DAFTAR PUSTAKA

Ambarini. 2005. Brownies. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

Astawan, Made. 2009. Panduan Karbohidrat Terlengkap. Jakarta: Dian Rakyat.

Atta-ur-Rahman, M.I. Choudhary. 2001. Bioactive Natural Products a Potential of

Pharmacophores, A Theory of Memory. Pure Appl. Chem., 73, 555-560.

Cahyadi, Wisnu. 2006. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan.
Jakarta: PT Bumi Aksara.

Direktorat Gizi Depkes RI. 2005. Daftar Komposisi Bahan Makanan.

Dwi, Asih Sunarwati. 2012. Pengaruh Substitusi Tepung Sukun Terhadap Kualitas
Brownies Kukus. Food Science and Culinary Education Journal 1. Vol. 1 Hal.
13-18.

Fatmaningrum, D. 2009. Kadar Kalsium Kemekaran Linier dan Daya Terima Kerupuk
Udang yang Dibuat dari Udang Putih. Semarang: Universitas Diponegoro.

Hastati, MK. 2005. Pembuatan Dodol dari Wortel. Karya Tulis Ilmiah. Semarang:
fakultas Teknik. Universitas Negeri Semarang.

Hidayat, S. 2008. Kasiat Herbal Berdasarkan Warna, Bentuk, Rasa, Aroma, dan Sifat.
Jakarta: PT. Media.

Kartika, B., P, Hastuti dan W, Supartono. 1988. Pedoman Uji Indrawi Bahan Pangan.
Pusat Antar Universitas Pangan Dan Gizi. Yogyakarta: UGM.

Kosem, N., Youn-Hee Han., Moongkoardi, P. 2007. Antioxidant and Cytoprotective

Activities of Methanolic Extract from Garcinia mangostana Hulls. Science Asia,
33, 283-292.

Kristamtini. 2009. Mengenal Beras Hitam dari Bantul. Tabloid Sinar Tani.

Pokorny, J., Yanishlieva, N., Gordon, M. 2001. Antioxidant in Food. Practical

Application. England: Woodhead Publishing Ltd and CRC Press LLC.

Rampengan, V.J. Pontoh dan D.T Sembel. 1985. Dasar-Dasar Pengawasan Mutu
Pangan. Badan Kerjasama Perguruan Tinggi Negeri Indonesia Bagian Timur,
Ujung Pandang.

42
 43

Rohdiana, D. 2001. Aktivitas Daya Tangkap Radikal Polifenol dalam Daun Teh.
Majalah Jurnal Indonesia. Vol. 12 (1). Hal. 53-58.

Santika, A., dan Rozakurniati. 2010. Teknik Evaluasi Mutu Beras Hitam dan Beras
Merah pada Beberapa Galur Padi Gogo. Buletin Teknik Pertanian Vol. 15 No. 1
Hal. 1-5.

Sanusi. 2010. Ragam Kreasi Brownies Manis Nan Cantik. Yogyakarta: Flashbooks.

Sufi, S.Y. 2009. Sukses Bisnis Roti. Jakarta: Kriya Pustaka.

Suhardjito, Y.B. 2006. Pastry and Perhotelan. Yogyakarta: Andi.

Soekarto, S. T. 1990. Uji Organoleptik Untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian.
Jakarta: Bharata Karya aksara.

Sukmadinata, Nana Syaodih. 2012. Metode Penelitian Pendidikan. Bandung : PT.

Remaja Rosdakarya

Sutomo, Budi. 2012. Rahasia Sukses Membuat Cake, Roti, Kue Kering & Jajan Pasar.
Nsbooks.

Tahir, I., Wijaya, K., & Widyaningsih, D. 2003. Terapan Analisis Hansch untuk
Aktivitas Antioksidan Senyawa Turunan Flavon/Flavonoid. Seminar on
Chemometrics. Yogyakarta: Departemen Kimia Universitas Gadjah Mada.

Tjitrosoepomo, Gembong. 2010. Taksonomi Tumbuhan. Yogyakarta: Universitas

Gadjah Mada Press.

Winarno, F.G. 2001. Kimia Pangan dan Gizi. Bogor: Mbrio Press.

Winarsi, Hery. 2007. Antioksidan Alami dan Radikal Bebas. Yogyakarta: Kanisius.

Yeni, Saniyani. 2007. Pembuatan Brownies yang Lezat dan Murah. Femina.