120

DAFTAR PUSTAKA

Astawan, Made. 1988. Teknologi Pengolahan Pangan Nabati Tepat Guna.

Bogor : CV Akademika Persindo

Burhanuddin. 2001. Sumber-sumber Garam Nusantara. Jakarta : Rajawali Press

Cahyadi. W, 2011. Produk Fermentasi Pangan Manfaat dan Teknologi.

Bandung : Universitas Pasundan

Dahlia, M. dan Rusilanti. 2008. Membuat Tahu dan Tempe. Jakarta : Agromedia
Pustaka

Deddy Muchtadi, M. 2009. Pengantar Ilmu Gizi. Bandung: Alfabeta

Fardiaz, S., 1992. Mikrobiologi Pangan I. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

Fitri, Rahmawati. 2009. Teknologi Proses Pengolahan Tahu Dan Pemanfaatan

Limbahnya. Yogyakarta : Universitas Negeri Yogyakarta

Hardjo, S. 1964. Pengolahan dan Pengawetan Kedelai untuk Bahan Makanan

Manusia. Jakarta: Bagian Gizi Fakultas Kedokteran UI

Koswara, Sutrisno Ir. 2009. Teknologi Pengolahan Kedelai (Teori dan Praktek).
Jakarta : Pustaka Sinar Harapan

Kartika, dkk. 1988. Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan. Yogyakarta: UGM

Martin, Halim. 2011. Tesis : Perancangan, Konstruksi Mesin Penyaring Putar

Bubur Tahu dan Implikasinya terhadap Teknologi Vertikal. Bandung :
Universitas Katholik Parahyangan

Muchtadi, D. 1989. Evaluasi Nilai Gizi Pangan. Pusat Antar Universitas Pangan
dan Gizi. IPB. Bogor

Mervina. 2009. Skripsi : Formulasi Biskuit Dengan Substitusi Tepung Ikan

Lele Dumbo (Clarias Gariepinus) Dan Isolat Protein Kedelai (Glycine
Max) Sebagai Makanan Potensial Untuk Anak Balita Gizi Kurang. Bogor
: Institut Pertanian Bogor

Purwaningsih, Eko. 2007. Vegetarian untuk Kesehatan. Jakarta: Ganeca Exact.

Peraturan Pemerintah No. 69 Tahun 1999. Label dan Iklan Pangan

Peraturan Kepala Badan POM RI No. HK 03.1.5.12.11.09955 Tahun 2011. Tata

Laksana Pendaftaran Pangan Olahan
 121

Sarjono, R. Purbowatiningrum, Nies M, Agustina. 2006. Profil Kandungan

Protein Dan Tekstur Tahu Akibat Penambahan Filtrat Pada Proses
Pembuatan Tahu. Semarang : Universitas Diponegoro

Sarwono, B. dan Saragih, Y.P. 2004. Membuat Aneka Tahu. Jakarta : Penebar
Swadya

Sihite R. 2000. Sanitasi dan Higiene. SIC. Surabaya

Standar Nasional Indonesia 01-3553 2006. Syarat Mutu Air

Standar Nasional Indonesia 01-3541-2002. Syarat Mutu Margarin

Standar Nasional Indonesia. 01-3556-2010. Syarat Mutu Garam

Standar Nasional Indonesia 01-3922-1995. Syarat Mutu Kedelai

Standar Nasional Indonesia 01-3142-1998. Syarat Mutu Tahu

Sujatno, M. 1997. Effek attapulgit, ekstrak daun Psidium guajava, dan ekstrak
akar Curcuma domestica terhadap diare akut nonspesifik. Majalah
kedokteran Indonesia 46 (4): 199-200.

Suprapti, Ir. 2005. Teknologi Pengolahan Pangan Pembuatan Tahu. Yogyakarta

: Penerbit Kanisius

Susilowati, T. 1989. Pembuatan Tahu Sutera. Bogor : Buletin Pusbangtepa IPB

Shurtleff, W. dan A. Aoyagi. 1979. The Book Of Tempeh. New York: Harper
and Row Publisher.

Wahyui, A.M. dan A. Made. 1998. Teknologi Pengolahan Pangan Hewani

Tepat Guna. Jakarta: CV Akademia Pressindo. 120.

Winarno, F.G., 1991. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama

Winarno, F.G., 1995. Enzim Pangan. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

Winarto, W.P., 2003. Khasiat dan Manfaat Kunyit. Jakarta : Agromedia Pustaka