DAFTAR PUSTAKA

Anonim. 2014. Kategori Pangan. Indonesia: Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 6

Maret 2014 pukul 12.01 WIB di http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-
gizi-daun-cincau-komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html.

Arbucke, W. S. 1986. Ice Cream. London: The AVI Publishing Co. Inc.

Adi, Dian. 2007. Pemanfaatan Umbi Ubi Jalar Sebagai Bahan Baku Pembuatan Es Krim.
Bali: Balai Pengkajian Teknologi Pertanian.

Berkahady, H. 2002. “Pengaruh Penggunaan Gum Arab pada Berbagai Konsentrasi terhadap
pH, Daya Leleh, dan Uji Kesukaan Es Krim” (Skripsi Fakultas Peternakan).
Semarang: Universitas Diponegoro.

Buckle, K.A. 1987. Ilmu Pangan. Jakarta: UI Press.

De Vuyst L. 2000. IMDO : Industrial Microbiology, Fermentation Technologyand

Downstream Processing, Departement of Industrial Microbiology. 55-56.

Djuni, P. 2002. Pewarna Kue Yang Alami. 9 Januari 2014 pukul 11.09 WIB di
http://www.SuaraMerdeka.Com/Harian/021/14/Ragam.html.

Gan, S. 1999. Farmakologi dan Terapi. Edisi IV. Jakarta: Fakultas Kedokteran Universitas
Indonesia.

Harris, Asriyadi. 2011. “Pengaruh Substitusi Ubi Jalar (Ipomea batatas) dengan Susu Skim
terhadap Pembuaan Es Krim” (Skripsi). Makassar: Universitas Hasanuddin.

Irawan, M. Anwari. 2007. Glukosa & Metabolisme Energi. Sports Science Brief.

Kusumawati, Aditya. 2013. “Kualitas Es Krim Gembili (Dioscorea esculenta

Lour) Dengan Penambahan Daun Bayam Merah (Alternanthera amoena Voss)”
(Skripsi S1- Progdi Biologi). Surakarta: FKIP Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Lazuardi, R.N. M,. 2010. Mempelajari Ekstraksi Pigmen Antosianin Dari Kulit Manggis
(Garcinia mangostana L.) dengan berbagi jenis pelarut. Tugas Akhir. Fakultas
Teknik Universitas Pasundan. Bandung. Hal 4, 15, 18-21.

Niswandini, R. S. 2004. “Diversifikasi Es Krim Susu Kambing Dengan Penambahan Yogurt

Probiotik” (Skripsi). Bogor: Institut Pertanian Bogor.

Nkansah. 2004. Solenostemon rotundifolius. Wegeningen: Netherland.

Padaga, M dan M, E, Sawitri. 2005. Membuat Es Krim yang Sehat. Surabaya: Trubus
Agrisarana.

Persatuan Ahli Gizi Indonesia. 2009. Tabel Komposisi Pangan Indonesia. Jakarta: Elex
Media Komputindo.

Pitojo, Setijo. 2005. Produksi Bibit Kentang. Yogyakarta: Kanisius.

Pitojo, Setio. 2008. Khasiat Cincau Perdu. Yogyakarta: Kanisius.

Rohman. 2007. Analisis Makanan. Yogyakarta: UGM.

Rukmana, R. 1997. Kentang budidaya dan pasca panen. Yogyakarta: Kanisius.

Silalahi, N. 2009. Tampilan Kentang Hitam (coleus tuberosum) Pada Tanah Mineral Masam.
Bengkulu: Bengkulu.

Soesila. 1998. Aplikasi Penggunaan Pewarna Alam Hasil Litbang Depperindag.

Tesis. Fakultas Kesehatan Lingkungan. Semarang: Universitas Diponegoro.

Subhan, A. 1998. Pengaruh Penggunaan Pupuk Urea Dan ZA Terhadap

Pertumbuhan Dan Hasil Kentang Di Dataran Medium. Jurnal Hortikultura 8 (1).

Suhardi. 2002. Hutan Dan Kebun Sebagai Sumber Pangan Nasional. Yogyakarta:
Kanisius.

Sulcha, Amalia. 2009. Eksperimen Pengaruh Jenis Pewarna Makanan Terhadap

Ketertarikan Orang (Responden). Malang: Universitas Negeri Malang.

Sumarianto. 1985. Kamus Kedokteran. Cetakan pertama. Jakarta: Ade Putra.

Sunarjono, H. 1975. Budidaya kentang. Jakarta: N.V. Soeroengan.

Suprayitno, E, H, Kartikaningsih, dan S, Rahayu, 2001, Pembuatan Es Krim dengan

Menggunakan Stabilisator Natrium Alginat dari Sargassum sp, Dalam Jurnal
Makanan Tradisional Indonesia: ISSN: 1410-8968, Vol, 1 No, 3, Hal, 23-27.

Suryaningtyas, Prihatin. 2013. Pemanfaatan Pati Garut Dan Tepung Waluh Sebagai
Bahan Dasar Biskuit Untuk Penderita Diabetes. Skripsi. Surakarta: Universitas
Muhammadiyah Surakarta.

Susilorini, Tri Eko dan Manik Eirry Sawitri. 2006. Produk Olahan Susu. Bogor: Penebar
Swadaya.

Susiwi, S. 2009. Penilaian Organoleptik. Jakarta: Universitas Pendidikan Indonesia.

Suwandi, A. 1986. Bercocok Tanam Kentang. Badan Penelitian Dan Pengembangan

Pertanian: Balai Penelitian Hortikultura.

Sundari, Titik. 2009. Pembuatan Es Krim Lidah Buaya (Aloe chinensis) Dengan
Penambahan Gelling Agents. Malang: UMM.

Tarwotjo, C. Soejoeti. 1998. Dasar-Dasar Gizi Kuliner. Jakarta: Gramedia.

Tejasari. 2005. Nilai-Gizi Pangan. Yogyakarta: Graha Ilmu.

Wieny H.R. 1999. Pertumbuhan dan hasil tanaman kentang dengan perbedaan jarak tanam,
interval pengairan, ketebalan mulsa, dan pemupukan nitrogen di dataran medium.
Bandung: Program Pascasarjana Universitas Padjadjaran.
Wahyuni, Rekna. 2012. Kajian Kualitas Umbi Ubi Jalar sebagai Substitusi Susu Skim dalam
Pembuatan Es Krim. Pasuruan: Universitas Yudharta Pasuruan.

Widiantoko, R.K. 2011. Es Krim. 9 Januari 2014 pukul 11.12 WIB di

http://lordbroken.wordpress.com/2014/01/19.html.

Winarno, FG., 1994. Sterilisasi Komersial Produk Pangan. Jakarta: Gramedia Pustaka
Utama.

Yamaguchi, M., dan E.V. Rubatzky. 1998. Sayuran dunia. Jilid I. Terjemahan Catur H.
Bandung: ITB Press.

Yohana, Yofinta. 2012. Buah, Sayuran Dan Tanaman Obat. Jakarta: Setia Kawan Prima.