2016. Pengaruh Konsentrasi Putih Telur dan Tween 80 Terhadap

Karakteristik Minuman Cokelat Instan. Tugas Akhir. Fakultas Teknik.
Universitas Pasundan: Bandung.

Putri, W. D. R., dan Fibrianto, K. 2018. Rempah Untuk Pangan dan Kesehatan.
Malang: UB Press.

Ramadhia, M., Kumalaningsih, S., dan Santoso, I. 2012. Pembuatan Tepung Lidah
Buaya (Aloe vera L) dengan Metode Foam Mat Drying. Jurnal
Teknologi Pertanian. Vol 13 (2). 138-148.

Ratti, C dan Kudra, T. 2006. Drying of Foamed Biological Materials: Opportunities

and Challenges”, Drying Technol. 24. 1101–1108.

Rizki, F. 2013. The Miracle of Vegetables. Jakarta: Agro Media.

Retnaningsih, N., dan Tari, A. I. N. 2014. Analisis Minuman Instan Secang: Tinjauan
Proporsi Putih Telur, Maltodekstrin, dan Kelayakan Usahanya. Agrin Vol. 18
N0. 2.

Riansyah, A., A. Supriadi, dan R. Nopianti. 2013. Pengaruh Perbedaan Suhu dan
Waktu Pengeringan Terhadap Karakteristik Ikan Asin Sepat Siam
(Trichogaster pectoralis) dengan Menggunakan Oven. Fisctech. 2 (1) : 53 - 68.

Roesli, Utami, 2005. Mengenal Asi Esklusif. Jakarta; Trubus Agriwidya.

Rusmiati, A. dan Tetty. 2005. Aneka Masakan Telur. Sumedang : Agromedia.

Sa’adah, U. 2007. Daya dan Kestabilan Buih Putih Telur Ayam Ras pada umur
Simpan dan Level Penambahan Asam Sitrat yang Berbeda. Skripsi. Tanpa
diterbitkan. Program Studi Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan
Institut Pertanian Bogor: Bogor.

Sangamithra, A., Venkatachalam, S., John, S. G and Kuppuswamy, K. 2015. Foam

Mat Drying of Food Materials: A review. Journal of Food Processing and
Preservation, 6 (39).

Sari, P. F., Agustina, M., Komar, Unus, M., Fauzi, dan T. Lindriati. 2005. Ekstraksi
dan Stabilitas Antosianin dari Kulit Buah Duwet (Syzygium cumini). Jurnal
Teknol dan Industri Pangan XVI(2): 142-150.

Sari, D. K., dan Rahmawati, H. 2018. Kualitas Kimiawi Formulasi MP-ASI Bubur Bayi
Instan Berbasis Ikan Gabus Dengan Umur Simpan Tiga Bulan. Prosiding
Seminar Nasional Lingkungan Lahan Basah. Vol. 3, No. 1, Hal. 67-71.

Saroinsong, R. M., Mandey, L., dan Lalujan, L. 2015. Pengaruh Penambahan Labu
Kuning (Cucurbita moschata) Terhadap Kualitas Fisikokimia Dodol.

Savitri, A. 2016. Tanaman Ajaib! Basmi Penyakit dengan TOGA (Tanaman Obat
Keluarga). Depok: Bibit Publisher.

Sediaoetama, Ahmad Djaeni. (2000). Ilmu Gizi untuk Mahasiswa dan Profesi Jilid 1.
Jakarta: Dian Rakyat.

Setiaji Bambang dan Prayugo Surip. 2006. Membuat VCO Berkualitas Tinggi.
Jakarta: Penebar Swadaya.

Simbolon, D. 2019, Pencegahan Stunting Melalui Intervensi Gizi Spesifik pada Ibu
Menyusui Anak Usia 0 – 24 Bulan. Surabaya : Media Sahabat Cendekia.

Singh, Kaur. L, Sadhi, N. S., Sekhon, K. S. 2005. Physicoshemical, cooking and

textural properties of miled rice from different Indian rice cultivars food chem,
89 : 253-259.

Sitompul, E, M. 2014. Buku Pintar MP-ASI. Jakarta : Lembar Langit Indonesia.

Soenardi, T dan Tim Yayasan Gizi Kuliner. 2013. Teori Dasar Kuliner : Teri Dasar
Memasak Untuk Siswa, Peminat dan Calon Profesional. Jakarta:
PT. Gramedia Pustaka Utama.

Soro, M., Bahri, S. dan Rahim, E. A. 2016. Pemanfaatan Santan Instan Kadaluwarsa
Untuk Produksi Minyak Secara Fermentasi. Jurnal Riset Kimia. Kovalen Vol. 2,
No.3.

Srihari, E., Lingganingrum, F. S., Hervita R., Wijaya H. (4 – 5 Agustus 2010).

Pengaruh Penambahan Maltodekstrin Pada Pembuatan Santan Kelapa
Bubuk. Seminar Kimia dan Proses.

Standar Nasional Indonesia (SNI). 2005. Makanan Pendamping Air Susu Ibu Bagian
1 : Bunuk Instan. Badan Standarisasi Nasional. Jakarta. (SNI 01-7111.4-2005).

Subarkah, T., Nursalam., Rachmawati, D. P. 2016. Pola Pemberian Makan terhadap

Peningkatan Status Gizi Pada Anak Usia 1-3 Tahun. Jurnal INJEC Vol. 1
No. 2.

Supariasa. 2001. Penilaian Status Gizi. Jakarta : Penerbit Buku Kedokteran.

Suparyanti, Praseno, K. dan Saraswati, T. R. 2013. Indeks Kuning Telur (IKT) dan
Haugh Unit (HU) Telur Puyuh (Coturnix coturnix japonica) setelah
Penambahan Tepung Kunyit (Curcuma longa L.) dan Tepung Ikan pada
Pakan. Jurnal Biologi, Volume 2 No 3.

Sukmawati, Pakhri, A. dan Ismail, R. 2019. Daya Terima, Karakteristik Fisik Kimia
MP-ASI tepung Beras Merah dan Tepung Kedelai Pencegah Stunting. Jurnal
Media Gizi Pangan. Vol. 26, Edisi 1.

Sulistyono, E. Dan Marpaung, J. 2004. Studi karakter umbi dan kandungan nutrisi
Dioscoreaspp. Jurnal Agronomi Indonesia, Vol. 32 No. 2.

Sunarti.2018. Serat Pangan Dalam Penanganan Sindrom Metabolik. Yogyakarta:

UGM Press.

Suprapti, M. L. 2002. Pengawetan Telur : Telur Asin, Telur Tepung Telur dan Telur
Beku. Yogyakarta : Kanisius.
Surahman, D. N., Cahyadi, W., Stania, A., dan Agustina, W. 2019. Karakteristik
Bubur Instan MP-ASI Berbasis Sorgum Putih (Sorghum bicolor L.) Dan Wortel
(Daucus caronta L.). Biopropal Industri. Vol. 10 No.2. Halaman 119-140.

Surajudin, Fauzi, R., Kusuma dan Purnomo, D. 2005. Yoghurt Susu Fermentasi
Yang Menyehatkan. Jakarta : Agromedia. Hal: 3.

Suryanto, R. 2018. Pengaruh Penambahan Dekstrin Dan Tween 80 Terhadap Sifat

Fisik, Kimia Dan Organoleptik Bubuk Sari Buah Jambu Biji Merah (Psidium
Guajava L.) Yang Dibuat Dengan Metode Foam Mat Drying. Jurnal Ilmu Sosial
dan Pendidikan. Vol. 2, No. 3.

Tamrin, R., dan Pujilestari, S. 2016. Karakteristik Bubur Bayi Instan Berbahan Dasar
Tepung Garut dan Tepung Kacang Merah. Jurnal Konversi Vol. 5 No. 2.

Tansakul A., Chaisawang P. 2006. Thermophysical Properties of Coconut Milk.

Journal Food Enginnering. Vol. 73, No. 276-280.

Thuwapanichayanan, R., Prachayawarakon, S., and Soponronnarit, S. 2008. Drying

Characteristic and Quality of Banana Foam Mat. Journal of Food Engineering.
86 : 573 – 583.

Tjahjadi, C dan Herlina Marta. 2011.“Pengantar Teknologi

Pangan”.UniversitasPadjajaran, Bandung.

Ulya, M., Basuki, E., dan Handito, D. 2015. Pemanfaatan Tepung Kacang Hijau
Dalam Pembuatan Bubur Bayi Dengan Penambahan Wortel Sebagai Sumber
Vitamin A. Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan. Vol. 1 No.2.

Utami, R., Widowati, E. dan Dewati, A. D. A. R. 2013 Kajian Penggunaan Tepung

Gembili (Dioscorea esculenta) dalam Pembuatan Minuman Sinbiotik terhadap
Total Bakteri Probiotik, Karakter Mutu, dan Karakter Sensoris. Jurnal
Teknosains Pangan,2 (3), 3–8.

[USDA] United States Department of Agriculture National Nutrient Database. 2016.

Eggs. National Agricultural Library. USA.

Valdez-Niebla, J.A., Paredes-Lopez, O., Vargas-Lopez, J.M. dan Hernandez-Lopez,

D. 1993. Moisture Sorption Isotherms and Other Physicochemical Properties
of Nixtamalized Amaranth Flour. Food Chemistry 46: 19-23
Welasih, B. D. dan Wirjatmadi, R. B. 2012. Beberapa Faktor yang Berhubungan
dengan Status Gizi Balita Stunting. The Indonesian Journal of Public Health.
Vol. 8, No. 3.

Widodo, Wahyu. 2002. Bioteknologi dan Fermentasi Susu. Pusat Pengembangan

Bioteknologi. Universitas Muhammadiyah Malang. Malang.

Widyasanti, A., Septianti, N. A., dan Nurjanah, S. 2018. Pengaruh Penambahan

Maltodekstrin Terhadap Karakteristik Fisikokimia Bubuk Tomat Hasil
Pengeringan Pembusaan (Foam Mat Drying). Jurnal Agrin Vol. 22, No. 1.

Walstra P. 2003. Physical Chemistry of Food. New York: Marcel Dekker Inc.

Winarno, F. G. 2008. Kimia Pangan dan Gizi. Bogor: M-Brio Press.

Winarno, F. G. 2018. Tanaman Kelor (Moringa oleifera) : Nilai Gizi, Manfaat dan
Potensi Usaha. Jakarta : Gramedia.

Winarti, S. 2010. Makanan Fungsional. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama.

Winarti, S., Harmayani, E. dan Nurismanto, R. 2011. Karakteristik dan Profil Inulin
Beberapa Jenis Uwi (Dioscorea spp.). Jurnal Agritech Vol. 31, No. 4.

Winarti, S., Susiloningsih, E. K. B., Fasroh, F. Y. 2017. Karakteristik Mie Kering

Dengan Substitusi Tepung Gembili dan Penambahan Plastiziser GMS
(Gliserol Mono Stearat). Jurnal Agroteintek. Volume 11, No. 2.

Yosephin, B., Darwis, Eliana, Maigoda, T. C., Yuniarti, Wahyudi, A., Mizawarti, A.
dan Gustina, M. 2019. Buku Pegangan Petugas KUA : Sebagai Konselor 100
HPK dalam Mengedukasi Calon Pengantin Menuju Bengkulu Bebas
Stunting.Jogjakarta : Budi Utama.

Yuliawati, S. T. dan Susanto, W. H. 2015. Pengaruh Lama Pengeringan dan

Konsentrasi Maltodekstrin Terhadap Karakteristik Fisik Kimia dan Organoleptik
Minuman Instan Mengkudu (Morinda citrifolia L). Jurnal Pangan dan
Agroindustri Vol. 3 No 1 p.41-52.
Yuniar dan Dina. 2010.Karakteristik Beberapa Umbi Uwi (Dioscore spp.) dan Kajian
Potensi Dasar Inulinnya. Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Universitas
Pembangunan Nasional “Veteran” Surabaya.

Zakaria-Rungkat, F. 2001. Pangan dan Pencegahan Kanker. Jurnal Teknologi dan

Industri Pangan, 12(2): 171-177.