Aliem, I.M. 1995. Teori Pastry. Akademi Kesejahteraan Sosial Tarakanita. Yogyakarta.

Anonim, 2012. Kinerja Tepung Terigu Indonesia : Diakses Tanggal 27 Januari 2013.

AOAC Assosiation of Official Analytical Chermist, 2005. Official Method of Analysis of

The Association of Official Analytical of Chemist. Arlington : The Association of
Official Analytical Chemist, inc.

Ardiarini, R.A.W.D. 2012. Pembuatan Aneka Cake dari Tepung Ketan Hitam. Fakultas
Teknik Universitas Negeri Yogyakarta.
Astawan, M., 2006. Membuat Mie dan Bihun. Penebar Swadaya. Jakarta.

BSN, 1992. SNI Mutu Gula (SNI 07-3141-1992). Badan Standarisasi Nasional. Jakarta.

Buckle, K. A., R. A. Edwards, G. H. Fleet, dan M. Wotton. 1987. Ilmu Pangan.

Diterjemahkan oleh: H. Purnomo dan Adiono. UI Press, Jakarta.

Cahyadi, W. 2008. Analisa dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan. Bumi Aksara.
Jakarta.

Desrosier, 2008. Teknologi Pengawetan Pangan. Penerjemah M. Muljohardjo. UI-Press,

Jakarta.

Dewantari. 2009. Handout Patiseri. SMK N 4 Yogyakarta.

Fellows, P. J. 2004. Food Processing Technology, Principle and Practice. 2nd Ed. CRC
Press, England.

Gaman, P. M., Dan K. B., Sherrington. 1992. Ilmu Pangan. Gadjah MadaUniversity. Press,
Yogyakarta.

Harris RS, Karmas, E. 1989. Evaluasi Gizi pada Pengolahan Pangan. ITB Press, Bandung.

Jelen. P. 1985. Introduction to Food Processing. Restron Publishing Company.Virginia.

Kadarusman, H., L.H. Nii, H. Susanto, Jenny, H. Lie, 1998. Kembang Tahu Instan. Buletin
Penalaran Mahasiswa. Jakarta.

Kartika, B., P. Hastuti dan W. Supartono, 1988. Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan. PAU
Pangan dan Gizi UGM. Yogyakarta.
Koswara, S 1995. Teknologi Pengolahan Kedelai Menjadikan Makanan Bermutu. Jakarta :
Pustaka Sinar Harapan.

Koswara, S. 2009. Teknologi Pengolahan Beras (Teori dan Praktek). Produksi

eBookPangan.Com. Akses Tanggal 22 Oktober 2012, Tembilahan.

Liu, K.S. 1996. Soybean : Chemistry, Technology and Utilization. Aspen Publishers Inc.
Maryland.

Mariana, L., 2007. Pembuatan Roti Manis. Diklat Pengolahan Serealia dan Kacang-
Kacangan. Departemen Agroindustri Vedca.P4TK Cianjur. Jawa Barat.
Matz, S. A., 1992. Bakery Technology and Engineering. 3rd Ed. Pan-tech International Inc.,
Texas.

Muchtadi, et al. 2003. Teknologi Proses Pengolahan Pangan. Institut Pertanian Bogor. Hal
97.

Mudjajanto dan Yulianti. 2004. Membuat Aneka Roti. Jakarta: Penebar Swadaya.

Nunung, 2009. Rahasia Anti Gagal dalam Membuat Aneka Kue. Demedia Pustaka. Jakarta.

Potter, N.N., and J.H., Hotchkiss. 1995. Food Science. Fifth Edition. Champman and Hall.

Prabandari, 2005. Pembuatan Tahu. Diklat Pengolahan Serealia dan Kacang-Kacangan.

Departemen Agroindustri Vedca. P4TK Cianjur. Jawa Barat.

Purwaningsih, I. 2001. Optimasi Penambahan Biji Turi pada Pembuatan Kembang Tahu.
Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya. Malang.

Sarwono, B. 2003. Membuat Tempe dan Oncom. Jakarta : Penebar Swadaya.

Satuhu, 2004. Pembuatan Tepung Sorgum untuk Produk Olahan. Jurnal Litbang Pertanian.
23 (4) 145-151.

Subarna. 1996. Formulasi Produk-produk Serealia dan Umbi-umbian Untuk Produk Ekstrusi,
Bakery, dan Penggorengan. Makalah. Pelatihan Produk-produk Olahan, Ekstrusi,
Bakery, dan Frying, Jakarta.
Sudarmadji, Slamet., Bambang Haryono., dan Suhardi, 1997. Analisa Bahan Makanan dan
Pertanian. Liberty Yogyakarta.

Sulistiyo, C. N. 2006. Pengembangan Brownies Kukus Tepung Ubi Jalar (Ipomoea Batatas
L.) di PT. Fits Mandiri Bogor. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor.

Suprapti, Lies. 2002. Pembuatan dan Pemanfaatan Tepung Kasava. Penerbit Kanisius.
Yogyakarta.

Suprapti, M.L. 2005, Kembang Tahu dan Susu Kedelai. Kanisius. Yogyakarta.

Syarief, dan Irawati, 1988. Pengetahuan Bahan Untuk Industri Pertanian. Melton Putra,
Jakarta.

Tarwotjo, Soedjoeti.,1998. Dasar-Dasar Gizi Kuliner. Gramedia Widiasarana.

Utami. 1992. Pengukuran Staling Dengan Farinograf Untuk Menilai Kemunduran Roti
Tawar. Staf Pengajar Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada.
Yogyakarta
Wahyudi. 2003. Karakteristik Tepung Terigu. Pengetahuan Bahan Untuk Industri Pertanian.
Mediyatama Sarana Prakasa. Jakarta.Widowati, S., Suismono, Suarni, Sutrisno, dan
O. Komalasari. 2003. Petunjuk Teknis Proses Pembuatan Aneka Tepung dari Bahan
Pangan Sumber Karbohidrat Lokal. Balai Penelitian Pascapanen Pertanian, Jakarta.
Widowati, S., Suismono, Suarni, Sutrisno, dan O. Komalasari. 2003. Petunjuk Teknis Proses
Pembuatan Aneka Tepung dari Bahan Pangan Sumber Karbohidrat Lokal. Balai
Penelitian Pascapanen Pertanian, Jakarta
Winarno, F. G., 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

Wirdayanti, 2012. Studi Pembuatan Mie Kering dengan Penambahan Pasta Ubi Jalar
(Ipomoea batatas),Pasta Kacang Tunggak dan Pasta Tempe Kacang Tunggak (Vigna
unguiculata, l). Unversitas Hasanuddin. Makassar.